Tarta z kurczakiem i pieczarkami

Szybka w wykonaniu i jakże smaczna tarta, doskonale smakuje na ciepło, jak również na zimno.

Składniki:

1 op.ciasta francuskiego,

1 upieczona pierś kurczaka,

kilka pieczarek,

1 cebula,

1/2 czerwonej papryki,

sól, pieprz

Sos: 

1 jajko,

1/2 szkl. śmietany 18%,

zioła prowansalskie,

1 ząbek czosnku,

100 g startego żółtego sera

Dodatkowo:

bułka tarta

Wykonanie:

Pieczarki kroimy na większe kawałki. Cebulę i paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki podsmażamy, doprawiamy do smaku. Mieszamy z kurczakiem pokrojonym w paski. Formę żaroodporną o średnicy 28 cm wykładamy ciastem francuskim. Podpiekamy 5 minut w 180 stopniach. Posypujemy bułką tartą, wykładamy farsz. Zalewamy sosem: wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą. Z pozostałego ciasta francuskiego robimy paski, układamy na cieście. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

MUFFINKI Z CZEKOLADĄ I RODZYNKAMI

W takie pochmurne dni, jak teraz, najlepiej umilić sobie czas czymś słodkim, przedstawiam przepis na moje ulubione muffinki, które zawsze się udają. Mało składników: wilgotne, aromatyczne i pulchne, to mój niezbędnik do popołudniowej kawki.

 

SKŁADNIKI

1 1/2 szkl. mąki pszennej

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

1/2 szkl. cukru
1 jajko 

1/4 szkl. oleju
150 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki czekoladowych kropelek,

3 łyżki wiórek kokosowych,

 3 łyżki rodzynek

WYKONANIE

 
W 1 misce łączymy suche składniki. W 2 mokre. Do płynnych składników dodajemy suche i mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek do wysokości 3/4 i pieczemy w 180 stopniach ok. 20 min.

SEREOWE MINI PĄCZKI Z CYNAMONEM

W Tłusty Czwartek obowiązkowo domowy wypiek w postaci mini pączków.  Posypka z cukru i cynamonu nadaje pączkom niezwykłego smaku.

SKŁADNIKI

250 g twarogu,

2 jajka,

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat waniliowy

olej do smażenia

cukier,

cukier puder,

cynamon

WYKONANIE

Wszystkie składniki oprócz oleju umieszczamy w misie, mieszamy ze sobą. W rondlu rozgrzewamy olej. Ręce natłuszczamy w oleju, formujemy kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego, wkładamy do rozgrzanego tłuszczu, smażymy na złoty kolor. Pączusie w trakcie smażenia same się obracają.

Usmażone odsączamy na ręczniku papierowym, następnie obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem lub w cukrze pudrze.

PTYSIE Z KREMEM BUDYNIOWYM

w sam raz na Ostatki tradycyjne ptysie, które nigdy się nie znudzą

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

1 1/5 szkl. mąki,

1 szkl. wody,

125 g margaryny,

4 jajka,

szczypta soli,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 ½ szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

1 kostka masła,

2 łyżki soku z cytryny

WYKONANIE

Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. 

Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na pergaminie odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka. Pieczemy 25-30 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu ostrym nożem przecinamy ptysie.

Krem: 1 szkl. mleka zagotowujemy z cukrem. Budyń rozrabiamy w pozostałym mleku, dodajemy do gotującego mleka – studzimy. Ucieramy masło dodając budyń, a na końcu sok z cytryny. Tak przygotowanym kremem napełniamy ptysie za pomocą rękawa cukierniczego. 

Rada: zamiast soku z cytryny możemy do kremu dodać 3-4 łyżki ajerkoniaku lub ulubionego likieru.

SEROWE PĄCZUSIE

szybkie w przygotowaniu małe pączki serowe na tłusty czwartek

 

 

SKŁADNIKI

2 jajka,

250 g tłustego sera,

1 ½ szkl. mąki pszennej,

1 opakowanie cukru waniliowego,

1 łyżka cukru,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

2 łyżki gęstej śmietany,

3 łyżki wódki,

olej do smażenia

WYKONANIE

Jajka ubijamy z cukrami, dodajemy zmielony twaróg i śmietanę, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, mieszamy. Ręce zwilżamy olejem, formujemy małe kuleczki, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoto ze wszystkich stron. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Z podanej porcji wyszło mi 60 sztuk pączusiów wielkości orzecha włoskiego.

GNIAZDKA czyli HISZPAŃSKIE PĄCZKI

pierwszy raz zrobiłam takie pączki, choć miałam zrobić ptysie, podkusiło mnie aby usmażyć na oleju i wyszły pyszne pączki, które są zniewalające w smaku, na drugi dzień zachowują swoją świeżość i miękkość, polecam !!!

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

1 1/5 szkl. mąki,

1 szkl. wody,

125 g margaryny,

4 jajka,

szczypta soli,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier: 

8 łyżek cukru pudru,

3-4 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

1 l oleju do smażenia,

pergamin

WYKONANIE

Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. 

Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.

Pergamin tniemy w kwadraty 8 cm, odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm, papier smarujemy olejem. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka.

W rondlu rozgrzewamy olej, wkładamy delikatnie ciasto papierem do góry. ( Papier po 1-2 minutach zacznie sam odchodzić, można sobie pomóc szczypcami aby się nie poparzyć). Pączki smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Lukier: cukier puder ucieramy z wrzątkiem.

Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy lukier na wystudzonych pączkach.

KARNAWAŁOWE OPONKI SEROWE

za tydzień tłusty czwartek, więc już dziś proponuję szybkie serowe oponki

SKŁADNIKI 

25 dag twarogu,

1 jajko + 1 żółtko,

1,5 szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody,

1 łyżka cukru,

1 op. cukru waniliowego,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

1 łyżka margaryny,

2 łyżki wódki

Dodatkowo:

olej do smażenia, 

cukier puder do posypania 

WYKONANIE

Twaróg miksujemy z jajkiem, żółtkiem i margaryną, dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto, cienko wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółko, a w nim kieliszkiem mniejsze kółko. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

ORZECHOWY CHRUST

czyli faworki o smaku orzechowym, nie może ich zabraknąć podczas karnawału, doskonale smakują do gorącej kawy, szybko się robi i doskonale smakują

 

SKŁADNIKI

¾ szkl. zmielonych orzechów włoskich,

½ szkl. cukru pudru,

2 szkl. mąki,

3 żółtka,

1 całe jajko,

1 łyżka octu spirytusowego,

szczypta soli,

olej do smażenia,

cukier puder do posypania

WYKONANIE

Zmielone orzechy mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajemy po 1 żółtku, a na końcu jajko i ocet – mieszamy. Dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy na 15 min. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy, tniemy radełkiem na 3-4 cm trójkąty. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

PIZZERINKI Z CUKINIĄ I PIECZARKAMI

mała przekąska, doskonała na ciepło, jak również na zimno podawana z sosem czosnkowym, gratka dla fanów pizzy tylko w mniejszej formie

SKŁADNIKI

CIASTO:

1,5 szkl.mąki pszennej

25 g drożdży

2 łyżki oliwy

0,5 łyżeczki soli

odrobina cukru

ok. 0,5 szkl.ciepłej wody

Nadzienie:

¼ kostki masła

1 mała cukinia

30 dag pieczarek,

1 cebula,

1 kiełbaska śląska,

sól, pieprz,

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka bazylii, ½ łyżeczki słodkiej papryki,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżka ketchupu,

4 łyżki starej na grubych oczkach goudy,

2 małe kuleczki mozzarelli

WYKONANIE

Ciasto: W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże z dodatkiem cukru i 1 łyżki mąki, odstawiamy na 5 min.w ciepłe miejsce. Do miski wsypujemy resztę mąki i sól, mieszamy ze sobą, dodajemy rozpuszczone drożdże, wyrabiamy ciasto dodając oliwę, gdyby ciasto było za rzadkie dodajemy więcej mąki, a gdy za gęste- ciepłej wody. Wyrobione ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce. Cukinię myjemy ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki, następnie cukinię i cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dusimy do miękkości, na końcu przyprawiamy przyprawami. Ketchup i koncentrat mieszamy z bazylią. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki prostokąt, smarujemy mieszanką ketchupu i koncentratu pomidorowego. Kiełbasę drobno kroimy. Układamy na całym cieście mieszankę cukinii i pieczarek, układamy kiełbasę, posypujemy żółtym serem oraz pokrojoną w plastry mozzarellą. Zwijamy w roladę i tniemy w 2 cm paski. Układamy roladki na formie wyłożonej pergaminem, tak aby powstał ślimaczek. Pieczemy ok. 18-20 min.w 180 stopniach.

ROLADA Z OCZKIEM

efektownie wyglądające ciasto, doskonałe na każdą okazję, a zwłaszcza na karnawał

SKŁADNIKI

Biszkopt:
5 jajek
5 łyżek mąki
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
1 kostka masła
1 szkl. mleka
1/2 szkl. cukru
1 budyń śmietankowy
1 czekolada o smaku toffi
garść siekanych orzechów
2 łyżki likieru orzechowo-czekoladowego

Dodatkowo:
cukier puder
galaretka wiśniowa

WYKONANIE

1. Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Wylewamy na blachę o wymiarach 26x40 cm wyłożoną papierem od pieczenia. Pieczemy ok.15-18 min. w 180 stopniach. Ściereczkę posypujemy cukrem pudrem, od razu po wyjęciu rolady z piekarniku wykładamy na posypaną ściereczkę i zwijamy w roladę. Zostawiamy do wystudzenia.

2. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzącej wody, wlewamy do kwadratowego pojemnika.

3. Krem: Czekoladę rozpuszczamy na parze. Na mleku i cukrze gotujemy budyń. Studzimy. Ucieramy masło, dodajemy budyń, a na końcu rozpuszczoną czekoladę, dokładnie mieszamy, dodajemy alkohol i orzechy.

4. Kremem smarujemy roladę, na szerszym brzegu układamy paski galaretki, zwijamy w roladę. Przed podaniem ciasto schładzamy w lodówce, żeby się lepiej kroiło.

RURKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

tradycyjne rurki z kremem budyniowym to doskonała propozycja na karnawał 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

125 g masła,

1 ½ szkl. mąki,

½ szkl. śmietany,

szczypta soli

Krem:

1 ½ szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

1 kostka masła,

2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

1 białko,

2 łyżki cukru waniliowego,

2 łyżki cukru kryształ,

3 łyżki masła do posmarowania foremek

WYKONANIE

Ciasto: składniki na ciasto łączymy ze sobą, wkładamy do torebki foliowej i schładzamy w zamrażarce przez 1 godzinę. Następnie ciasto rozwałkowujemy cienko, tniemy na 20 pasków o szer. 1,5- 2 cm. Rurki smarujemy masłem. Każdą rurkę owijamy ciastem zaczynając od góry, nakładając ciasto na siebie. Białko lekko ubijamy. Na talerzyku mieszamy ze sobą cukry. Rurki owinięte ciastem maczamy w białku a następnie w cukrze. Pieczemy ok. 15 min w 180 stopniach.

Krem:1 szkl. mleka zagotowujemy z cukrem. Budyń rozrabiamy w pozostałym mleku, dodajemy do gotującego mleka – studzimy. Ucieramy masło dodając budyń, a na końcu sok z cytryny. Tak przygotowanym kremem napełniamy rurki.