WIŚNIOWA CHMURKA

Jest to mega pyszne ciasto, które miałam okazję spróbować u mojej mamy, więc dzielę się z Wami przepisem.

Ciasto kruche: forma 24x38 cm

3 żółtka

30 g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

150 g mąki pszennej

100 g masła

Warstwa wiśniowa:

600 g wiśni drylowanych z kompotu

3 wiśniowe galaretki 

3,5 szklanki wrzącej wody 

Krem :

500 ml śmietany kremówki 36%j

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami:

3 białka

150 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

40 g płatków migdałów 

WYKONANIE

Ciasto: Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy ok. 1 godz.w lodówce. . Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Studzimy.

Warstwa wiśniowa:
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, mieszamy z wiśniami. Tężejącą galaretkę wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy, schładzamy w lodówce.

Krem: Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a na końcu mascarpone.

Wykładamy na galaretkę, która stężała.

Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Przekładamy delikatnie do formy wyłożonej pergaminem, posypujemy płatkami migdałów, pieczemy ok. 1 godz.w 130 stopniach. Wystudzoną bezę wykładamy na krem. Ciasto wkładamy do lodówki.
Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.

Rarytas z galaretką i malinami

Kilkuwarstwowe ciasto z orzeźwiającą galaretką i malinami, dwoma kremami oraz biszkoptami nasączonymi w kawie.

 

 

SKŁADNIKI:

Biszkopt: blaszka i wymiarach 20x26 cm

3 jajka,

3 łyżki cukru,

3 łyżki mąki,

1 łyżka kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem kajmakowy:

125 g mascarpone,

200 g masy kajmakowej

Krem z białą czekoladą:

200 ml śmietany kremówki,

¾ tabliczki białej czekolady,

125 g mascarpone

Dodatkowo:

okrągłe biszkopty,

1 szkl. mocnej kawy,

1 galaretka malinowa,

maliny,

kawa Inka lub kakao do posypania

WYKONANIE:

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białka. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier,ubijamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do blaszki wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu nasączamy kawą.

Krem kajmakowy:

Mascarpone mieszamy z kajmakiem.

Krem z białą czekoladą:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy czekoladę a na końcu mascarpone.

Galaretkę rozpuszczamy w 2 szkl. wrzątku.

Przełożenie ciasta:

Blaszkę wykładamy folią aluminiową. Na dnie układamy biszkopt kakaowy, smarujemy kremem kajmakowym, układamy biszkopty nasączone w kawie, zalewamy tężejącą galaretką, układamy maliny. Wkładamy do lodówki aż galaretka całkowicie stężeje. Na stężoną galaretkę wykładamy krem z białą czekoladą. Układamy biszkopty nasączone w kawie. Posypujemy kawą, kakao lub startą czekoladą.

A'la tiramisu z galaretką

Pyszne orzeźwiające ciasto z biszkoptami nasączonymi kawą oraz lekkim kremem, idealne do niedzielnej kawy.

 

 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

3 jajka,

2 łyżki mąki pszennej,

1 łyżka mąki ziemniaczanej,

2 łyżki cukru,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

300 ml śmietany 30%,

2 łyżki cukru pudru,

2 serki homogenizowane waniliowe,

4 łyżeczki żelatyny

Poncz:

250 ml wrzątku,

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,

2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

dżem wiśniowy,

100 g podłużnych biszkoptów,

1 galaretka wiśniowa

WYKONANIE

Biszkopt:

Formę o wymiarach 20x26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy żółtka, następnie obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Wylewamy na formę, pieczemy ok.15 minut w 180 stopniach do suchego patyczka.

Krem:

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku. Śmietanę ubijamy z cukrem, dodajemy serki, a następnie przestudzoną żelatynę.

Poncz:

We wrzątku rozpuszczamy kawę, dodajemy wódkę, studzimy.

Przełożenie:

Biszkopt nasączamy ponczem, smarujemy dżemem oraz połową kremy. Na kremie układamy nasączone w ponczu biszkopty, lekko dociskamy, smarujemy resztą kremu. Galaretkę rozpuszczamy w 300 ml wrzątku, gdy zacznie tężeć wylewamy na wierzchnią warstwę kremu. Chłodzimy w lodówce aż galaretka stężeje.

JAGODOWO-MALINOWY TORCIK BEZ PIECZENIA

 Pyszny sernik na zimno z dodatkiem leśnych owoców.

SKŁADNIKI

 

Spód ciasteczkowy:

100 g kruchych ciastek

60 g masła

Masa serowa:

500 g sera z wiaderka,

100 g jogurtu naturalnego,

2 łyżki cukru pudru,

2 łyżki wiórek kokosowych,

1/3 szkl. jagód,

6 listków żelatyny

Dodatkowo:

maliny i jagody do dekoracji,

galaretka malinowa

WYKONANIE

Spód ciasteczkowy: Ciastka blendujemy lub mocno rozgniatamy. Masło topimy. Wystudzone masło mieszamy z pokruszonymi ciastkami. Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy folią, wykładamy masę ciasteczkową lekko dociskając. Wkładamy do lodówki.

Masa serowa:

Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie ok. 10 minut, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jagody blendujemy. Ser miksujemy z jogurtem i cukrem, a następnie dodajemy żelatynę. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy jagody, a do drugiej wiórki kokosowe. Wykładamy naprzemiennie na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy. Wkładamy do lodówki.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku. Na wierzchu masy serowej układamy owoce, zalewamy teżejącą galaretką. Wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.

CIASTO SHREK

Pyszne orzeźwiające ciasto, z masą z zielonego soku, lekką pianką wiśniową, herbatnikami w czekoladzie, zalane galaretką ... pychotka

 

 

SKŁADNIKI

Biszkopt: blaszka 24x 38 cm

5 jajek,

1 szkl. mąki tortowej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

½ szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka oleju

Masa zielona:

900 ml soku zielonego Pysio,

3 budynie śmietankowe

Masa różowa:

330 ml śmietany 30%,

1 serek Danio (125g),

1 galaretka wiśniowa

Dodatkowo:

20 herbatników regionalnych,

2 galaretki agrestowe

WYKONANIE:

Biszkopt: 

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąki przesiewamy wraz z proszkiem, dodajemy do masy, a na końcu olej, wszystko delikatnie mieszamy, wylewamy na formę wyłożoną pergaminem. Biszkopt pieczemy do suchego patyczka ok. 20 min.w 180 stopniach. Studzimy. Wystudzony biszkopt można lekko nasączyć np. sokiem pomarańczowym. 

Masa zielona:

W 1 szkl. soku rozrabiamy budynie, resztę zagotowujemy. Do gotującego soku dodajemy rozrobiony budyń, zagotowujemy. Gorącą masę wylewamy na biszkopt, studzimy.

Masa różowa:

W ¾ szkl. wrzątku rozrabiamy galaretkę, studzimy. Ubijamy śmietankę na sztywno, dodajemy serek, a na końcu tężejącą galaretkę. Wykładamy na zieloną masę, na wierzchu układamy ciastka. 

Całość zalewamy tężejącą galaretką rozrobioną w 700 ml wrzątku.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

NIEBO W GĘBIE

 W starym zeszycie odkopałam przepis na ciasto o nazwie "niebo w gębie" i rzeczywiście jest przepyszne - szarlotka z orzechowym kremem, polecam na weekend.

SKŁADNIKI

CIASTO: forma 24x38 cm
4 szkl. mąki
1 kostka margaryny
1/2 szkl. cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 łyżka smalcu
2 żółtka, 1 całe jajko

2,3 łyżki śmietany (ile ciasto przyjmie)

MASA JABŁKOWA:
ok. 1,5 kg jabłek,
2-3 łyżki cukru
2 galaretki truskawkowe

KREM ORZECHOWY:
2 jajka
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka 3,2 %
20 dag zmielonych orzechów włoskich
1 kostka masła
1 kieliszek wódki

DODATKOWO:
herbata do nasączenia
polewa czekoladowa

WYKONANIE

CIASTO: z podanych składników zagniatamy kruche kruche ciasto, dzielimy na 3 części, każdą część pieczemy ok.20-25 min. w 180 stopniach. Po upieczeniu ciasta nasączamy herbatą.

MASA JABŁKOWA: Jabłka obieramy, kroimy w kosteczkę, zasypujemy cukrem, dusimy w rondlu ok. 15 minut, następnie dodajemy galaretki, zagotowujemy. Gorącą masą przekładamy ciasta, dociskamy..

KREM ORZECHOWY: Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy mleko, następnie orzechy, mieszamy, zagotowujemy na małym ogniu, uważając aby masa się nie przypaliła. Studzimy. Ucieramy masło, dodajemy po trochu masę orzechową oraz alkohol. Krem wykładamy na wystudzone ciasto, polewamy polewą.

 

 

TORCIK CZEKOLADOWO BRZOSKWINIOWY

Latem, gdy mam ochotę na coś słodkiego najczęściej robię przeróżne serniczki bez pieczenia. Tym razem postanowiłam zrobić z brzoskwiniami i jagodami, pychotka !!!

 

 

SKŁADNIKI

tortownica o śr. 18 cm

paczka biszkoptów okrągłych,

400 g serka naturalnego,

200 g kremu czekoladowego

4 łyżeczki żelatyny,

1 brzoskwinia,

1 łyżka jagód,

1 galaretka brzoskwiniowa

WYKONANIE

Tortownicę wykładamy folią, układamy na dnie biszkopty. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wrzątku, studzimy. Serek mieszamy mikserem z kremem oraz wystudzoną żelatyną, wylewamy 1 cm warstwę masy, układamy wzdłuż boku tortownicy biszkopty, wylewamy resztę kremu, odstawiamy na 1 godz do lodówki. Brzoskwinię kroimy na paski. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku, odstawiamy do stężenia. Na masie serowej układamy brzoskwinie oraz jagody, zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy do całkowitego stężenia. 

ORZECHOWO-KAWOWY CZEREŚNIOWIEC

 pełne różnych aromatów ciasto z orzechami, nutką kawy i czereśniami

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

2 jajka,

2 łyżki cukru,

4 łyżki zmielonych orzechów włoskich,
2 łyżki mąki,

2 łyżki oleju,

1 łyżka kakao,

3 łyżki zsiadłego mleka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz:

½ szkl. mocnej kawy,

3 łyżki spirytusu,

1 łyżka cukru

Masa kawowa:

200 ml śmietany 30%,

1 tabliczka białej czekolady,

200 g serka naturalnego,

2 łyżeczki żelatyny,

3 łyżeczki mocnej kawy rozpuszczalnej,

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

czereśnie,

galaretka wiśniowa

WYKONANIE

Ciasto: Jajka ubijamy trzepaczką z cukrem, dodajemy zmielone orzechy, olej, zsiadłe mleko i pozostałe składniki. Przekładamy do foremki wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy ok. 15 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu ciasto nasączamy ponczem. 

Masa kawowa: Kawę zalewamy 1/2 szkl. wrzątku, rozpuszczamy w niej żelatynę i pozostawiamy do ostudzenia. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy wystudzoną czekoladę, następnie serek oraz wystudzoną kawę z żelatyną. Mieszamy do połączenia składników. Całość wylewamy na ciasto i odstawiamy do stężenia.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku. Czereśnie drylujemy, przekrawamy na połówki, układamy na masie kawowej. Całość zalewamy tężejącą galaretką. Schładzamy 3 godz. w lodówce.

JAGODOWA SZACHOWNICA

gdy przyjdzie sezon na jagody, koniecznie musicie wypróbować to ciasto

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

1 szkl. mąki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

¼ szkl. oleju,

1 /2 szkl. śmietany,

1 jajko

Masa jagodowa:

800 ml jogurtu waniliowego,

2 łyżki cukru pudru,

4 łyżki żelatyny,

ok. 1 szkl. jagód

1/2 szkl. gorącej wody

Dodatkowo:

galaretka jagodowa przygotowana w 1 szkl. gorącej wody

jagody

 

WYKONANIE

Ciasto: Suche składniki łączymy w 1 misce, w 2 misce za pomocą widelca łączymy mokre składniki, następnie mieszamy je ze sobą. Przekładamy do blaszki, pieczemy 15-20 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu kroimy na skos w 2-cm paski.

Masa jagodowa: W gorącej wodzie rozpuszczamy żelatynę, studzimy. Jagody rozdrabniamy blenderem. Jogurt miksujemy z cukrem, dodajemy jagody oraz wystudzoną żelatynę.

Formę na ciasto wykładamy folią aluminiową. Do blaszki wkładamy co drugi pasek ciasta. Wolne miejsca wypełniamy masą jagodową, smarujemy cienko masą całe ciasto. Następnie tam gdzie wylaliśmy masę jagodową układamy pozostałe paski ciasta, a pomiędzy nie wlewamy masę jagodową. Posypujemy jagodami. Całość zalewamy tężejącą galaretką. Całość wkładamy na kilka godzin do lodówki.

FALE DUNAJU Z TRUSKAWKAMI

Pyszne dwukolorowe ciasto z truskawkami, kremem budyniowym i galaretką. Czas na truskawkowe wypieki!!!

SKŁADNIKI

Ciasto: (blaszka 24x39cm)
3 szkl. mąki
1 1/2 szkl cukru
1 cukier waniliowy
6 jajek
250 g margaryny
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mleka
2 łyżeczki kakao
aromat arakowy

Krem budyniowy:
1 szkl. mleka,
1 szkl. cukru
1 budyń waniliowy
3 łyżki wiórek kokosowych,
1 łyżka likieru kokosowego
1 margaryna
 

Dodatkowo:
truskawki,
galaretka truskawkowa

WYKONANIE

Ciasto: Margarynę ucieramy z cukrami, następnie dodajemy po 1 jajku i dalej mieszamy, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko- mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Ciasto dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao, drugą pozostawiamy białą. Na brytfankę wylewamy jasne ciasto, na wierzch ciemne. Układamy truskawki. Pieczemy 35 min. w 180 stopniach.

Krem: W 1/4 szkl. mleka rozpuszczamy budyń. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Studzimy. Ucieramy margarynę, dodajemy wystudzony budyń, wiórki kokosowe oraz alkohol.

Po upieczeniu ciasto odwracamy, smarujemy kremem. Truskawki kroimy na połówki, układamy na kremie. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku. Tężejącą wylewamy na truskawki.

 

TRUSKAWKOWE USTA ADAMA

Truskawkowe usta Adama, to ciasto chyba większości osób znane, postanowiłam je trochę zmodyfikować i dodać truskawki oraz galaretkę.

 

SKŁADNIKI

 

Ciasto na blaszkę 28x20cm:
2 jajka,
1/2 szkl. zsiadłego mleka,
1/4 szkl. oleju,
1 1/2 szkl. mąki,
1/2 szkl. cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka kakao

Krem truskawkowy:
330 ml śmietany 30%,
2 łyżki cukru pudru,
25 dag truskawek,
2 płaskie łyżki żelatyny

Dodatkowo:
małe okrągłe biszkopty,
dżem truskawkowy,
galaretka truskawkowa

WYKONANIE

Ciasto: suche składniki łączymy w 1 misce, mokre w 2. Następnie łączymy suche składniki z mokrymi, przelewamy do foremki. 2 biszkopty sklejamy ze sobą dżemem, układamy w cieście obok siebie. Pieczemy 20-25 min w 180 stopniach.  Po upieczeniu ciasto można lekko nasączyć, np. sokiem.

Krem truskawkowy: żelatynę namaczamy w gorącej wodzie, studzimy. Truskawki miksujemy, śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, zmiksowane truskawki i żelatynę, rozsmarowujemy na cieście. 

Na wierzchu kremu układamy pokrojone truskawki.

Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szkl. wrzątku, tężejącą wylewamy na truskawki.
Ciasto schładzamy w lodówce aż galaretka stężeje.

TORCIK SEROWY CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWY

Sezon na truskawki trwa, więc nie może zabraknąć sernika na zimno z truskawkami, który jest lekki i orzeźwiający - doskonały na majówkę.

 SKŁADNIKI

Składniki na spód:

100 g biszkoptów,

60 g masła,

1 łyżeczka kakao

Masa serowa:

400 g serka waniliowego,

250 g serka z wiaderka,

4 łyżeczki żelatyny,

3 łyżki nutelli,

1 łyżka cukru pudru,

Dodatkowo:

galaretka truskawkowa,

truskawki

WYKONANIE

Spód: Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy szczelnie folią aluminiową. Masło rozpuszczamy, wystudzone mieszamy ze zmielonymi biszkoptami i kakao. Tak powstałą masą wykładamy dno tortownicy i wstawiamy do lodówki. 

Połowę żelatyny rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Oba serki mieszamy ze sobą za pomocą miksera, dzielimy na połowę. Do jednej części dodajemy nutellę i wystudzoną żelatynę. Na dno masy biszkoptowej wylewamy czekoladową masę, wyrównujemy, wstawiamy na chwilę do lodówki aż lekko stężeje. Do drugiej części masy serowej dodajemy kilka truskawek pokrojonych w kostkę i cukier puder oraz resztę żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie. Następnie na masę czekoladową wykładamy masę z truskawkami. 

Na wierzchu układamy kilka truskawek. Galaretkę rozpuszczamy w 1 szkl. wrzątku, tężejącą zalewamy truskawki. Schładzamy przez noc w lodówce.

RADA: użyłam serka waniliowego słodzonego, więc już dodatkowo nie słodziłam masy.

CIASTO TROPIKANA

Lekkie i orzeźwiające ciasto z bananami, galaretką oraz musem owocowym, na słoneczną majową niedzielę idealne!!!

SKŁADNIKI:

Ciasto: forma 28x20 cm
3 jajka,

3 łyżki mąki pszennej, 

3 łyżki cukru, 

3 łyżki zmielonych orzechów włoskich, 

2 łyżki bułki tartej, 

2 łyżki oleju

Mus owocowy:
1 1/2 szkl. soku o smaku mango-pomarańcza, 

2 łyżki cukru, 

1 budyń waniliowy

Masa śmietanowo-kokosowa:
250 ml śmietanki 30%, 

4 wafelki kokosowe, 

1 czubata łyżeczka żelatyny, 

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:
galaretka o smaku kiwi, 

2 banany, 

sok do nasączenia

WYKONANIE

1.Ciasto: żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka i resztę składników. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Pieczemy 18-20 min. Po wystudzeniu nasączamy sokiem.

2.Masa owocowa: 1 szkl. soku zagotowujemy, w pozostałym rozrabiamy budyń wraz z cukrem, dodajemy do gotującego soku. Ciepłą masę wylewamy na ciasto, pozostawiamy do ostudzenia.

3.W niewielkiej ilości ciepłej wody rozrabiamy żelatynę. Wafelki rozdrabniamy na pył blenderem. Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy wafelki oraz żelatynę, mieszamy, wykładamy na masę owocową.

4.Galaretkę rozrabiamy w 1 1/2 szkl. wrzątku, banany obieramy i kroimy w plastry, układamy na jasnej masie, zalewamy tężejącą galaretką. Pozostawiamy w lodówce do całkowitego stężenia.