MUFFINY CYTRYNOWO-KOKOSOWE Z JAGODAMI

Tym razem nie muffinki, a duże muffiny, które przygotowałam w uroczych papilotkach tulipan dostępne na stronie PAPILART.   Muffiny są prawie tak duże jak kubek, więc zaspokoją głód na dłuższy czas.

 SKŁADNIKI

1,5 szkl. mąki,

¾ szkl. cukru,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

½ szkl. mleka,

1/3 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 jajko,

½ szkl. jagód,

2 łyżki wiórek kokosowych

WYKONANIE 

W 1 misce łączymy suche składniki, w 2 mokre. Do mokrych dodajemy suche, mieszamy. Papilotki wkładamy do metalowych lub silikonowych foremek, napełniamy do połowy ciastem, posypujemy jagodami, przykrywamy 1 łyżką ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy na złoty kolor ok. 25-30 minut. Z podanej porcji wyszło mi 5 dużych muffinów.

CIASTECZKA KOKOSOWE Z CZEKOLADĄ

Pyszne i zdrowe chrupiące ciasteczka z dodatkiem oleju kokosowego Zielony Nurt, który miałam okazję ostatnio przetestować. Nie wiem czy wiecie, ale olej kokosowy nazywany jest olejem piękności, uważany jest za najzdrowszy olej na ziemi. Ze względu na swój unikalny skład biochemiczny ma szerokie zastosowanie w kuchni jak również w kosmetyce. Powstaje z miąższu kokosa.
Podpowiem Wam do czego możemy używać oleju kokosowego w kuchni. Wcześniej nie wiedziałam, że jest aż tyle możliwości. Przede wszystkim używany jest do smażenia (idealnie sprawdza się do smażenia w wysokich temperaturach), ze względu na brak zapachu, jest olejem uniwersalnym. Doskonale nadaje się do słodkich wypieków: ciast, ciasteczek, babek oraz naleśników i słodkich placuszków (przepis na placuszki z użyciem oleju kokosowego znajdziecie TU) i innych deserów. Możemy nim zastąpić margarynę lub masło. Olej kokosowy ma właściwości antybakteryjne, antygrzybiczne i antywirusowe.

SKŁADNIKI 

 

1 jajko,

¼ szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego,

1/3 szkl. cukru,

2 łyżki cukru kokosowego,

½ szkl. wiórek kokosowych,

½ szkl. płatków owsianych,

½ szkl. mąki (pół na pół: pszenna i graham),

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

½ szkl. czekoladowych drobinek

WYKONANIE

 

Jajko ubijamy z cukrami, dodajemy olej, następnie suche składniki, mieszamy aż powstanie jednolita masa, na końcu dodajemy czekoladę, mieszamy. Dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, wkładamy do pojemnika plastikowego, przykrywamy, chłodzimy aż masło stężeje ok. 1-2 godzin. Następnie wykładamy na formę wyłożoną pergaminem, lekko spłaszczając. Pieczemy max 10 minut. Studzimy na kratce. Z podanej porcji wyszło mi 20 ciasteczek.

PLACUSZKI ŚNIADANIOWE

Takie placuszki to idealna propozycja na zdrowe i pożywne śniadanie.

 

SKŁADNIKI

1/3 szkl. kaszy kuskus,

1/3 szkl. wrzątku,

1 jajko,

2 łyżki mąki pszennej,

ok. 0,5 szkl. mleka,

2 łyżki wiórek kokosowych,

½ łyżeczki cukru,

2 łyżki oleju kokosowego,

½ łyżeczki proszku do pieczenia

WYKONANIE

Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 min, studzimy. Rozpuszczamy olej na patelni. Przy pomocy blendera miksujemy kaszę, jajko, mleko, cukier, proszek do pieczenia, 1 łyżkę oleju oraz wiórki kokosowe. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Na rozgrzanej patelni i pozostałym oleju smażymy placuszki, nakładamy po 1 łyżce ciasta. Podajemy z ulubionymi dodatkami.