KOSTKA ALPEJSKA

Efektowne ciasto przełożone masą krówkową, bitą śmietaną, przełamane dżemem z czarnej porzeczki. Idealne na Sylwestra i rozpoczęcie Nowego Roku.

 

 

SKŁADNIKI

Biszkopt: blaszka 20 x 26 cm

4 jajka,

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki,

2 płaskie łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

400 g masy kajmakowej,

200 g masła,

100 g bez,

2-3 łyżki ajerkoniaku

1 łyżka kawy mielonej

Bita śmietana:

200 ml śmietany,

2 łyżki cukru pudru,

1 śmietan-fix

Dodatkowo:

powidła z czarnej porzeczki,

kilka kostek gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie po 1 żółtku. Dodajemy resztę składników. Pieczemy ok. 18 minut. Po wystudzeniu przekrawamy ciasto na cienkie blaty.

Krem: Kawę zaparzamy, studzimy. Masło ucieramy aż będzie puszyste, dodajemy partiami kajmak. Na końcu dodajemy fusy z kawy oraz ajerkoniak, a na końcu pokruszone bezy.

Bita śmietana: Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy śmietan-fix wymieszany z cukrem pudrem.

Biszkopt nasączamy kawą, smarujemy kremem z kajmaku, układamy 2 biszkopt, smarujemy bitą śmietaną, posypujemy startą na tarce czekoladą. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

 

 

WIENIEC DROŻDŻOWY Z MAKIEM

Przepyszny makowiec na krucho-drożdżowym cieście, doskonale sprawdzi się na świątecznym stole.

SKŁADNIKI:

Ciasto:

25 dag drożdży,

¼ szkl. cukru,

2 pełne szklanki mąki,

100 g margaryny,

100 ml mleka,

1 łyżka śmietany kwaśnej,

szczypta soli

Nadzienie:

300 g masy makowej,

kilka orzechów laskowych,

1 żółtko,

olejek migdałowy

Dodatkowo:

lukier

żurawina suszona

WYKONANIE

Ciasto: Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy łyżkę cukru i mąki, zalewamy letnim mlekiem, wszystko mieszamy, odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki mieszamy z solą i cukrem, miksujemy z margaryną. Dodajemy żółtko, śmietanę i zaczyn z drożdży, wyrabiamy na jednolitą masę. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Nadzienie:

Mak mieszamy z żółtkiem, posiekanymi orzechami laskowymi i olejkiem migdałowym.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na prostokąt, rozsmarowujemy masę, zostawiając 2 cm po bokach. Zwijamy jak roladę, rozcinamy na pół zostawiając kilka centymetrów z jednej strony. Zawijamy w warkocz, formujemy wieniec. Pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu lukrujemy i dekorujemy żurawiną.

MIODOWE CIASTECZKA ŚWIĄTECZNE

Przepyszne ciasteczka miodowe z kremem z mleka w proszku idealnie sprawdzą się na świątecznym stole. Z podanych składników wychodzi około 30 ciastek.

 

 

 

SKŁADNIKI 

Ciasteczka:

250 g mąki,

10 dag margaryny,

3 łyżki cukru,

1 jajko,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka miodu sztucznego Orzech,

1 jajko

Krem:

100 g margaryny,

2-3 łyżki wody,

50 g cukru pudru,

60 g mleka w proszku

Dodatkowo:

cukier puder

WYKONANIE

Ciasteczka: Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy. Rozwałkowujemy cienko (3 mm), wykrawamy foremką gwiazdki, w połowie ciastek wycinamy mniejsze gwiazdki. Układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor w 170 stopniach około 8 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.

Krem: Margarynę rozpuszczamy, dodajemy wodę, a następnie cukier wymieszany z mlekiem, dokładnie mieszamy z rozpuszczonym masłem. Ciepłym kremem przekładamy ciasteczka. Posypujemy cukrem pudrem.

ŚLIMACZKI Z SEREM I ŻURAWINĄ

Przepyszne domowe drożdżówki nadziane serem i suszoną żurawiną, doskonałe na drugie śniadanie lub kolację.

SKŁADNIKI

Ciasto:

25 g drożdży,

80 ml ciepłego mleka,

3 łyżki cukru,

szczypta soli,

ok. 200 g mąki,

2 jajka,

¼ szkl. oleju

Masa serowa:

150 g twarogu,

2-3 łyżki mleka,

2 łyżki cukru,

1 łyżka budyniu waniliowego,

1 żółtko,

garść suszonej żurawiny Helio

Dodatkowo:

żółtko

WYKONANIE

Drożdże kruszymy w dużej misce, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę, jajko i olej. Zagniatamy ciasto. Wałkujemy cienko w prostokąt. Twaróg mieszamy z cukrem, budyniem i mlekiem, dodajemy żurawinę (wcześniej namaczamy ją 30 minut we wrzątku). Powstałą masą smarujemy środek ciasta, zawijamy w roladę i tniemy w 2-cm ślimaczki. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Pieczemy w 180 stopniach 15-18 min. Po wystudzeniu polewamy lukrem.

 

POMARAŃCZOWE MUFFINY

Pomarańczowe muffinki doskonale nadają się na Świąteczny stół, aromat pomarańczy od zawsze kojarzy mi się ze świętami. Wypiek ten jest prosty do zrobienia i zdążymy go zrobić nawet na ostatnią chwilę w ferworze przygotowań świątecznych.

SKŁADNIKI

2 szkl. mąki pszennej,

¾ szkl. cukru,

2 jajka,

1/3 szkl. śmietany,

¼ szkl. oleju,

½ szkl. soku pomarańczowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki wiórek kokosowych,

ulubione bakalie (użyłam  żurawiny Helio i suszonych moreli Helio z mieszanki na kompot)

Dodatkowo:

lukier,

ulubione bakalie

WYKONANIE

Suche składniki łączymy w jedenj misce, w drugiej mokre, następnie łączymy je ze sobą. Dodajemy ulubione bakalie. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach. Studzimy na kratce, następnie polewamy lukrem.

SERNIK Z MASĄ ORZECHOWĄ

Przepyszny sernik o nucie orzechowej, z chrupiącymi orzechami na wierzchu i słonym kremem orzechowym.

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

3/5 kostki masła,

2 jajka,

1 ½ szkl. mąki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao,

2 łyżki śmietany

Masa serowa:

3/5 kostki masła,

750 g twarogu,

6 jajek,

¾ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

200 g masy orzechowej Helio

1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:

orzechy arachidowe

200 g masy orzechowej Helio

WYKONANIE

Ciasto:

Składniki na ciasto szybko zagniatamy, wykładamy na blaszkę o wymiarach 20x24 cm.

Masa serowa:

Żółtka ucieramy z cukrem i masłem, dodajemy zmielony twaróg,

oraz budyń. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek. Masę dzielimy na 2 części, do 1 dodajemy masę orzechową i kakao, mieszamy.

Na ciasto wylewamy jasną masę serową, następnie ciemną i jasną. Pieczemy 1 godz.w 170 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku.

Po wystudzeniu smarujemy resztą masy orzechowej, posypujemy posiekanymi orzechami arachidowymi.

INDYK W CIEŚCIE FRANCUSKIM

 Doskonały pomysł na uroczysty obiad.

 

 

 

SKŁADNIKI

4 plastry indyka,

2 łyżki oleju,,

2 łyżki masła,

kawałek czerwonej papryki,

ser żółty,

garść szpinaku,

kilka pieczarek

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka przyprawy do drobiu,

słodka papryka,

pieprz,

sól

1 op.ciasta francuskiego,

1 białko

WYKONANIE

Indyka lekko rozklepujemy, wkładamy do marynaty przygotowanej z oleju, przyprawy do drobiu, soli, pieprzu i słodkiej papryki, odstawiamy na 15 minut. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy szpinak i czosnek przeciśnięty przez praskę, dusimy. Następnie dodajemy obrane i drobno pokrojone pieczarki, doprawiamy do smaku. Ciasto dzielimy na 4 części, układamy filety, a na nich szpinak, kilka pasków papryki i starty ser żółty, Zawijamy w ciasto, smarujemy białkiem. Pieczemy 25-30 min w 180 stopniach.

http://ambition.pl

BURACZKI ZASMAŻANE

Doskonały dodatek do świątecznego obiadu.

SKŁADNIKI

0,5 kg buraków
2 łyżki masła
1-2 łyżki mąki
sok z cytryny
sól, pieprz
łyżka śmietany 18% 

http://ambition.pl

WYKONANIE

Umyte buraki gotujemy do miękkości. Studzimy, obieramy, ścieramy na tarce o średnich oczkach.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, robimy zasmażkę. Dodajemy buraki, mieszamy, dusimy. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy sok z cytryny, a na końcu śmietanę. Całość dokładanie mieszamy. 

CIASTKA OWSIANE Z MASŁEM ORZECHOWYM

Przepyszne ciasteczka z dodatkiem masła orzechowego i prażonego słonecznika. Idealne ciasteczka do przegryzania podczas Świąt Bożego Narodzenia.

http://ambition.pl 

SKŁADNIKI

1 szkl. mąki pszennej,

¾ szkl. słonecznika,

¾ szkl. płatków owsianych,

180 g masła,

2 łyżki masła orzechowego,

1/3 szkl. cukru,

aromat waniliowy,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

WYKONANIE

patelnia Ambition

Słonecznik prażymy na suchej patelni Ambition , studzimy. Miękkie masło miksujemy z cukrem, masłem orzechowym, dodajemy mąkę, proszek, aromat, a na końcu płatki owsiane i słonecznik. Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy. Pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor.

 

Śnieżny puch z malinami

 Niezwykle lekkie, puszyste i orzeźwiające ciasto. Robi się bardzo szybko.

 

 

SKŁADNIKI

Spód:

opakowanie ciasteczek kruchych cytrynowych

Masa serowa:

500 g sera twarogowego z wiaderka,

2 galaretki cytrynowe,

500 ml wrzątku,

200 ml śmietany 30%,

1 śmietan-fix

Posypka:

½ szkl. wiórek kokosowych,

2 łyżki masła,

1 łyżka cukru

Dodatkowo:

maliny z syropu

WYKONANIE

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy kokos i cukier, prażymy na złoto, studzimy.

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku.

Blaszkę o wymiarach 24x20 cm wykładamy folią, układamy ciasteczka jedno obok drugiego.

Śmietankę ubijamy z cukrem i śmietan-fixem, dodajemy twaróg, a następnie galaretkę. Wylewamy na ciastka, układamy maliny. Posypujemy kokosem. Wkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.

DESER Z CIASTECZKAMI I JAGODAMI

 Szybki i orzeźwiający deser.

 SKŁADNIKI

kilka kruchych ciasteczek o smaku cytrynowym,

100 g serka mascarpone,

100 g jogurtu naturalnego,

dżem jagodowy,

skórka cytrynowa,

jagody

WYKONANIE

 

Serek miksujemy z jogurtem, dodajemy odrobinę dżemu oraz skórkę cytrynową. Na dnie pucharka układamy warstwę ciasteczek. Wykładamy warstwę masy, następnie po łyżce dżemu, warstwę masy. Wierzch dekorujemy jagodami, ciasteczkami i skórką cytrynową.

SZARLOTKA CESARSKA

Niezastąpiona szarlotka na jesienny wieczór, ma niezwykły smak i szybko się ją robi.

 

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto: tortownica o średnicy 18 cm

1 ¼ szkl. mąki,

125 g masła,

100 g serka waniliowego,

1/3 szkl. cukru,

1 żółtko,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

2 jabłka,

cynamon,

lukier

WYKONANIE

Składniki na ciasto zagniatamy, dzielimy na 2 części ( większą i mniejszą). Większą część rozwałkowujemy, wykładamy dno i boki formy. Jabłka obieramy, dzielimy na połówki, usuwamy gniazda nasienne, układamy w formie, posypujemy cynamonem. Rozwałkowujemy pozostałą część ciasta, układamy na jabłkach, nacinamy na środku każdego jabłka. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

BUDYŃ JAGLANY

Niezwykle smaczny i zdrowy deser, a przy tym pożywny.

 

 

 

 

SKŁADNIKI

1/3 szkl. kaszy jaglanej,

1 szkl. mleka,

1 banan

owoce

WYKONANIE

Kaszę płuczemy. Następnie wkładamy do rondla, zalewamy ½ szkl. mleka i ¼ szkl. wody, gotujemy na małym ogniu aż kasza wchłonie płyn. Lekko studzimy. Kaszę miksujemy z bananem, i resztą mleka. Podajemy z ulubionymi dodatkami, ja podałam z malinami, borówkami i syropem klonowym oraz prażonymi płatkami migdałowymi.