Miodownik z kajmakiem

Moje ulubione świąteczne ciasto. Tradycyjna wersja została przeze mnie wzbogacona o kajmak i biszkopty.

 

SKŁADNIKI

CIASTO:

60 dag mąki

20 dag cukru

10 dag masła

10 dag płynnego miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 proszku do pieczenia

2 jajka

11 łyżeczek mleka

KREM:

1 kostka masła

15 dag cukru pudru

1/2 l mleka

5 płaskich łyżek kaszy manny

2 łyżki cukru

zapach migdałowy

Dodatkowo:

mocna herbata do nasączenia blatów i biszkoptów,

podłużne biszkopty,

wiórki kokosowe,

powidła śliwkowe,

polewa czekoladowa

CIASTO: Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy suche składniki, mieszamy, robimy dołek, dokładamy masło pokrojone w kostkę oraz mokre składniki. Zarabiamy. Dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy. Układamy w formie wyłożonej pergaminem (23x38cm). Każdą część pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

KREM: Mleko i cukier zagotowujemy. Do gotującego mleka dodajemy rozrobioną mannę, gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Studzimy. Ucieramy masło z cukrem pudrem, dodajemy wystudzoną mannę oraz aromat.

Blaty ciasta nasączamy herbatą, pierwszy blat ciasta smarujemy powidłami, przekładamy kremem każdy blat. Wierzch ciasta smarujemy kajmakiem,układamy biszkopty nasączone w herbacie. Polewamy polewą i posypujemy wiórkami kokosowymi.

GORĄCA CZEKOLADA

Kubek gorącej czekolady przy blasku światełek choinki doskonale wprawi nas w świąteczny nastrój.

SKŁADNIKI 

300 ml mleka,

5 łyżek śmietanki 30%,

1/4 tabliczki mlecznej czekolady,

3/4 tabliczki gorzkiej czekolady,
szczypta cynamonu
 pianki Marshmalow

WYKONANIE

Do rondelka wlewamy mleko ze śmietanką, podgrzewamy na średnim ogniu, aż mleko zacznie się gotować, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Czekolady siekamy, wrzucamy do mleka ze śmietaną. Podgrzewamy aż się rozpuszczą i zagotują. Zdejmujemy z ognia, mieszamy. Podajemy gorącą z ulubionymi dodatkami, np. szczyptą chili, pianek lub cynamonu.
Czekoladę podałam w kubku świątecznym Ambition.

http://ambition.pl

DYNIOWE PIERNICZKI

 Must have podczas Świąt Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI

Ciasto:
300g mąki pszennej
200g gęstego purée z dyni
100g masła
80g miodu
100g cukru
60ml wody
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

W rondelku umieszczamy masło i miód, podgrzewamy do rozpuszczenia się masła. Następnie dodajemy cukier i wodę. Do lekko ciepłej mieszanki dodajemy purée z dyni, sodę oczyszczoną, skórkę i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i przyprawę do piernika, wszystko mieszamy, zagniatamy ciasto. Ciasto przekładamy do torebki foliowej, schładzamy przez około 1 godzinę. Ciasto podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na placek o grubości kilku milimetrów, wycinamy pierniczki. Układamy na blaszce, pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Gotowe można polukrować.

 

http://ambition.pl

PASZTECIKI DO BARSZCZU

Idealny pomysł na wigilijną potrawę, jak również smaczna przekąska. Nie wyobrażam sobie bez nich Świąt Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI

Ciasto:
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
2 dag drożdży
2 szkl. mąki
1 jajko
1/2 kostki masła
sól

Farsz:

25 dag kiszonej kapusty,

25 dag pieczarek,

1 cebula,

sól, pieprz, kminek,

2 łyżki masła

Dodatkowo:

1 jajko,

sól gruboziarnista

WYKONANIE

patelnia AMBITION

Ciasto: Śmietanę mieszamy z drożdżami i solą. Dodajemy mąkę i masło- wyrabiamy. Na godzinę wkładamy do lodówki. 

 

Farsz: Kapustę gotujemy do miękkości. Studzimy, a następnie drobno kroimy. Pieczarki i cebulę drobno kroimy, podsmażamy na maśle, dodajemy kapustę, doprawiamy do smaku przyprawami, mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części, cienko rozwałkowujemy w kształt prostokąta. Smarujemy farszem, zwijamy jak roladę, tniemy na 2 cm paski. Smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy solą. Układamy w brytfannie wyłożonej pergaminem i pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

http://ambition.pl 

 

WIENIEC DROŻDŻOWY Z MAKIEM

Przepyszny makowiec na krucho-drożdżowym cieście, doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

25 dag drożdży,

¼ szkl. cukru,

2 pełne szklanki mąki,

100 g margaryny,

100 ml mleka,

1 łyżka śmietany kwaśnej,

szczypta soli

Nadzienie:

300 g masy makowej,

kilka orzechów laskowych,

1 żółtko,

olejek migdałowy

Dodatkowo:

lukier

żurawina suszona

WYKONANIE

Ciasto: Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i mąki, zalewamy letnim mlekiem, wszystko mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki mieszamy z solą i cukrem, miksujemy z margaryną. Dodajemy żółtko, śmietanę i zaczyn z drożdży, wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie:

Mak mieszamy z żółtkiem, posiekanymi orzechami laskowymi i olejkiem migdałowym.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, rozsmarowujemy masę, zostawiając 2 cm po bokach. Zwijamy jak roladę, rozcinamy na pół zostawiając kilka centymetrów z jednej strony. Zawijamy w warkocz, formujemy wieniec. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu lukrujemy i dekorujemy żurawiną.

MIODOWE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Przepyszne ciasteczka miodowe z kremem z mleka w proszku idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Z podanych składników wychodzi około 30 ciastek.

 

 

 

SKŁADNIKI 

Ciasteczka:

250 g mąki,

10 dag margaryny,

3 łyżki cukru,

1 jajko,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka miodu sztucznego Orzech,

1 jajko

Krem:

100 g margaryny,

2-3 łyżki wody,

50 g cukru pudru,

60 g mleka w proszku

Dodatkowo:

cukier puder

WYKONANIE

Ciasteczka: Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy. Rozwałkowujemy cienko (3 mm), wykrawamy foremką gwiazdki, w połowie ciastek wycinamy mniejsze gwiazdki. Układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor w 170 stopniach około 8 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Krem: Margarynę rozpuszczamy, dodajemy wodę, a następnie cukier wymieszany z mlekiem, dokładnie mieszamy z rozpuszczonym masłem. Ciepłym kremem przekładamy ciasteczka. Posypujemy cukrem pudrem.

POMARAŃCZOWE MUFFINY

Pomarańczowe muffinki doskonale nadają się na Świąteczny stół, aromat pomarańczy od zawsze kojarzy mi się ze świętami. Wypiek ten jest prosty do zrobienia i zdążymy go zrobić nawet na ostatnią chwilę w ferworze przygotowań świątecznych.

SKŁADNIKI

2 szkl. mąki pszennej,

¾ szkl. cukru,

2 jajka,

1/3 szkl. śmietany,

¼ szkl. oleju,

½ szkl. soku pomarańczowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki wiórek kokosowych,

ulubione bakalie (użyłam  żurawiny Helio i suszonych moreli Helio z mieszanki na kompot)

Dodatkowo:

lukier,

ulubione bakalie

WYKONANIE

Suche składniki łączymy w jedenj misce, w drugiej mokre, następnie łączymy je ze sobą. Dodajemy ulubione bakalie. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach. Studzimy na kratce, następnie polewamy lukrem.

SERNIK Z MASĄ ORZECHOWĄ

Przepyszny sernik o nucie orzechowej, z chrupiącymi orzechami na wierzchu i słonym kremem orzechowym.

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

3/5 kostki masła,

2 jajka,

1 ½ szkl. mąki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao,

2 łyżki śmietany

Masa serowa:

3/5 kostki masła,

750 g twarogu,

6 jajek,

¾ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

200 g masy orzechowej Helio

1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:

orzechy arachidowe

200 g masy orzechowej Helio

WYKONANIE

Ciasto:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, wykładamy na blaszkę o wymiarach 20x24 cm.

Masa serowa:

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem, dodajemy zmielony twaróg,

oraz budyń. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek. Masę dzielimy na 2 części, do 1 dodajemy masę orzechową i kakao, mieszamy.

Na ciasto wylewamy jasną masę serową, następnie ciemną i jasną. Pieczemy 1 godz.w 170 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu smarujemy resztą masy orzechowej, posypujemy posiekanymi orzechami arachidowymi.

MIODOWNIK

W Święta Bożego Narodzenia nie może zabraknąć miodowych ciast, tradycyjną wersję miodownika wzbogaciłam dodatkiem masy orzechowej, którą posmarowałam wierzch ciasta. Lekko słona masa z kawałkami orzechów świetnie się komponuje w tym zestawieniu. Koniecznie musicie spróbować.

SKŁADNIKI

CIASTO:

60 dag mąki

20 dag cukru

10 dag masła

10 dag płynnego miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 proszku do pieczenia

2 jajka

11 łyżeczek mleka

KREM:

1 kostka masła

15 dag cukru pudru

1/2 l mleka

5 płaskich łyżek kaszy manny

2 łyżki cukru

zapach migdałowy

Dodatkowo:

 masa orzechowa firmy Helio

kilka kostek gorzkiej czekolady

mocna herbata do nasączenia blatów

WYKONANIE

CIASTO: Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy suche składniki, mieszamy, robimy dołek, dokładamy masło pokrojone w kostkę oraz mokre składniki. Zarabiamy. Dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy. Układamy w formie wyłożonej pergaminem (23x38cm). Każdą część pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

KREM: Mleko i cukier zagotowujemy. Do gotującego mleka dodajemy rozrobioną mannę, gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Studzimy. Ucieramy masło z cukrem pudrem, dodajemy wystudzoną mannę oraz aromat.

Blaty ciasta nasączamy herbatą, przekładamy kremem. Wierzch smarujemy masą orzechową, robimy esy-floresy rozpuszczoną czekoladą.

PIERNIKOWE CHOINKI

Takie choineczki będą stanowiły idealny upominek pod choinkę. Mała rzecz a cieszy, warto poświęcić trochę czasu i podarować upominek od serca.

Składniki na około 10 choinek:

200 g masła

1/2 szklanki cukru pudru 

1/2 szklanka miodu  

1 jajko  

4 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki przyprawy do piernika

szczypta soli

1 łyżka kakao

Dodatkowo: 

lukier

                                                                      WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól- mieszamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy, następnie dodajemy jajko miksujemy do połączenia. Dodajemy przesiane suche składniki, wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.

Z otrzymanej masy formujemy kulę, owijamy, chłodzimy w lodówce 2 godziny.

Wystudzone ciasto wałkujemy na grubość 3-4mm, podsypując mąką. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki. Pieczemy ok. 8 min w 200 stopniach.

Aby utworzyć choinkę zaczynamy od największej gwiazdki, smarujemy lukrem przykrywamy kolejną, a na końcu najmniejszą gwiazdkę. Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia.

MAŁE SŁODKOŚCI BOŻO-NARODZENIOWE

Małe co nie co podczas Świąt zamiast ciast z kremem, to moja propozycja na słodkości do kawki.

MIODOWO-MIGDAŁOWE CIASTECZKA

KORZENNE CIASTECZKA JAGLANE

CIASTKA Z PISTACJAMI I ŻURAWINĄ 

ROGALIKI ORZECHOWO-CYNAMONOWE

KRUCHE BABECZKI Z KREMEM ORZECHOWYM

ORZECHOWE BABECZKI Z KREMEM 

ŚWIĄTECZNE MUFFINY 

PIERNIKOWO-MARCHEWKOWE MUFFINKI 

ŚNIEŻNE BABECZKI

Niezwykle łatwe w przygotowaniu babeczki i bardzo smaczne. A w dodatku stanowią ozdobę świątecznego stołu. 

SKŁADNIKI

Ciasto:
250g mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
90g cukru
1 jajko
80ml oleju
150g śmietany 30%
1 op. polewy i dekoracji mlecznej Helio

Dodatkowo:

gęsty lukier

WYKONANIE

Ciasto: W 1 misce łączymy suche składniki. W 2 mokre. Do płynnych składników dodajemy suche i mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek i pieczemy w 180 stopniach ok. 20 min.

Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem, dodajemy serek, delikatnie mieszamy.

Wystudzone babeczki dekorujemy lukrem, ozdabiamy śnieżynkami.

•  Do ciasta użyłam Polewy i dekoracji Helio (która ma wiele zastosowań) zamiast czekoladowych kropelek.

CIASTA NA BOŻE NARODZENIE

Oto moja topowa lista ciast, które doskonale będą pasowały na nadchodzące święta Bożego Narodzenia.

PIERNIKO-SERNIK

ORZECHOWIEC NA MIODOWYM CIEŚCIE 

MIODOWIEC Z KAJMAKIEM

PYSZNOTKA Z ORZECHAMI

SERNIK KRÓLEWSKI KAJMAKOWY

SERNIK ZEBRA Z NUTELLĄ I ORZECHAMI 

KRÓLEWIEC Z MANNĄ

METROWIEC

BABKA CHAŁWOWA Z ŻURAWINĄ

MAKOWIEC JAPOŃSKI

ŚWIĄTECZNY PIERNIK