CALZONE - czyli pizza pieróg

Danie z kuchni włoskiej, podobny smak do pizzy, ale w innej formie, równie smaczne. Możemy robić z różnymi farszami, według naszych upodobań. Moje calzone podałam z sosem czosnkowym kieleckim.

SKŁADNIKI

Ciasto:

2 ½ szkl. mąki pszennej Młynomag,

½ szkl. mąki graham Młynomag,

20 g świeżych drożdży,

250 ml ciepłego mleka,

1/3 łyżeczki cukru,

1 łyżeczka soli,

3 łyżki oliwy z oliwek,

1 jajko rozkłócone jajko,

czarnuszka do posypania

Nadzienie:

250 g pieczarek,

3 kiełbaski śląskie,

1 cebula,

1 czerwona papryka mała,

½ puszki czerwonej fasoli Jamar,

sól,

pieprz,

majeranek,

papryka słodka

Dodatkowo:

ketchup,

sos czosnkowy,

15 dag ser żółtego startego na tarce o grubych oczkach

WYKONANIE

Ciasto: Mleko podgrzewamy, w małej ilości mleka rozrabiamy drożdże wraz z cukrem i 1 łyżką mąki, przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 5 min. Mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, połowę rozkłóconego jajka, drożdże, mleko oraz oliwę, wyrabiamy na jednolitą masę. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na 1 godzinę aż podwoi swą objętość.

Farsz: cebulę kroimy w kostkę, pieczarki obieramy, kroimy na mniejsze części, podsmażamy na patelni razem z cebulą, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, przyprawiamy przyprawami do smaku, dusimy do miękkości, dodajemy pokrojoną w kostkę kiełbasę, podsmażamy aż płyn odparuje, na końcu dodajemy osączoną z zalewy fasolę, studzimy.

Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez chwilę, dzielimy na 6 części. Z każdej części robimy kulkę, rozwałkowujemy na cienkie koło o średnicy ok. 18 cm. Każde koło smarujemy ketchupem, układamy farsz, posypujemy serem, zlepiamy brzegi jak pierogi, układamy na blasze wyłożonej pergaminem, Wierzch calzone smarujemy pozostałym rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy 20-25 min w 200 stopniach. Podajemy z ulubionym sosem, np. czosnkowym.

CHIKKER

uwielbiam chikkera z Mc Donalds'a, ale postanowiłam przygotować swoją wersję tego przysmaku, smakuje rewelacyjnie, doskonale sprawdzi się np. podczas pikniku

SKŁADNIKI

Kotlety drobiowe:

1 pierś z kurczaka,

½ papryki czerwonej

1 jajko

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej,

sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, ½ łyżeczki papryki słodkiej

1 łyżka majonezu,

olej

Dodatkowo:

6 bułek,

ogórki kiszone,

pomidor,

sos amerykański,

sałata

WYKONANIE

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, obsypujemy przyprawami, dodajemy mąkę i jajko – mieszamy. Na końcu dodajemy pokrojoną w drobną kostkę paprykę. Na rozgrzany olej kładziemy łyżką niewielkie placuszki, smażymy z obu stron na małym ogniu na złoto. Następnie osączamy z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Bułki przypiekamy chwilę w piekarniku aby były chrupiące, następnie przekrawamy na połowę. Na jednej połówce kładziemy liść sałaty, układamy kotleta, plastry ogórka, pomidora, polewamy sosem i przykrywamy drugą połówką bułki.

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z KIEŁBASĄ I PIECZARKAMI

pyszna i pożywna zapiekanka

SKŁADNIKI

250 g makaronu kokardki,

3 kiełbaski śląskie,

3 łyżki kukurydzy,

25 dag pieczarek,

1 cebula,

2 łyżki majonezu,

½ szkl. śmietany,

sól,

pieprz,

papryka słodka,

kawałek żółtego sera

Sos:

2 łyżki majonezu,

½ szkl. śmietany,

majeranek,

sól,

pieprz

Dodatkowo:

szczypiorek,

ketchup pikantny

WYKONANIE

1.Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy pieczarki, smażymy aż będą miękkie, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką.

2.Makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy.

3. Kiełbasę kroimy w kostkę. 

4. Składniki na sos mieszamy ze sobą.

5. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy olejem, wykładamy połowę makaronu, pieczarki, następnie połowę kiełbasy, smarujemy połową sosu, układamy resztę makaronu, kiełbasę, kukurydzę i smarujemy wierzch sosem, posypujemy przyprawami. 

6. Całość zapiekamy ok. 20-25 min, 10 min przed końcem posypujemy startym serem i zapiekamy. Zapiekankę podajemy polaną keczupem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

SAŁATKA GYROS Z FETĄ

 odmiana tradycyjnej sałatki gyros, w swoim składzie ma również ser feta, z dodatkiem mojego ulubionego majonezu kieleckiego

 

 

SKŁADNIKI

podwójna pierś z kurczaka,

przyprawa do kurczaka,

8 ogórków konserwowych,

3 jajka ugotowane na twardo,

4 łyżki kukurydzy,

2 pomidory,

150 g sera feta,

½ cebuli,

4 liście kapusty pekińskiej,

ketchup

Sos czosnkowy:

½ szkl. jogurtu naturalnego,

2 łyżki majonezu kieleckiego,

2 ząbki czosnku,

sól,

pieprz,

papryka słodka

WYKONANIE

Kurczaka kroimy w kostkę, obsypujemy przyprawą do gyrosa, smażymy na złoto, studzimy. Jajka, pomidory, cebulę, ogórki i ser kroimy w kostkę. Kapustę drobno siekamy. 

Sos: jogurt mieszamy z majonezem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy przyprawami.

Na dnia szklanej misy układamy posiekaną kapustę, polewamy sosem, następnie układamy jajka, ogórki, kurczaka, którego smarujemy cienką warstwą ketchupu, układamy warstwę sera feta, posypujemy kukurydzą, polewamy sosem, a na wierzchu układamy pomidory wymieszane z cebulą.

Do wszelkiego rodzaju sałatek używam majonezu kieleckiego, jest najlepszy ze wszystkich. Odkąd pamiętam w moim domu rodzinnym zawsze się go używało. Pochodzę z Kielecczyzny i ten smak jest mi znany od dawna, więc mogę go wszystkim polecić, gdyż jest to sprawdzony smak, który od lat pozostaje zawsze taki sam.