SEREOWE MINI PĄCZKI Z CYNAMONEM

W Tłusty Czwartek obowiązkowo domowy wypiek w postaci mini pączków.  Posypka z cukru i cynamonu nadaje pączkom niezwykłego smaku.

SKŁADNIKI

250 g twarogu,

2 jajka,

1,5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat waniliowy

olej do smażenia

cukier,

cukier puder,

cynamon

WYKONANIE

Wszystkie składniki oprócz oleju umieszczamy w misie, mieszamy ze sobą. W rondlu rozgrzewamy olej. Ręce natłuszczamy w oleju, formujemy kulki z ciasta wielkości orzecha włoskiego, wkładamy do rozgrzanego tłuszczu, smażymy na złoty kolor. Pączusie w trakcie smażenia same się obracają.

Usmażone odsączamy na ręczniku papierowym, następnie obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem lub w cukrze pudrze.

EKSPRESOWE MINI PĄCZKI

Szybkie w wykonaniu mini pączuszki, które nie wymagają wyrastania, bo są bez drożdży.

 

 

SKŁADNIKI 

250 g serka twarogowego,

1 szkl. mąki,

2 płaskie łyżki cukru,

2 jajka,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka wódki,

aromat pomarańczowy

Dodatkowo:

olej,

cukier puder

WYKONANIE

Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy ser, wódkę, jogurt - miksujemy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mokrymi dłońmi formujemy kulki, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy po kilka minut – pączki same się obracają. Posypujemy cukrem pudrem.

FAWORKI

Faworki, inaczej zwane chrusty, są nieodłącznym elementem karnawału. Żeby wyszły niezwykle chrupiące trzeba się trochę namęczyć, ubijając wałkiem przez kilka minut. Aby były jeszcze bardziej chrupiące, dodałam trochę mąki krupczatki. Do ciasta na faworki nie dodałam cukru, dopiero po upieczeniu posypałam cukrem pudrem. 

Wypiek ten nie jest zbyt słodki, dlatego idealnie z nim komponuje się słodkie czerwone wino Monte Santi o intensywnym owocowym aromacie. Dlatego jeśli szukacie dobrego wina na imprezę karnawałową zdecydowanie polecam Monte Santi.

SKŁADNIKI

1 szkl. mąki pszennej,

½ szkl. mąki krupczatki,

3 żółtka,

3 łyżki śmietany,

2 łyżki wódki,

szczypta soli

olej do smażenia,

cukier puder do posypania

WYKONANIE

Na stolnicy łączymy obie mąki, robimy dołek, dodajemy szczyptę soli, żółtka, śmietanę oraz wódkę. Wyrabiamy ciasto, następnie bijemy tłuczkiem ok. 10 minut aby wtłoczyć powietrze (zabieg ten ma na celu nadanie chrupkości faworkom). Ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy, tniemy w prostokąty o długości 10 cm i szerokości ok.3 cm, środek każdego paska nacinamy, przewlekamy koniec jednego przez dziurkę. Robimy tak zresztą ciasta. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem.

PTYSIE Z KREMEM BUDYNIOWYM

w sam raz na Ostatki tradycyjne ptysie, które nigdy się nie znudzą

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

1 1/5 szkl. mąki,

1 szkl. wody,

125 g margaryny,

4 jajka,

szczypta soli,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 ½ szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

1 kostka masła,

2 łyżki soku z cytryny

WYKONANIE

Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. 

Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.

Na pergaminie odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka. Pieczemy 25-30 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu ostrym nożem przecinamy ptysie.

Krem: 1 szkl. mleka zagotowujemy z cukrem. Budyń rozrabiamy w pozostałym mleku, dodajemy do gotującego mleka – studzimy. Ucieramy masło dodając budyń, a na końcu sok z cytryny. Tak przygotowanym kremem napełniamy ptysie za pomocą rękawa cukierniczego. 

Rada: zamiast soku z cytryny możemy do kremu dodać 3-4 łyżki ajerkoniaku lub ulubionego likieru.

SEROWE PĄCZUSIE

szybkie w przygotowaniu małe pączki serowe na tłusty czwartek

 

 

SKŁADNIKI

2 jajka,

250 g tłustego sera,

1 ½ szkl. mąki pszennej,

1 opakowanie cukru waniliowego,

1 łyżka cukru,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

2 łyżki gęstej śmietany,

3 łyżki wódki,

olej do smażenia

WYKONANIE

Jajka ubijamy z cukrami, dodajemy zmielony twaróg i śmietanę, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą, mieszamy. Ręce zwilżamy olejem, formujemy małe kuleczki, wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoto ze wszystkich stron. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.

Z podanej porcji wyszło mi 60 sztuk pączusiów wielkości orzecha włoskiego.

PĄCZKI POMARAŃCZOWE Z KONFITURĄ

w tłusty czwartek nie może zabraknąć pączków, więc zapraszam na pączki z dodatkiem pomarańczowego smaku

SKŁADNIKI 

1 kg mąki, 

2 szkl. mleka, 

3/4 szkl. cukru, 

10 dag drożdży, 

6 żółtek, 

1/4 roztopionego masła, 

2 łyżki oleju, 

2 łyżki wódki, 

aromat pomarańczowy, 

 skórka pomarańczowa (3 łyżki), 

szczypta soli 

Nadzienie: powidła śliwkowe
Dodatkowo: lukier, kandyzowana skórka pomarańczowa

WYKONANIE

• Mleko podgrzewamy. 

• Z 1/4 szkl. ciepłego mleka, 2 łyżek cukru, 2 łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. 

• Żółtka ucieramy z masłem, cukrem i olejem. 

•  Do reszty mąki wlewamy ubite żółtka oraz zaczyn, dodajemy sól, podlewamy ciepłym mlekiem, wyrabiamy ciasto, pod koniec dodajemy skórkę, aromat i alkohol. 

• Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 

• Z wyrośniętego ciasta odrywamy kawałki ciasta, kładziemy łyżeczkę nadzienia, zwijamy tworząc kulkę. 

• Odstawiamy w ciepłe miejsce aż pączki wyrosną. 

• Następnie smażymy na smalcu z obu stron. 

• Po wystudzeniu smarujemy lukrem i ozdabiamy kandyzowaną skórką.

GNIAZDKA czyli HISZPAŃSKIE PĄCZKI

pierwszy raz zrobiłam takie pączki, choć miałam zrobić ptysie, podkusiło mnie aby usmażyć na oleju i wyszły pyszne pączki, które są zniewalające w smaku, na drugi dzień zachowują swoją świeżość i miękkość, polecam !!!

SKŁADNIKI

Ciasto parzone:

1 1/5 szkl. mąki,

1 szkl. wody,

125 g margaryny,

4 jajka,

szczypta soli,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier: 

8 łyżek cukru pudru,

3-4 łyżki gorącej wody

Dodatkowo:

1 l oleju do smażenia,

pergamin

WYKONANIE

Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. 

Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.

Pergamin tniemy w kwadraty 8 cm, odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm, papier smarujemy olejem. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka.

W rondlu rozgrzewamy olej, wkładamy delikatnie ciasto papierem do góry. ( Papier po 1-2 minutach zacznie sam odchodzić, można sobie pomóc szczypcami aby się nie poparzyć). Pączki smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Lukier: cukier puder ucieramy z wrzątkiem.

Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy lukier na wystudzonych pączkach.

KARNAWAŁOWE OPONKI SEROWE

za tydzień tłusty czwartek, więc już dziś proponuję szybkie serowe oponki

SKŁADNIKI 

25 dag twarogu,

1 jajko + 1 żółtko,

1,5 szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/2 łyżeczki sody,

1 łyżka cukru,

1 op. cukru waniliowego,

2 łyżki kwaśnej śmietany,

1 łyżka margaryny,

2 łyżki wódki

Dodatkowo:

olej do smażenia, 

cukier puder do posypania 

WYKONANIE

Twaróg miksujemy z jajkiem, żółtkiem i margaryną, dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto, cienko wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółko, a w nim kieliszkiem mniejsze kółko. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

ORZECHOWY CHRUST

czyli faworki o smaku orzechowym, nie może ich zabraknąć podczas karnawału, doskonale smakują do gorącej kawy, szybko się robi i doskonale smakują

 

SKŁADNIKI

¾ szkl. zmielonych orzechów włoskich,

½ szkl. cukru pudru,

2 szkl. mąki,

3 żółtka,

1 całe jajko,

1 łyżka octu spirytusowego,

szczypta soli,

olej do smażenia,

cukier puder do posypania

WYKONANIE

Zmielone orzechy mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajemy po 1 żółtku, a na końcu jajko i ocet – mieszamy. Dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy na 15 min. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy, tniemy radełkiem na 3-4 cm trójkąty. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.