Kostka czekoladowo-kawowa

Rozpływające się w ustach ciasto o smaku czekoladowo-kawowym, przełamane dżemem z czarnej porzeczki. To propozycja dla czekoladoholików takich jak ja. Szybkie i łatwe w wykonaniu a jakie smaczne.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

4 jajka,

4 łyżki cukru,

4 łyżki mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao

Krem:

100 g czekolady gorzkiej,

300 ml śmietany kremówki,

250 g serka mascarpone,

2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

biszkopty,

2 łyżki kawy mielonej,

dżem z czarnej porzeczki,

kakao

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Następnie dodajemy połączone ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Przelewamy do formy wyłożonej pergaminem (24x38cm), pieczemy ok. 15-20 minut. Studzimy.

Kawę mieloną zaparzamy w 200 ml wrzątku, przecedzamy, studzimy.

Krem: Śmietanę podgrzewamy w rondelku, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Wkładamy do lodówki do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną masę ubijamy mikserem, dodajemy cukier puder, a na końcu mascarpone i fusy z kawy.

Biszkopt nasączamy kawą, smarujemy dżemem, następnie kremem. Na wierzchu układamy biszkopty nasączone w kawie. Całość posypujemy kakao.

CZEKOLADOWA KOSTKA Z WIŚNIAMI

Podzielne ciasto z lekkim piankowym kremem, wiśniami i biszkoptami nasączonymi w kawie cappuccino, to propozycja na niedzielne ciasto, jak również na każdą okazję. 

SKŁADNIKI

Biszkopt: (blaszka 24x38 cm)

6 jajek,

6 łyżek mąki,

6 łyżek cukru,

2 czubate łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

250 ml śmietany 30%,

3 serki homogenizowane typu Danio,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżki żelatyny

Polewa:

¼ kostki masła,

3 łyżki cukru,

3 łyżki kakao,

3 łyżki mleka,

1 łyżka śmietany 18%

Dodatkowo:

filiżanka wiśni drylowanych z syropu,

4 łyżeczki cappucino,

okrągłe biszkopty

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka. Na końcu dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie mieszamy. Wylewamy na formę wyłożoną pergaminem. Pieczemy ok. 20-25 minut.

Krem:

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a następnie serki. Na końcu dodajemy ostudzoną żelatynę.

Polewa:

W rondelku rozpuszczamy masło, mleko i cukier. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kakao i śmietanę, dokładnie mieszamy.

Cappucino rozpuszczamy w 1 szkl. gorącej wody.

Przełożenie ciasta: Biszkopt przekrawamy na 2 placki, nasączamy cappucino. Pierwszy blat ciasta smarujemy połową kremu, układamy biszkopty nasączone w kawie, układamy osączone wiśnie, smarujemy resztą kremu, przykrywamy drugim blatem ciasta. Całość smarujemy polewą.

CIASTO PRINCESSA Z JAGODAMI

Czekoladowe blaty przełożone słodkim kremem z chrupiącym batonikiem kokosowym, a wszystko przełamuje lekko kwaśny smak jagód. Pychotka.

SKŁADNIKI

Ciasto: blaszka o wymiarach 20x26 cm

4 jajka,

1 budyń czekoladowy,

½ szkl. cukru,

1 łyżka kakao,

2 czubate łyżki mąki tortowej,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

300 ml kremówki,

200 g mascarpone,

3 łyżki cukru pudru,

3 batony Princessa kokosowa

3 łyżki jagód,

kilka kostek gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Ciasto:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka oraz pozostałe składniki, mieszamy delikatnie, wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na 2 placki. (Można dodatkowo nasączyć).

Krem:

Śmietanę ubijamy na sztywo, dodajemy cukier puder, a następnie serek mascarpone. Dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy 2 pokruszone Princessy oraz jagody.

Blaty ciasta przekładamy kremem, dekorujemy gorzką czekoladą i kawałkami Princessy.

KOSTKA ALPEJSKA

Efektowne ciasto przełożone masą krówkową, bitą śmietaną, przełamane dżemem z czarnej porzeczki. Idealne na Sylwestra i rozpoczęcie Nowego Roku.

 

 

SKŁADNIKI

Biszkopt: blaszka 20 x 26 cm

4 jajka,

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki,

2 płaskie łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

400 g masy kajmakowej,

200 g masła,

100 g bez,

2-3 łyżki ajerkoniaku

1 łyżka kawy mielonej

Bita śmietana:

200 ml śmietany,

2 łyżki cukru pudru,

1 śmietan-fix

Dodatkowo:

powidła z czarnej porzeczki,

kilka kostek gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie po 1 żółtku. Dodajemy resztę składników. Pieczemy ok. 18 minut. Po wystudzeniu przekrawamy ciasto na cienkie blaty.

Krem: Kawę zaparzamy, studzimy. Masło ucieramy aż będzie puszyste, dodajemy partiami kajmak. Na końcu dodajemy fusy z kawy oraz ajerkoniak, a na końcu pokruszone bezy.

Bita śmietana: Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.

Biszkopt nasączamy kawą, smarujemy kremem z kajmaku, układamy 2 biszkopt, smarujemy bitą śmietaną, posypujemy startą na tarce czekoladą. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

 

 

CIASTO LION

W internecie widziałam kilka wersji na to ciasto, ja postanowiłam przygotować swoją - zapraszam na mój autorski przepis, na ciasto, które zadowoli podniebienia najbardziej wybrednych.

 

 SKŁADNIKI

Biszkopt:

¾ szkl. zmielonych orzechów włoskich,

½ szkl. mąki,

½ szkl. cukru,

1 łyżka oleju,

4 jajka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem I:

200 g masła,

300 g masy krówkowej

Krem II:

½ szkl. posiekanych, podprażonych orzeszków arachidowych,

100 g masy krówkowej

Krem III:

250 ml kremówki,

1 śmietan-fix,

½ szkl. posypki Lion

Dodatkowo:

herbatniki,

polewa czekoladowa,

2 batony lion do ozdoby

WYKONANIE

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka, mąkę, proszek, orzechy i olej. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach.

Krem I:

Miękkie masło ucieramy na puszysty krem, dodajemy po łyżce kajmaku.

Krem II:

Kajmak mieszamy z orzeszkami.

Krem III:

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy usztywniacz i posypkę.

Biszkopt oraz herbatniki lekko nasączamy herbatą.

Przełożenie ciasta:

biszkopt

krem I








warstwa herbatników




 krem II








 warstwa herbatników

krem III
.

polewa
pokrojone batony lion lub orzeszki

SŁONECZNIKOWIEC

Kakaowe ciasto przełożone słodką pianką o smaku krówki z chrupiącym słonecznikiem, przełamane kwaskowatym dżemem wiśniowym, polane czekoladą. Doskonałe na każdą okazję.
Zainspirował mnie TEN przepis, który trochę zmodyfikowałam.

 

SKŁADNIKI

Ciasto: blaszka o wymiarach 20x26 cm

4 jajka,

1 budyń czekoladowy,

½ szkl. cukru,

1 łyżka kakao,

2 czubate łyżki mąki,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

250 ml śmietanki kremówki,

200 g masy krówkowej,

2 płaskie łyżeczki żelatyny,

¼ szkl. wrzątku

Słonecznik:

100 g słonecznika,

2 łyżki masła,

2 łyżki cukru

 

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady,

2 łyżki masła,

2 łyżki śmietanki 30%

Dodatkowo:

herbata do nasączenia,
dżem wiśniowy

WYKONANIE

Ciasto: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka oraz pozostałe składniki, mieszamy delikatnie, wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na 2 placki, nasączamy herbatą.

Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy masę krówkową. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, Wystudzony słonecznik dodajemy do kremu, mieszamy. Na końcu dodajemy słonecznik.

Słonecznik prażony: Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy słonecznik i cukier, prażymy na złoto, studzimy (2 łyżki odkładamy do dekoracji).

Przełożenie: Ciasto smarujemy dżemem, następnie kremem, przykrywamy drugą częścią ciasta, smarujemy polewą, posypujemy słonecznikiem.

MILKY WAY

Przepis odnalazłam w starym zeszycie, a w kuchni znalazłam mleko w proszku, które od dłuższego czasu czekało na swój debiut w jakimś deserze. Do tej pory jeszcze nie robiłam nic z mleka w proszku, a teraz żałuję, masa zrobiona z tego mleka jest przepyszna, a ciasto wyśmienite. Wiśnie lekko przełamują słodycz kremu.

SKŁADNIKI

Ciasto:

Pieczemy 2 biszkopty

Proporcje na 1 biszkopt:

3 jajka,

1 budyń czekoladowy,

1 łyżka kakao,

½ szkl. cukru,

mąka pszenna,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

½ szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

1 cukier waniliowy

2 szkl. mleka w proszku,

200 g masła

Dodatkowo:

słoik wiśni drylowanych

Polewa:

¼ kostki masła,

2 łyżki kakao,

2 łyżki mleka,

2 łyżki cukru,

1 łyżka śmietany 12%

WYKONANIE

Ciasto:

Blaszkę o wymiarach 24x38 cm wykładamy pergaminem. Do szkl. o pojemności 250 ml wsypujemy budyń, kakao, proszek do pieczenia, uzupełniamy do pełna mąką. Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka, a na końcu mieszankę z budyniu i mąki, mieszamy delikatnie. Wylewamy na formę, pieczemy 20-25 min w 180 stopniach. Tak samo robimy drugi biszkopt. Po wystudzeniu można lekko nasączyć.

Krem:

Mleko zagotowujemy z cukrami, studzimy. Miękkie masło ucieramy, dodajemy po trochu mleka, a na końcu mleko w proszku.

Polewa:

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem i mleko, dodajemy kakao, mieszamy miotełką, aż składniki się połączą, na końcu dodajemy łyżkę śmietany.

Pierwszy blat ciasta smarujemy kremem, wciskamy wiśnie.Przykrywamy drugim blatem, smarujemy polewą.

PORZECZKOWIEC

Ciasto zainspirowane stroną MojeWypieki, jednakże zrobiłam biszkopt na bazie budyniu czekoladowego oraz zmodyfikowałam troszkę krem. Biszkopt przełożony kremem serowym, z warstwą bitej śmietany oraz dżemem z czarnej porzeczki, która nadaje całego smaku ciastu idealnie pasuje na każdą okazję.

SKŁADNIKI

Ciasto: blaszka o wymiarach 20x26 cm

4 jajka,

1 budyń czekoladowy,

½ szkl. cukru,

1 łyżka kakao,

2 czubate łyżki mąki tortowej ,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem serowy:

150 g masła,

300 g serka president naturalny,

1 opakowanie cukru waniliowego,

2 łyżki cukru pudru

Bita śmietana:

200 ml śmietany kremówki,

2 łyżki cukru pudru,

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki,

gorzka czekolada

WYKONANIE

 

Ciasto:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka oraz pozostałe składniki, mieszamy delikatnie, wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na 2 placki. (Można dodatkowo nasączyć).

Krem serowy:

Miękkie masło ucieramy do białości, dodajemy cukier waniliowy i puder, a następnie po łyżce serka, aż uzyskamy jednolitą masę.

Bita śmietana:

Żelatynę rozrabiamy w niewielkiej ilości wrzącej wody. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier a następnie przestudzoną żelatynę.

Ciasto smarujemy kremem serowym, układamy drugi blat uprzednio posmarowany dżemem (kładziemy dżemem do kremu serowego), smarujemy z drugiej strony dżemem, wykładamy bitą śmietanę, wyrównujemy, posypujemy posiekaną czekoladą. Chłodzimy kilka godzin w lodówce przed podaniem.

KOSTKA CYTRYNOWO-KRÓWKOWA

Ciasto przełożone słodką masą krówkową, przełamane kwaskowatym smakiem cytryny i słonych krakersów. 

SKŁADNIKI

 Biszkopt: blaszka o wym 24x38 cm:
5 jajek,
6 łyżek cukru,
8 łyżek mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka oleju

Krem cytrynowy:
1 budyń waniliowy,
1 szkl. mleka,
3/4 szkl. cukru,
1 kostka masła,
2 łyżki soku z cytryny

Krem toffi:
1/2 puszki masy krówkowej,
200 ml śmietany 30%,
2 śmietan-fixy

Dodatkowo:
dżem jagodowy,
2-3 łyżki jagód,
5 kostek gorzkiej czekolady,
krakersy

WYKONANIE 

Biszkopt: żółtka odddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia a na końcu olej. Wylewamy na blaszkę wyłożoną pergaminem. Pieczemy 25 min w 180 stopniach.

Krem cytrynowy: 1/4 szkl. mleka odlewamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem. W 1/4 szkl. mleka rozrabiamy budyń, wlewamy do gotującego mleka, zagotowujemy. Budyń studzimy. Ucieramy masło, dodajemy wystudzony budyń oraz sok z cytryny.

Krem toffi: śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy usztywniacz oraz masę krówkową.

Wykonanie ciasta: biszkopt smarujemy dżemem, następnie smarujemy masą cytrynową, posypujemy jagodami (lekko wciskając w krem), układamy krakersy. Smarujemy masą toffi, posypujemy startą czekoladą. Chłodzimy w lodówce kilka godzin.

Ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach, kiedy krakersy zmiękną.

PASIASTA ROLADA Z KAWĄ

pyszna rolada z kremem kawowym oraz nutką alkoholu

 SKŁADNIKI

Biszkopt

7 jajek

1 szkl. mąki

½ szkl. cukru

1 cukier waniliowy

1 łyżka oleju

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

Krem:

2 jajka

¾ szkl. cukru

1 kostka margaryny

1 łyżka spirytusu

dodatkowo:

2 łyżki kawy sypanej

WYKONANIE

Biszkopt: Białka ubijamy z cukrami, dodajemy żółtka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodajemy olej, aby biszkopt dobrze się zwijał.Tak przygotowaną masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy 1 łyżkę mąki, do drugiej kakao. Za pomocą szprycy, woreczka foliowego lub łyżki nakładamy na przemian jasne i ciemne skośne pasy. Biszkopt pieczemy ok. 10 min.w rozgrzanym piekarniku w temp. 220 stopni. Po upieczeniu zdejmujemy papier z biszkopta, zawijamy w ściereczkę, studzimy. Biszkopt lekko nasączamy kawą.

Krem: kawę zaparzamy, przecedzamy, studzimy. Ucieramy mikserem margarynę. Na parze ubijamy jajka z cukrem, dodajemy do margaryny - mieszamy. Na końcu dodajemy wystudzone fusy oraz spirytus, dokładanie mieszamy.

 Biszkopt przekładamy kremem, zwijamy w roladę, schładzamy w lodówce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.