WIŚNIOWA CHMURKA

Jest to mega pyszne ciasto, które miałam okazję spróbować u mojej mamy, więc dzielę się z Wami przepisem.

Ciasto kruche: forma 24x38 cm

3 żółtka

30 g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

150 g mąki pszennej

100 g masła

Warstwa wiśniowa:

600 g wiśni drylowanych z kompotu

3 wiśniowe galaretki 

3,5 szklanki wrzącej wody 

Krem :

500 ml śmietany kremówki 36%j

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami:

3 białka

150 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

40 g płatków migdałów 

WYKONANIE

Ciasto: Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy ok. 1 godz.w lodówce. . Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Studzimy.

Warstwa wiśniowa:
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, mieszamy z wiśniami. Tężejącą galaretkę wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy, schładzamy w lodówce.

Krem: Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a na końcu mascarpone.

Wykładamy na galaretkę, która stężała.

Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Przekładamy delikatnie do formy wyłożonej pergaminem, posypujemy płatkami migdałów, pieczemy ok. 1 godz.w 130 stopniach. Wystudzoną bezę wykładamy na krem. Ciasto wkładamy do lodówki.
Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.

LEŚNE TIRAMISU

To propozycja na szybki i łatwy deser bez pieczenia, a przy tym lekki i bardzo smaczny.

 

 

SKŁADNIKI

1 op. podłużnych biszkoptów (200g),

500 g sera z wiaderka na serniki,

100 g jogurtu naturalnego,

2 galaretki o smaku owoców leśnych,

2 łyżki dżemu jagodowego,

jagody,

dowolny sok do nasączenia biszkoptów

WYKONANIE

1 galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzątku, studzimy. Biszkopty nasączamy sokiem. Układamy na warstwę w blaszce wyłożonej folią. Twaróg miksujemy z jogurtem, dodajemy dżem i tężejącą galaretkę. Połowę wylewamy na biszkopty, układamy drugą warstwę biszkoptów. Zalewamy resztą masy serowej. Posypujemy jagodami. Wkładamy do lodówki aż masa się zsiądzie. Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzątku, tężejącą wylewamy na wierzch deseru. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

JAGODOWO-MALINOWY TORCIK BEZ PIECZENIA

 Pyszny sernik na zimno z dodatkiem leśnych owoców.

SKŁADNIKI

 

Spód ciasteczkowy:

100 g kruchych ciastek

60 g masła

Masa serowa:

500 g sera z wiaderka,

100 g jogurtu naturalnego,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżki wiórek kokosowych,

1/3 szkl. jagód,

6 listków żelatyny

Dodatkowo:

maliny i jagody do dekoracji,

galaretka malinowa

WYKONANIE

Spód ciasteczkowy: Ciastka blendujemy lub mocno rozgniatamy. Masło topimy. Wystudzone masło mieszamy z pokruszonymi ciastkami. Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy folią, wykładamy masę ciasteczkową lekko dociskając. Wkładamy do lodówki.

Masa serowa:

Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie ok. 10 minut, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jagody blendujemy. Ser miksujemy z jogurtem i cukrem, a następnie dodajemy żelatynę. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy jagody, a do drugiej wiórki kokosowe. Wykładamy naprzemiennie na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. Wkładamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku. Na wierzchu masy serowej układamy owoce, zalewamy teżejącą galaretką. Wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

CIASTO Z NEKTARYNKAMI I BORÓWKAMI

Smaczne ciasto, do którego zrobienia nie trzeba zbyt wielu składników. Dzięki i owocom zachowuje wilgotność, a szczypta cynamonu nadaje ciastu niezwykły aromat.

SKŁADNIKI

Ciasto:

Blaszka o wymiarach 26x20 cm

2 jajka,

2 szkl. mąki,

½ szkl. cukru,

½ szkl. mleka,

½ szkl. oleju,

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,

1 op.cukru waniliowego

Dodatkowo:

¼ łyżeczki cynamonu,

lukier,

4 nektarynki,

garść borówek

WYKONANIE

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy mleko i olej, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na blachę wyłożoną pergaminem. Na wierzchu układamy obrane nektarynki pokrojone w ósemki oraz posypujemy borówkami, oraz oprószamy cynamonem. Pieczemy 40-45 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu polewamy lukrem.

CIASTO TRUSKAWKOWO-KOKOSOWE

Serowo-truskawkowa masa zamknięta w budyniowym biszkopcie, z warstwą bitej śmietany i prażonym kokosem, to propozycja na letnie ciasto z truskawkami. 

SKŁADNIKI

Ciasto: Blaszka: 20x26

1 budyń waniliowy,

2 łyżki mąki pszennej,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

3 jajka,

3 płaskie łyżki cukru

Krem truskawkowy:

350 g serka naturalnego z wiaderka,

200 g truskawek,

5 płaskich łyżeczek żelatyny,

3 łyżki cukru pudru,

Kilka truskawek przekrojonych na pół

Krem śmietanowy:

200 g śmietany 36%,

1 łyżka cukru pudru

Prażony kokos:

2 łyżki wiórek kokosowych,

1 łyżka masła

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki

WYKONANIE

Ciasto: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, następnie żółtka. Dodajemy resztę suchych składników, delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 15-20 minut w temp. 180 stopni.

Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na 2 placki. Pierwszy biszkopt smarujemy dżemem, np. z czarnej porzeczki.

Krem truskawkowy: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szkl. wrzątku. Truskawki blendujemy z cukrem, dodajemy serek, miksujemy, powoli wlewamy żelatynę. Mieszamy. Lekko tężejącą masę wylewamy na biszkopt posmarowany dżemem, wciskamy truskawki, przykrywamy drugim biszkoptem.

Krem śmietanowy: Ubijamy śmietanę mikserem, dodajemy cukier, mieszamy. Rozsmarowujemy na biszkopcie. 

Prażony kokos: Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy wiórki kokosowe. Lekko prażymy, wystudzonymi posypujemy bitą śmietanę.

TARTA Z JAGODAMI

W zakamarkach zamrażarki znalazłam jeszcze trochę jagód, więc postanowiłam zrobić kruchą tartę z jagodami, pychotka.

SKŁADNIKI

Ciasto:

½ kostki margaryny,

1i 1/3 szkl. mąki,

3 łyżki cukru,

1 łyżka kwaśnej śmietany,

1 łyżka kakao

Krem:

200 g sera kremowego philadelphia,

200 g śmietany 36 %,

3 łyżki cukru pudru,

½ szkl. jagód

4 łyżeczki żelatyny,

1/3 szkl. wrzątku

Dodatkowo:

gorzka czekolada lub polewa

 WYKONANIE

Ciasto: Formę do tarty o średnicy 26 cm smarujemy margaryną, posypujemy bułką tartą.Wszystkie składniki szybko zagniatamy. Ciastem wylepiamy formę, nakłuwamy widelcem, wkładamy do lodówki na 20 minut. Schłodzone ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, pieczemy 20 minut.

Krem: Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier, a następnie serek. Na końcu dodajemy jagody oraz przestudzoną żelatynę. Wylewamy na ostudzone ciasto, wierzch polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą.

 Talerzyk, na którym zaserwowałam tartę pochodzi z Galerii Cuda Świata .

JAGODOWY TORCIK NA ZIMNO

Obłędny w smaku: herbatnikowy spód oraz lekka jagodowa pianka. PYCHOTA!!!

 

SKŁADNIKI

Spód herbatnikowy:

130 g herbatników maślanych

50 g rozpuszczonego masła

Masa serowa:

200 g sera kremowego philadelphia,

200 g jogurtu naturalnego,

2 łyżki cukru pudru,

½ szkl. jagód

4 łyżeczki żelatyny,

1/3 szkl. wrzątku

Galaretka:

1 opakowanie galaretki o smaku owoce leśne

Dodatkowo: 
ołówki czekoladowe do dekoracji

WYKONANIE

Spód herbatnikowy: masło rozpuszczamy, studzimy. Herbatniki mielimy drobno w malakserze. Mieszamy z wystudzonym masłem, aby powstał "mokry piasek". Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy folią spożywczą. Wysypujemy masę ciasteczkową, ugniatamy, wkładamy do lodówki na 30 min.

Masa serowa: Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Jagody blendujemy, dodajemy cukier, następnie po ser i jogurt, dodajemy przestudzoną żelatynę. Mieszamy dokładnie, wylewamy na zastygnięty spód ciasteczkowy. Wyrównujemy powierzchnię.

Galaretka: W ¾ szkl. wrzątku rozpuszczamy galaretkę, zostawiamy do stężenia. Ciasto zalewamy tężejącą galaretką. Gdy ciasto całkowicie stężeje, obkładamy rurkami z czekolady.

KRUCHE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I PIANĄ

 proste ciasto ze śliwkami, do weekendowej kawki idealne

SKŁADNIKI

Blaszka o wym.28x20cm

Blaszkę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Składniki na ciasto:

½ kostki masła,

3 żółtka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka cukru waniliowego,

4 łyżki cukru pudru,

2 szkl. mąki,

1 łyżka śmietany

Piana z białek:

3 białka,

2 łyżki cukru,

2 łyżki budyniu waniliowego,

2 łyżki oleju

Dodatkowo:

śliwki, cynamon

WYKONANIE

Składniki na ciasto zagniatamy w misce, robimy kulkę, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalki na 30 min. Następnie 2/3 ciasta ścieramy na tarce, układamy w blaszce, dociskamy. Pianę z białek ubijamy z cukrem, dodajemy olej i budyń. Rozsmarowujemy na cieście, układamy wydrylowane śliwki skórką do dołu, posypujemy cynamonem, ścieramy resztę ciasta. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 35-40 min.

UCIERANE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

w sezonie śliwkowym koniecznie musicie wypróbować to ciasto, jest szybkie i pyszne

SKŁADNIKI

Forma o wym. 20x28 cm:
3 jajka,
3/4 szkl. cukru,
1 1/2 szkl. mąki,
1/2 szkl. oleju,
olejek waniliowy,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

śliwki ze słoika,
cukier waniliowy,
bułka tarta i masło do wysmarowania formy

WYKONANIE

Jajka ucieramy z cukrem na kogel mogel, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem oraz olej, a na końcu aromat. Przekładamy do formy wysmarowanej bułką tartą i masłem, na wierzchu ciasta układamy osączone śliwki skórką do dołu, posypujemy cukrem waniliowym. Pieczemy 35 min. w 180 stopniach

Użyłam domowych śliwek ze słoika, ale doskonale sprawdzą się również świeże.

MALINOWY OBŁOCZEK

pyszne i łatwe w przygotowaniu ciasto, lekka budyniowa  pianka z dodatkiem malin i jagód, a wszystko to znajduje się w kruchym cieście ... z kawą smakuje rewelacyjnie

 

 

SKŁADNIKI

1 szklanka mąki pszennej,

1 szklanka mąki krupczatki
200 g zimnego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka,

ewentualnie 1 łyżka śmietany

Pianka:

4 białka
½ szkl. cukru,
2 opakowania budyniu śmietankowego,
1/3 szkl. oleju

Dodatkowo:

maliny i jagody,

cukier puder

WYKONANIE

Ciasto: blaszkę o wymiarach 20x25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąki łączymy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło pokrojone w kostkę oraz żółtka, szybko zagniatamy, możemy dodać łyżkę śmietany. Ciasto dzielimy na 2 nierówne części jedną większą, drugą mniejszą. Wkładamy do zamrażarki na ok. 30 min. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach, lekko dociskamy. Pieczemy w 180 stopniach ok. 15 minut.

Pianka: Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem, dodajemy budyń oraz olej, mieszamy. Pianę wykładamy na podpieczone ciasto, układamy maliny i jagody (lekko wciskając w pianę), ścieramy mniejszą część odłożonego kruchego ciasta. Pieczemy ok. 30-35 min. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

KRUCHA TARTA Z BRZOSKWINIAMI I ŚLIWKAMI

Pyszne kruche ciasto z owocami, pianą i kruszonką

 

SKŁADNIKI

CIASTO:

1 ½ szkl. mąki

4 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g masła

2 żółtka

Szczypta soli

Bułka tarta

Nadzienie:

Śliwki, 1 brzoskwinia

Piana z białek:

2 białka

2 łyżki cukru

1 łyżka budyniu waniliowego

Kruszonka:

3 łyżki mąki, 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 1 łyżka wiórek kokosowych

WYKONANIE

Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. Wykładamy na wysmarowaną olejem i wysypaną bułką tartą formę żaroodporną do tarty (średnica 27 cm). Nakłuwamy widelcem, posypujemy bułką tartą. Układamy obrane i pokrojone w ćwiartkę śliwki skórką do dołu.

Ubijamy pianę z białek na sztywno,  dodajemy cukier i budyń. Na śliwkach rozsmarowujemy pianę, na pianie układamy pokrojone w kostkę brzoskwinię. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy ok 35-40 min w 180 stopniach.

TORCIK CZEKOLADOWO BRZOSKWINIOWY

Latem, gdy mam ochotę na coś słodkiego najczęściej robię przeróżne serniczki bez pieczenia. Tym razem postanowiłam zrobić z brzoskwiniami i jagodami, pychotka !!!

 

 

SKŁADNIKI

tortownica o śr. 18 cm

paczka biszkoptów okrągłych,

400 g serka naturalnego,

200 g kremu czekoladowego

4 łyżeczki żelatyny,

1 brzoskwinia,

1 łyżka jagód,

1 galaretka brzoskwiniowa

WYKONANIE

Tortownicę wykładamy folią, układamy na dnie biszkopty. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wrzątku, studzimy. Serek mieszamy mikserem z kremem oraz wystudzoną żelatyną, wylewamy 1 cm warstwę masy, układamy wzdłuż boku tortownicy biszkopty, wylewamy resztę kremu, odstawiamy na 1 godz do lodówki. Brzoskwinię kroimy na paski. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku, odstawiamy do stężenia. Na masie serowej układamy brzoskwinie oraz jagody, zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do całkowitego stężenia.