KOSTKA ALPEJSKA

Efektowne ciasto przełożone masą krówkową, bitą śmietaną, przełamane dżemem z czarnej porzeczki. Idealne na Sylwestra i rozpoczęcie Nowego Roku.

 

 

SKŁADNIKI

Biszkopt: blaszka 20 x 26 cm

4 jajka,

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki,

2 płaskie łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

400 g masy kajmakowej,

200 g masła,

100 g bez,

2-3 łyżki ajerkoniaku

1 łyżka kawy mielonej

Bita śmietana:

200 ml śmietany,

2 łyżki cukru pudru,

1 śmietan-fix

Dodatkowo:

powidła z czarnej porzeczki,

kilka kostek gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie po 1 żółtku. Dodajemy resztę składników. Pieczemy ok. 18 minut. Po wystudzeniu przekrawamy ciasto na cienkie blaty.

Krem: Kawę zaparzamy, studzimy. Masło ucieramy aż będzie puszyste, dodajemy partiami kajmak. Na końcu dodajemy fusy z kawy oraz ajerkoniak, a na końcu pokruszone bezy.

Bita śmietana: Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.

Biszkopt nasączamy kawą, smarujemy kremem z kajmaku, układamy 2 biszkopt, smarujemy bitą śmietaną, posypujemy startą na tarce czekoladą. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

 

 

WIENIEC DROŻDŻOWY Z MAKIEM

Przepyszny makowiec na krucho-drożdżowym cieście, doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

25 dag drożdży,

¼ szkl. cukru,

2 pełne szklanki mąki,

100 g margaryny,

100 ml mleka,

1 łyżka śmietany kwaśnej,

szczypta soli

Nadzienie:

300 g masy makowej,

kilka orzechów laskowych,

1 żółtko,

olejek migdałowy

Dodatkowo:

lukier

żurawina suszona

WYKONANIE

Ciasto: Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i mąki, zalewamy letnim mlekiem, wszystko mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki mieszamy z solą i cukrem, miksujemy z margaryną. Dodajemy żółtko, śmietanę i zaczyn z drożdży, wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie:

Mak mieszamy z żółtkiem, posiekanymi orzechami laskowymi i olejkiem migdałowym.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, rozsmarowujemy masę, zostawiając 2 cm po bokach. Zwijamy jak roladę, rozcinamy na pół zostawiając kilka centymetrów z jednej strony. Zawijamy w warkocz, formujemy wieniec. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu lukrujemy i dekorujemy żurawiną.

MIODOWE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Przepyszne ciasteczka miodowe z kremem z mleka w proszku idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Z podanych składników wychodzi około 30 ciastek.

 

 

 

SKŁADNIKI 

Ciasteczka:

250 g mąki,

10 dag margaryny,

3 łyżki cukru,

1 jajko,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka miodu sztucznego Orzech,

1 jajko

Krem:

100 g margaryny,

2-3 łyżki wody,

50 g cukru pudru,

60 g mleka w proszku

Dodatkowo:

cukier puder

WYKONANIE

Ciasteczka: Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy. Rozwałkowujemy cienko (3 mm), wykrawamy foremką gwiazdki, w połowie ciastek wycinamy mniejsze gwiazdki. Układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor w 170 stopniach około 8 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Krem: Margarynę rozpuszczamy, dodajemy wodę, a następnie cukier wymieszany z mlekiem, dokładnie mieszamy z rozpuszczonym masłem. Ciepłym kremem przekładamy ciasteczka. Posypujemy cukrem pudrem.

ŚLIMACZKI Z SEREM I ŻURAWINĄ

Przepyszne domowe drożdżówki nadziane serem i suszoną żurawiną, doskonałe na drugie śniadanie lub kolację.

SKŁADNIKI

Ciasto:

25 g drożdży,

80 ml ciepłego mleka,

3 łyżki cukru,

szczypta soli,

ok. 200 g mąki,

2 jajka,

¼ szkl. oleju

Masa serowa:

150 g twarogu,

2-3 łyżki mleka,

2 łyżki cukru,

1 łyżka budyniu waniliowego,

1 żółtko,

garść suszonej żurawiny Helio

Dodatkowo:

żółtko

WYKONANIE

Drożdże kruszymy w dużej misce, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę, jajko i olej. Zagniatamy ciasto. Wałkujemy cienko w prostokąt. Twaróg mieszamy z cukrem, budyniem i mlekiem, dodajemy żurawinę (wcześniej namaczamy ją 30 minut we wrzątku). Powstałą masą smarujemy środek ciasta, zawijamy w roladę i tniemy w 2-cm ślimaczki. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach 15-18 min. Po wystudzeniu polewamy lukrem.

 

POMARAŃCZOWE MUFFINY

Pomarańczowe muffinki doskonale nadają się na Świąteczny stół, aromat pomarańczy od zawsze kojarzy mi się ze świętami. Wypiek ten jest prosty do zrobienia i zdążymy go zrobić nawet na ostatnią chwilę w ferworze przygotowań świątecznych.

SKŁADNIKI

2 szkl. mąki pszennej,

¾ szkl. cukru,

2 jajka,

1/3 szkl. śmietany,

¼ szkl. oleju,

½ szkl. soku pomarańczowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki wiórek kokosowych,

ulubione bakalie (użyłam  żurawiny Helio i suszonych moreli Helio z mieszanki na kompot)

Dodatkowo:

lukier,

ulubione bakalie

WYKONANIE

Suche składniki łączymy w jedenj misce, w drugiej mokre, następnie łączymy je ze sobą. Dodajemy ulubione bakalie. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach. Studzimy na kratce, następnie polewamy lukrem.

SERNIK Z MASĄ ORZECHOWĄ

Przepyszny sernik o nucie orzechowej, z chrupiącymi orzechami na wierzchu i słonym kremem orzechowym.

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

3/5 kostki masła,

2 jajka,

1 ½ szkl. mąki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao,

2 łyżki śmietany

Masa serowa:

3/5 kostki masła,

750 g twarogu,

6 jajek,

¾ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

200 g masy orzechowej Helio

1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:

orzechy arachidowe

200 g masy orzechowej Helio

WYKONANIE

Ciasto:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, wykładamy na blaszkę o wymiarach 20x24 cm.

Masa serowa:

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem, dodajemy zmielony twaróg,

oraz budyń. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek. Masę dzielimy na 2 części, do 1 dodajemy masę orzechową i kakao, mieszamy.

Na ciasto wylewamy jasną masę serową, następnie ciemną i jasną. Pieczemy 1 godz.w 170 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu smarujemy resztą masy orzechowej, posypujemy posiekanymi orzechami arachidowymi.