MAZUREK Z KREMEM CZEKOLADOWYM

Mazurek to obowiązkowa pozycja  na wielkanocnym stole.

SKŁADNIKI 

Ciasto kruche:

250 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

50 g cukru pudru

jajko

spora szczypta soli

Krem czekoladowy:

100 g czekolady gorzkiej

50 g masła

50 g mleka

Dodatkowo:

powidła śliwkowe

WYKONANIE

Ciasto: wszystkie składniki siekamy, i zagniatamy elastyczne ciasto. Wstawiamy do lodówki na 30 minut. Blaszkę o wymiarach 20x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wałkujemy, spód i boki wylepiamy ciastem, nakłuwamy widelcem, ciasto przykrywamy papierem do pieczenia, obciążamy fasolą. Pieczemy 10 minut w 180 stopniach. Usuwamy papiery, pieczemy kolejne 10 minut. Ciasto studzimy.

Krem czekoladowy: W rondelku rozpuszczamy masło z mlekiem, dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do połączenia składników.

Spód mazurka smarujemy powidłami, polewamy kremem. Dekorujemy i wstawiamy do lodówki, aż masa stężeje.

DWUKOLOROWA BABKA WIELKANOCNA

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, dlatego też mam dla Was przepis na prostą babkę, bo nie może jej zabraknąć podczas Świąt Wielkanocnych. Typowa babka piaskowa wzbogacona sokiem pomarańczowym Hortex z pewnością przypadnie każdemu do gustu.

SKŁADNIKI

 

 4 jajka,

250 g mąki pszennej,

150 g mąki ziemniaczanej

3/4 szkl. cukru pudru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

250 g miękkiej margaryny,

1/4 szkl. soku pomarańczowego Hortex,

¼ szkl. suszonej żurawiny,

2 łyżki kakao,

szczypta soli 

Dodatkowo:

olej do wysmarowania formy,

wiórki kokosowe,

cukier puder

Lukier pomarańczowy:

½ szkl. cukru pudru,

            1-2 łyżki soku pomarańczowego Hortex 

WYKONANIE

Formę na babkę o pojemności 1.5 l z kominem smarujemy olejem, posypujemy wiórkami kokosowymi.

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli, dodajemy połowę cukru. Margarynę ucieramy z resztą cukru, dodajemy po 1 żółtku, następnie: mąki, proszek do pieczenia, sok pomarańczowy. Na końcu dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na 2 części, do 1 dodajemy kakao. Na formę wylewamy jasną masę, posypujemy suszoną żurawiną. Wykładamy ciemną masę, wyrównujemy. Pieczemy ok. 45-50 min w 170 stopniach. Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy lukrem.

#durszlakXhortex #hortex #odmatkinatury

BABECZKI NA BIAŁKACH

 Zostało mi trochę białek, wykorzystałam je do babeczek,które zapakowałam do wielkanocnego koszyczka.

SKŁADNIKI

 

3 białka,

1 szkl. mąki,

70 ml mleka,

70 ml oleju,

1/3 szkl. cukru,

aromat pomarańczowy,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

lukier,

1 łyżka suszonej żurawiny

WYKONANIE

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier. Następnie olej, mleko, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i aromat. Dodajemy suszoną żurawinę. Przekładamy do foremek. Pieczemy ok. 25 minut w 170 stopniach. Wystudzone babeczki polewamy lukrem.

SERNIKI NA WIELKANOC

Jak wiadomo, sernika nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Dziś przestawię Wam moje TOP 10 serników, których przygotowanie nie sprawi Wam większego problemu.

SERNIK SZACHOWNICA

 POTRÓJNIE CZEKOLADOWY SERNIK

 SERNIK ŁACIATEK

 SERNIK Z PIANĄ I KOKOSEM

 PRZEKŁADANIEC SEROWY

 SERNIK NA MROŻONYM SPODZIE KAKAOWYM

SERNIK ZEBRA 

 SERNIK MARMURKOWY

 SERNIK NA MURZYNKU 

 SERNIK GOTOWANY NA HERBATNIKACH

DROŻDŻOWA ROZETA WIELKANOCNA

 Podczas Wielkanocy na stołach królują baby drożdżowe, ucierane, mazurki i serniki. Postanowiłam zrobić odrywaną rozetę drożdżową, która doskonale sprawdzi się na świątecznym śniadaniu.

SKŁADNIKI

Ciasto:
20 g świeżych drożdży
100 ml mleka
3 łyżki cukru
ok 250 g mąki
2 żółtka
80 g rozpuszczonego masła
szczypta soli

aromat pomarańczowy

Dodatkowo:

¾ szkl. mieszanki keksowej Helio

1 żółtko,

3 łyżki mleka

WYKONANIE

Mleko podgrzewamy. Do miski kruszymy drożdże, posypujemy 1 łyżeczką cukru, zalewamy mlekiem,mieszamy, dodajemy 1 łyżkę mąki, odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy resztę cukru, jajko, masło, aromat, sól i mąkę. Wyrabiamy na jednolite ciasto. Odstawiamy na 35 minut do wyrośnięcia. Rozwałkowujemy ciasto ( podsypując mąką) na prostokąt. Rozwałkowane ciasto smarujemy mlekiem, posypujemy mieszanką keksową, zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku. Tak powstałą roladę tniemy nożem na plastry o grubości ok. 4 cm. Układamy w owalnej formie niewielkie przerwy. Odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Następnie smarujemy rozkłóconym żółtkiem. Pieczemy ok. 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.  Po upieczeniu i wystudzeniu polewamy lukrem.

SERNIK SZACHOWNICA

Podczas Świąt Wielkanocnych na stole nie może zabraknąć sernika, zamiast zwykłego na kruchym cieście, proponuję Wam przygotowanie efektownego sernika w formie szachownicy. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale też rewelacyjnie smakuje.

SKŁADNIKI

Ciasto: (blaszka o wym. 24x40 cm)

2 szkl. mąki,

1 szkl. cukru,

3 łyżki kakao,

2 łyżki dżemu,

1 szkl. mleka,

2 jajka,

1/2 margaryny,

1 łyżeczka sody

Masa serowa:

1,5 kg sera,

1 margaryna,

1,5 szkl. cukru (wg gustu),

1 budyń śmietankowy,

6 jajek,

2 czubate łyżki kaszy manny,

skórka pomarańczowa

Dodatkowo:

polewa czekoladowa,

orzechy do posypania

WYKONANIE

Ciasto: Miękką margarynę ucieramy z cukrem, żółtkami, dodajemy dżem, następnie mąkę wymieszaną z kakao i sodą, wlewamy mleko. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do ciasta, mieszamy, pieczemy ok. 30 minut, studzimy.

Masa serowa: Ser mielimy. margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy ser, a następnie resztę składników. Ubijamy pianę, dodajemy sera, delikatnie mieszamy.

Wykonanie ciasta: Ciasto wkładamy do formy, kroimy wzdłuż na 9 pasków równej wielkości, wyjmujemy co drugi pasek ciasta, w to miejsce wlewamy masę serową, drugą warstwę robimy odwrotnie: tam gdzie była masa serowa układamy ciasto, a pomiędzy paski ciasta wlewamy masę serową. Pieczemy ok. 1 godziny w 180 stopniach. Zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

Wystudzony sernik polewamy polewą i posypujemy orzechami.

SERNIK MARMURKOWY

Serniki pasują na każdą okoliczność, czy to święta, imieniny, urodziny lub do niedzielnej kawy. Uwielbiam serniki, dlatego wymyślam różne wariacje na ich temat. Oto jedna z nich.

 

 SKŁADNIKI 

Ciasto kruche: blaszka o wym. 24x38cm
2 szkl. mąki,
1 żółtko, 1 jajko
125 g margaryny,
½ szkl. cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
śmietana

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka,
30 dag twarogu,
200 g margaryny,
1,5 szkl. cukru,
10 żółtek, 5 białek,
1 budyń śmietankowy,
1 łyżka mąki pszennej,
2 łyżki kaszy manny,
olejek cytrynowy,
1 łyżka kakao w proszku

Polewa czekoladowa:
¼ kostki margaryny,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mleka,
3 łyżki kakao

Posypka kokosowa:
4 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka margaryny
1 łyżka cukru

Dodatkowo:

kakao do posypania ciasta

WYKONANIE

1. Ciasto: Mąkę siekamy nożem z margaryną i proszkiem, potem dodajemy żółtko i jajko, cukier i śmietanę, zagniatamy. Chłodzimy 30 min.

2. Masa serowa: Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy miękką margarynę, następnie ser oraz mąkę, budyń, kaszę mannę i olejek. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek - delikatnie mieszamy łyżką. Masę dzielimy na 2 części. Do 1 dodajemy 1 łyżkę kakao. Mieszamy.

3. Ciasto rozwałkowujemy, nakłuwamy widelcem, posypujemy kakao. Wylewamy trochę jasnej masy na środek ciasta, następnie kakaowej i tak na przemian do wyczerpania składników. Patyczkiem do szaszłyków robimy wzorki. Pieczemy ok. 50 min. w 180 stopniach. Zostawiamy do wystudzenia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

4. Polewa: Rozpuszczamy margarynę z cukrem i mlekiem, dodajemy kakao- mieszamy dokładnie. Polewamy ciasto.

5. Posypka kokosowa: Rozpuszczamy na patelni margarynę, dodajemy wiórki i cukier, prażymy ciągle mieszając do uzyskania złotego koloru. Wystudzoną posypką posypujemy polewę.

KOKOSOWY SERNIK Z NEKTARYNKĄ NA KRUSZONCE

Puszysty sernik na kokosowej kruszonce z dodatkiem nektarynek, pychotka!!!

 

 SKŁADNIKI

Kokosowa kruszonka:
3/4 szkl. mąki,

1/2 szkl. cukru,

1/3 szkl. wiórek kokosowych,

½ kostki masła,

2 łyżki śmietany,

1 żółtko

Masa serowa:

500 g twarogu,

½ szkl. cukru,

4 jajka + 1 białko,

1 budyń kokosowy,

½ szkl. śmietany 18%,

¼ szkl. oleju,

1-2 nektarynki

WYKONANIE

Kruszonka: Składniki na kruszonkę zagniatamy. ¼ odkładamy, resztą wykładamy spód formy o wym. 20X22 cm.

Masa serowa: Twaróg mielimy. Jajka ubijamy z cukrem na puch, dodajemy partiami ser, a następnie śmietanę, budyń oraz olej. Nektarynki kroimy w kostkę, dodajemy do masy serowej, mieszamy delikatnie łyżką. Masę wylewamy na kruszonkę. Wierzch posypujemy pozostałą kruszonką. Pieczemy 50 min w 170 stopniach, zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

 

PASTA JAJECZNA Z CHRZANEM

Podczas Wielkanocy jemy jajka w różnej postaci. Na Wielkanocne śniadanie proponuję przygotować prostą pastę jajeczną z dodatkiem chrzanu, która świetnie się komponuje ze swojską wędliną.

 

SKŁADNIKI

4 jajka,

1 łyżeczka chrzanu,

1 łyżka majonezu,

sól, pieprz,

pęczek szczypiorku

WYKONANIE

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Wystudzone jajka drobno kroimy, dodajemy chrzan, majonez, sól i pieprz, wierzch posypujemy obficie szczypiorkiem.

 

BABECZKI Z CZEKOLADOWYM JAJEM

Małe babeczki do koszyczka wielkanocnego. Idealnie pasują na wielkanocny stół.

 

 SKŁADNIKI

Ciasto na 15 babeczek:
2 szkl. mąki,

 3 żółtka, 

6 łyżek cukru, 

150 g margaryny, 

szczypta soli, 

1 łyżka śmietany,

 olej i bułka tarta do foremek

Krem czekoladowy:
1 szkl. śmietany 30%,
1/2 tabliczki czekolady mlecznej,
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.
Dodatkowo: 

czekoladowe jajka, 

kolorowe kuleczki 

WYKONANIE

Babeczki: Mąkę mieszamy z cukrem, solą , dodajemy zimną margarynę, siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i łyżkę śmietany, zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny. 

Foremki na babeczki smarujemy olejem, posypujemy bułką tartą. 

Gotowe ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka szklanką, układamy w foremkach, dociskając ciasto do boków, środek babeczek nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15-20 min. w 180 stopniach.

Krem: śmietankę przekładamy do garnka, podgrzewamy i dodajemy czekoladę, mieszamy do połączenia składników, uważając aby śmietanka się nie zagotowała. Odstawiamy na 3 godziny do całkowitego wystudzenia. Następnie ubijamy przygotowaną masę, napełniamy nią babeczki, do środka wkładamy jajo. Smacznego.

PASZTET DROBIOWY Z MALAKSERA

Nie mam maszynki do mielenia mięsa więc postanowiłam przyrządzić pasztet z użyciem malaksera. Wyszedł puszysty, wilgotny i łatwo rozsmarowuje się na chlebie, polecam na Wielkanoc.

SKŁADNIKI

3 udka z kurczaka,

1 noga z kaczki,

1 marchewka,

1 pietruszka,

kawałek selera,

1 cebula,

2 jajka,

1 kajzerka,

sól,

pieprz,

1 łyżka przyprawy do dań z mięsa mielonego,

2 ziela angielskie,

olej,

bułka tarta

WYKONANIE

Mięso gotujemy do miękkości z warzywami oraz zielem angielskim. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 3 łyżkach oleju. Ugotowane mięso studzimy, obieramy z kości i skóry, przekładamy do malaksera, dodajemy warzywa pokrojone na mniejsze kawałki oraz ostudzoną cebulę, 2 żółtka, odciśniętą bułkę (najpierw namoczoną w wodzie) i włączamy blender, do czasu aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do pasztetu, delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek wysmarowanych olejem i posypanych bułką tartą, wyrównujemy, posypujemy bułką tartą. Pieczemy 45-50 min w 180 stopniach.

Użyłam 2 foremek o wymiarach 15x10xm.

 

SERNIK NA MROŻONYM CIEŚCIE KAKAOWYM

Kolejna propozycja wielkanocnego wypieku, tym razem na kruchym kakaowym cieście, które przed pieczeniem jest mrożone w zamrażalniku. Ciasto można upiec w 1 dużej blaszce lub w 2 mniejszych.

 

 SKŁADNIKI

Ciasto: (2 blaszki 36x11)

4 szkl. mąki

25 dag margaryny

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki mleka

pojedynczy proszek do pieczenia

3 łyżki kakao

1 szkl. cukru pudru

cukier waniliowy

aromat waniliowy

5 łyżek wiórek kokosowych

Masa serowa:

1 kg sera

2 szkl. cukru

20 dag margaryny

2 łyżki mąki kartoflanej

2 łyżki manny

8 żółtek i 8 białek

WYKONANIE

Ciasto:

Wszystko składniku razem zagniatamy i dzielimy na 4 części. Wkładamy do zamrażalnika na godzinę.

Masa serowa:

Margarynę, żółtka i cukier ucieramy. Dodajemy stopniowo ser, mąkę i mannę- ucieramy. Na końcu dodajemy aromat i wiórki oraz ubitą pianę z białek- delikatnie mieszamy.

Do foremek ścieramy na tarce po 1 kawałku ciasta. Wylewamy masę serową, ścieramy resztę ciasta. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach.

BABKA CYTRYNOWA

Ciasto idealnie sprawdzi się podczas Świat Wielkanocnych, jak również do niedzielnej kawy.

 SKŁADNIKI
200 g margaryny,

3/4 szkl. cukru pudru,

3 jajka,

250 g mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 cytryna

WYKONANIE

Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o drobnych oczkach, wyciskamy z cytryny sok. Żółtka oddzielamy od białek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Margarynę ucieramy z cukrem, dodajemy po 1 żółtku oraz 3 łyżki soku z cytryny i startą skórkę. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek. Ciasto przekładamy do keksówki, pieczemy ok. 45 min. w 180 stopniach. Po wystudzeniu dekorujemy rozpuszczoną czekoladą albo lukrem.

SERNIK Z PIANĄ I KOKOSEM

Odkąd pamiętam, na wielkanocnym stole w moim domu rodzinnym zawsze gości ten sernik. Sprawdzony przepis z zeszytu mamy. Delikatny, wilgotny, rozpływający się w ustach, a piana kokosowa dopełnia smaku. Polecam nie tylko na Wielkanoc.

 

  

SKŁADNIKI

Kruche ciasto: blaszka o wym. 24x38 cm

2 szkl. mąki, 

2 żółtka, 

125 g margaryny,

 ½ szkl. cukru, 

1 łyżeczka proszku do pieczenia, śmietana

Masa serowa:

0,5 kg sera z wiaderka

0,75 kg twarogu
7 żółtek
1 szkl. cukru
2 budynie waniliowe
1 łyżka kaszy manny
2 szkl. mleka
4 łyżki oleju
1 cukier waniliowy

olejek cytrynowy

Beza:
10 dag wiórek kokosowych
6 łyżek cukru
6 białek

Dodatkowo:

kakao gorzkie

 WYKONANIE

Ciasto kruche:

Mąkę siekamy nożem z margaryną i proszkiem, potem dodajemy żółtka, cukier i śmietanę, zagniatamy. Chłodzimy 30 min.

Masa serowa: Ser mielimy dwukrotnie. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, następnie zmielony ser oraz ser z wiaderka. Budynie rozrabiamy w mleku, dodajemy do masy serowej, dodajemy kaszę mannę i olejek cytrynowy, mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy na blaszkę, nakłuwamy widelcem, posypujemy kakao. Wylewamy masę serową. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni.

Pod koniec pieczenia na 15 min. przed wyjęciem ubijamy białka z cukrem, dodajemy wiórki kokosowe. Rozsmarowujemy pianę na serniku i zapiekamy ok. 15 min. 

Łączne pieczenie sernika ok. 50-60 min.