KLUSKI Z MAKIEM

Pyszne słodkie danie wigilijne, nie wiem czy takie znacie, ale ja bardzo je lubię. Najlepiej smakuje z domowym makaronem.

 

 

SKŁADNIKI

makaron nitki
1 szkl. maku
4 łyżki miodu
2 łyżki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki rodzynek

WYKONANIE

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Mak płuczemy, przelewamy gorącą wodą. Osączamy i 2 razy mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa. Ucieramy z miodem, dodajemy skórkę oraz rodzynki. Mieszamy w misce z makaronem.

CANNELLONI Z MIĘSEM MIELONYM, CUKINIĄ I PIECZARKAMI

Sycące mięsne danie makaronowe doskonałe na codzienny obiad lub romantyczną kolację.

 

SKŁADNIKI

Nadzienie:

500 g mięsa mielonego,

1 cebula,

½ małej cukinii,

6 pieczarek,

przyprawa do mięsa mielonego,

1 łyżka pomidorów w płatkach,

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
bazylia,
pomidory w płatkach
sól, pieprz, olej

Sos pomidorowy:

puszka pomidorów,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

250 ml bulionu,

2 ząbki czosnku,

sól, pieprz, bazylia, cukier, słodka papryka w proszku

2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

14 rurek makaronu cannelloni,

½ cukinii,

1 kulka mozzarelli

WYKONANIE

Nadzienie:

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę i pieczarki kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju podsmażamy cebulę, dodajemy mięso, obsmażamy, dodajemy przyprawę do mięsa mielonego. Następnie dodajemy pieczarki, cukinię oraz płatki pomidorów, dusimy aż zmiękną, dodajemy koncentrat oraz przyprawiamy do smaku.

Sos pomidorowy:

Na oliwie podsmażamy czosnek przeciśnięty przez praskę,oraz koncentrat pomidorowy, dodajemy pomidory z puszki, dusimy 5 minut, następnie dodajemy bulion, gotujemy kolejne 5 minut, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem, bazylią oraz papryką.

Surowe rurki napełniamy nadzieniem. Układamy w formie wysmarowanej oliwą, polewamy sosem, aby wszystkie rurki były dokładnie zasłonięte. Na wierzchu układamy cukinię pokrojoną w półplastry. Przykrywamy folią aluminiową błyszczącą stroną od wewnątrz, pieczemy 25 min w 180 stopniach. Po tym czasie zdejmujemy folię, układamy ser pokrojony w plastry, zapiekamy kolejne 15 minut.

KOKARDKI Z WARZYWAMI NA SPOSÓB GRECKI

Kuchnia grecka słynie z prostoty i użycia wielu warzyw i przypraw, w tym soli morskiej, papryki oraz cukinii. Postanowiłam przygotować szybkie danie makaronowe z użyciem jogurtu greckiego. A żeby było pożywne, dodałam kurczaka. Danie to możemy również spożywać na zimno - sprawdzi się na drugie śniadanie, jako sycąca sałatka.

 

SKŁADNIKI

ulubiony makaron, np. kokardki,

5 dużych pieczarek,

1 mała cukinia,

1 pierś z kurczaka,

jogurt typu greckiego,

przyprawa do kurczaka,

sól morska drobnoziarnista o'Sole,

pieprz,

1 ząbek czosnku,

słodka papryka

WYKONANIE

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pierś z kurczaka kroimy w paski, posypujemy przyprawą do kurczaka, dodajemy 2 łyżki jogurtu, mieszamy, odstawiamy na 30 min do lodówki. 

Pieczarki obieramy, kroimy na 8 części. Cukinię kroimy w kostkę. 

Mięso smażymy na złoto na 3 łyżkach oleju, następnie zdejmujemy z patelni. 

Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki i cukinię, solimy, a następnie dusimy do miękkości. 

Gdy składniki będą miękkie dodajemy 3-4 łyżki jogurtu greckiego, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz przyprawy. 

Kurczaka kroimy w kostkę, dodajemy na patelnię, a na końcu makaron, całość razem mieszamy.

FASZEROWANE MUSZLE

gdy znudzą nam się zwykłe mielone, możemy farszem mięsno-pieczarkowym nafaszerować makaronowe muszle i mamy smaczny i ciekawy obiad

 

 

SKŁADNIKI

opakowanie makaronu muszle,

½ pora,

25 dag pieczarek,

25 dag mięsa mielonego,

sól, pieprz, czosnek,

2 łyżki koncentratu

Sos:

½ szkl. śmietany, 

2 łyżki majonezu,

 ser żółty,

przyprawy: sól, pieprz, bazylia

WYKONANIE

 

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. 

Pora kroimy w plastry, pieczarki na małe części. Podsmażamy mięso, następnie dodajemy pora i pieczarki, dusimy do miękkości, podlewamy wodą, gdy składniki będą już miękkie, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawiamy czosnkiem i przyprawami. Tak przygotowanym farszem nadziewamy muszle.

Składniki na sos oprócz sera miksujemy, polewamy nim muszle, a na wierzchu układamy ser. Zapiekamy 15 min.w 170 stopniach.

PULPETY W SOSIE POROWO-PIECZARKOWYM

Odmiana tradycyjnego obiadu, małe pulpeciki zatopione w sosie porowo – pieczarkowym podane z makaronem tagliatelle 

 

SKŁADNIKI

Pulpety:

25 dag mielonej łopatki wieprzowej,

1 łyżka przyprawy do wieprzowiny,

sól,

pieprz,

1 kajzerka czerstwa,

1 jajko,

mąka do obtoczenia,

3-4 łyżki oleju

Sos:

6 pieczarek,

pół pora,

200g śmietany 30%,

100 g sera topionego,

100 g sera feta,

sól,

pieprz

Dodatkowo:

makaron tagliatelle

WYKONANIE

Pulpety: Bułkę moczymy w wodzie, następnie odciskamy z nadmiaru wody. Do miski wkładamy mięso, bułkę, jajko, dodajemy przyprawy, wyrabiamy masę. Z powstałej masy formujemy pulpeciki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące, smażymy na oleju z każdej strony na patelni. Po usmażeniu pulpeciki odkładamy na talerz.

Sos: Pieczarki obieramy, kroimy w półplasterki. Pora kroimy w półplastry. Pieczarki i pora podsmażamy na tłuszczu pozostałym po pulpetach, gdy będą miękkie, dodajemy śmietanę, ser topiony pokrojony w kostkę oraz przyprawy, dusimy aż ser się rozpuści.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, dodajemy do sosu, mieszamy, na wierzchu układamy pulpety, posypujemy pokruszoną fetą, chwilkę dusimy aby pulpety się podgrzały.

 

TAGLIATELLE Z TUŃCZYKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

na piątkowy obiad proponuję szybkie danie makaronowe z tuńczykiem w sosie śmietanowo-koperkowym, pychotka ... kto nie spróbuje ten nie wie

SKŁADNIKI

1 opakowanie makaronu tagliatelle,

8 suszonych pomidorów w oleju (ok. 70 g),

2 puszki tuńczyka w kawałkach w oleju,

¾ szkl. śmietany 18%,

sól, pieprz,

3-4 łyżki posiekanego koperku

WYKONANIE

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. Tuńczyka osączamy z oleju, podgrzewamy na patelni, dodajemy pokrojone na kawałki pomidory, zalewamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, podgrzewamy ok. 3-5 minut, na końcu dodajemy koperek. Dodajemy do sosu makaron i mieszamy.