PIECZEŃ Z KURCZAKIEM

Pieczeń doskonała zarówno na zimno na kanapki, jak również na ciepło na obiad, wystarczy pokroić w grube plastry, polać sosem , np. pieczarkowym i podać ziemniaczki, pychotka!!! Do pieczenia użyłam form od firmy PAPILART, które od wewnątrz pokryte są silikonową powłoką.

SKŁADNIKI

0,5 kg mięsa mielonego,

15 dag polędwiczek z kurczaka,

2 jajka,

3 łyżki bułki tartej

1 ząbek czosnku,

1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego,

½ łyżeczki majeranku,

1 łyżka majonezu,

1 płaska łyżeczka przyprawy do kurczaka

sól, pieprz

WYKONANIE

Kurczaka tniemy na mniejsze paski, marynujemy w majonezie i przyprawie do kurczaka.

Mięso mielone mieszamy z przyprawami, czosnkiem przeciśniętym przez przez praskę, bułką tartą i jajkami, wyrabiamy dokładnie masę. Przekładamy na dno formy do 2 foremek (lekko wysmarowanych olejem) po połowie masy z mięsa mielonego, układamy kawałki kurczaka, przykrywamy resztą mięsa mielonego, posypujemy majerankiem. Pieczemy 40 min w 180 stopniach.

PASZTET DROBIOWY Z KASZĄ MANNĄ

tradycyjny przepis na pasztet według mojej mamy, nie ma sobie równych, doskonały na kanapki!!!

 

SKŁADNIKI 

1 kura,
1 marchewka,

1 pietruszka
5 wątróbek i żołądków drobiowych,
½ szkl. kaszy manny,
1 bułka pszenna,
1 cebula,
3 jajka, 

Przyprawy: 

majeranek,

 pieprz ziołowy, 

gałka muszkatołowa, 

sól,

 pieprz czarny
bułka tarta 

WYKONANIE

Z kury, wątróbki, żołądków i warzyw gotujemy wywar, aż składniki będą miękkie. Mannę gotujemy na wywarze z kury. Bułkę namaczamy w wodzie. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy. Mięso obieramy z kości, mielimy w maszynce wraz z odciśniętą bułką i warzywami. Zmielone składniki mieszamy z jajkami i kaszą manną, przyprawiamy wg uznania  - użyłam majeranku, soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Przekładamy do foremek wysmarowanych cienko olejem i posypanych bułką tartą. Wierzch pasztetu posypujemy bułką tartą. Pieczemy ok. 1 godz. 

Pasztet upiekłam w formach PAPILART, których nie trzeba dodatkowo natłuszczać, ponieważ forma pokryta jest silikonem. Natomiast  ja lekko natłuściłam foremki ponieważ lubię skorupkę powstałą z bułki tartej, jednak ten krok możecie pominąć, jeśli użycie foremek od PAPILART, gdyż wypieki i inne potrawy łatwo wychodzącą z foremek.

 

PASZTET DROBIOWY Z MALAKSERA

Nie mam maszynki do mielenia mięsa więc postanowiłam przyrządzić pasztet z użyciem malaksera. Wyszedł puszysty, wilgotny i łatwo rozsmarowuje się na chlebie, polecam na Wielkanoc.

SKŁADNIKI

3 udka z kurczaka,

1 noga z kaczki,

1 marchewka,

1 pietruszka,

kawałek selera,

1 cebula,

2 jajka,

1 kajzerka,

sól,

pieprz,

1 łyżka przyprawy do dań z mięsa mielonego,

2 ziela angielskie,

olej,

bułka tarta

WYKONANIE

Mięso gotujemy do miękkości z warzywami oraz zielem angielskim. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 3 łyżkach oleju. Ugotowane mięso studzimy, obieramy z kości i skóry, przekładamy do malaksera, dodajemy warzywa pokrojone na mniejsze kawałki oraz ostudzoną cebulę, 2 żółtka, odciśniętą bułkę (najpierw namoczoną w wodzie) i włączamy blender, do czasu aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do pasztetu, delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek wysmarowanych olejem i posypanych bułką tartą, wyrównujemy, posypujemy bułką tartą. Pieczemy 45-50 min w 180 stopniach.

Użyłam 2 foremek o wymiarach 15x10xm.

 

POLĘDWICA OTULONA CIASTEM FRANCUSKIM

Polędwiczka w takiej formie jest doskonała na obiad na ciepło, jak również na zimno na kanapki.

SKŁADNIKI

1 polędwiczka wieprzowa,

2 łyżki musztardy,

1łyżeczka majeranku,

½ łyżeczki soli,

½ łyżeczki słodkiej papryki,

¼ łyżeczki pieprzu,

2 ząbki czosnku

Dodatkowo:

1 opakowanie ciasta francuskiego,

1 jajko

WYKONANIE

 

Musztardę mieszamy z przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Marynatą nacieramy mięso. Odstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Następnego dnia polędwicę obsmażamy ze wszystkim stron na patelni. Owijamy w folię aluminiową, pozostawiamy do wystudzenia.

Rozwijamy ciasto, na środku układamy polędwicę, ciasto nacinamy w paski, smarujemy rozbełtanym jajkiem, zaplatamy ciasto na przemian owijając nim mięso. Wierzch smarujemy jajkiem, posypujemy majerankiem. Pieczemy 30 – 35 min w 180 stopniach.