MIODOWO-MIGDAŁOWE CIASTECZKA

Nie wyobrażam sobie Świąt bez miodownika, ale tym razem postanowiłam zrobić w wersji mini w postaci ciasteczek, z gotowaną masą z kaszy manny, z dodatkiem syropu migdałowego.

 

SKŁADNIKI

Ciasteczka:

250 g mąki,

10 dag margaryny,

3 łyżki cukru,

1 jajko,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka miodu,

1 jajko,

szczypta soli o'Sole

Krem:

1 szkl. mleka,

5 dag margaryny,

3 płaskie łyżki kaszy manny,

2 łyżki cukru,

syrop migdałowy

Dodatkowo:

rozpuszczona czekolada

WYKONANIE

Ciasteczka: Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy. Rozwałkowujemy cienko (3 mm), wykrawamy foremką gwiazdki. Układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor w 170 stopniach około 8 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce. 

Krem: Mleko zagotowujemy z margaryną i cukrem. Wsypujemy kaszę, energicznie mieszamy, aby nie powstało grudek. Odstawiamy na przestudzenia, dodajemy syrop migdałowy. Lekko przestudzoną masą przekładamy ciasteczka. Dekorujemy polewą.

 

CZEKOLADOWE CIASTO Z BURACZKAMI

Obłędnie czekoladowe ciasto, które trochę w smaku przypomina murzynka. Buraczków w środku nie czuć, ani nie widać. Proponuję zrobić podwójną porcję, gdyż szybko znika z talerzy.

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

1 szkl. mąki pszennej (o poj. 250 ml)

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

¾ szkl. cukru,

200 g buraczków startych na tarce o grubych oczkach,

3 jajka,

150 ml oleju,

100 g gorzkiej czekolady,

¼ szkl. ciemnego kakao

Polewa:

3 łyżki margaryny,

3 łyżki mleka,

3 łyżki cukru,

3 łyżki kakao,

1 łyżka śmietany 18%

Dekoracja: 

liście czekoladowe,

wiórki czekoladowe 

WYKONANIE

Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Czekoladę siekamy nożem. Jajka ubijamy z cukrem w oddzielnej misce, dodajemy olej, mieszamy. Następnie dodajemy sypką mieszankę, delikatnie miksujemy. Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i buraczki, mieszamy łyżką. Gotową masę przekładamy do formy o wym. 25X21 cm wyłożonej pergaminem, pieczemy ok. 45-50 min w 175 stopniach, do suchego patyczka. Wystudzone ciasto polewamy polewą.

Polewa: w garnuszku podgrzewamy margarynę z cukrem i mlekiem, dodajemy kakao (nie zagotowujemy), mieszamy dokładnie aby nie było grudek, wyłączamy gaz. Dodajemy śmietanę, mieszamy. Gdyby polewa była za rzadka dodajemy więcej kakao.

SERNIK ŁACIATEK

W planach miał być sernik na murzynku, a wyszedł murzynek na serniku ;) Lekkie ciasto murzynkowe wypłynęło nad masę serową i tak oto powstało to ciasto. 

 

SKŁADNIKI

Murzynek: forma o wymiarach 21x26 cm

½ kostki masła,

½ szkl. cukru,

6 łyżek mleka,

2 łyżki kakao,

¾ szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka

Masa serowa:

500 g twarogu,

3 jajka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

¼ szkl. oleju,

150 g serka waniliowego,

olejek waniliowy

Dodatkowo:

 czekolada gorzka,

2 łyżki śmietanki 30%,

czekoladowe perełki

WYKONANIE

Murzynek: 

Masło rozpuszczamy razem z cukrem, mlekiem i kakao. Odstawiamy do wystygnięcia. Wystudzoną masę przelewamy do miski, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia a na końcu pianę ubitą z białek. Tak przygotowaną masę wykładamy na brytfankę wyłożoną pergaminem. 

 

Masa serowa:

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy zmielony twaróg, serek, budyń, olej i aromat. Tak przygotowaną masę delikatnie wykładamy na ciasto murzynkowe. Pieczemy 50 min.w 180 stopniach. 

Nad kąpielą wodną rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką. Po wystudzeniu polewamy ciasto, posypujemy perełkami.

Masa serowa poszła na dół, ponieważ ciasto było lżejsze, jeśli dodamy więcej mąki powinno zostać na dole, a masa serowa u góry.

CZEKOLADOWE CIASTO Z JAGODAMI

pyszne, mocno czekoladowe ciasto, przełożone masą czekoladową z dodatkiem jagód, a wszystko to wykończone białą czekoladą i czekoladowymi kuleczkami

 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

4 jajka,

2 budynie czekoladowe,

2 łyżki mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

400 ml śmietany 30%,

1 gorzka czekolada,

½ tabliczki mlecznej czekolady,

1 śmietan-fix

Dodatkowo:

jagody,

czekoladowe kuleczki,

biała czekolada

WYKONANIE

Biszkopt:

Budyń, proszek do pieczenia i mąkę mieszamy w misce. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka a na końcu sypką mieszankę – całość dokładnie mieszamy. Przelewamy ciasto do formy o wym.20x28 cm wyłożonej pergaminem, pieczemy ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie przekrawamy na 2 biszkopty.

Krem:

śmietankę przelewamy do rondelka, podgrzewamy (ale nie dopuszczamy do wrzenia), dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Tak przygotowaną masę studzimy kilka godzin. Następnie ubijamy wystudzoną masę, dodajemy śmietan-fix.

Biszkopt smarujemy ¾ kremu, posypujemy jagodami, przykrywamy drugim biszkoptem, smarujemy resztą kremu, posypujemy białą czekoladą i kuleczkami.

 

CIASTECZKOWY DESER

 pyszny i szybki w przygotowaniu deser na bazie pełnoziarnistych ciasteczek 

 

SKŁADNIKI

1 banan,

6 szt. herbatników zbożowych,

4 łyżeczki nutelli,

4 czubate łyżki jogurtu greckiego,

2 łyżki ajerkoniaku,

jagody,

ziarna granatu,
rurki czekoladowe do dekoracji

WYKONANIE

Banana obieramy, kroimy w plasterki. Ciastka kruszymy. Na dnie pucharków układamy banany, na przemian polewamy jogurtem oraz nutellą, wierzch posypujemy ciasteczkami, polewamy ajerkoniakiem, posypujemy owocami.

BAJECZNE TARTALETKI Z MALINAMI

dlaczego bajeczne? bo do ich zrobienia użyłam czekolady bajecznej z orzeszkami i wafelkami, która doskonale komponuje się z malinami ;) i smakują po prostu bajecznie!!!

 

Składniki na 6 tartaletek:

Ciasto:

1 ¼ szkl. mąki krupczatki Młynomag,

150 g masła,

1/3 szkl. cukru,

szczypta soli,

2 łyżeczki ciemnego kakao,

2 łyżki zimnej wody,

1 żółtko

Krem:

300 ml śmietanki 36%,

150 g czekolady bajecznej (nadziewana wafelkami i orzeszkami)

Dodatkowo:

maliny,

czekoladowe perełki

 

WYKONANIE

Ciasto: mieszamy suche składniki, dodajemy pokrojone zimne masło a na końcu wodę i żółtko, szybko zagniatamy. Wkładamy do zamrażalnika na 20 min.

Formy o średnicy 10 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Ochłodzone ciasto wałkujemy, wycinamy 6 równych kółek, wylepiamy nim foremki, nakłuwamy dno. Pieczemy ok. 25 min w 180 stopniach.

Krem: śmietankę podgrzewamy (uwaga, nie możemy jej zagotować !!!), dodajemy połamaną czekoladę, mieszamy do połączenia składników. Ostudzoną masę wkładamy do lodówki na kilka godzin. Następnie masę ubijamy mikserem aż zgęstnieje.

Upieczone tartaletki studzimy na kratce, można lekko nasączyć przestudzoną herbatą, nakładamy krem, ozdabiamy malinami i kuleczkami. Schładzamy ok. 2 godzin.

TORCIK PSZCZÓŁKA

Dwu smakowy, dwukolorowy sernik na zimno o smaku czekoladowo - adwokatowym,  który swą nazwę zawdzięcza dwukolorowym rurkom czekoladowym oraz dodatkowi miodu, który pszczółki produkują. Idealny torcik na zimno na upalne dni, tylko dla dorosłych.

 

SKŁADNIKI

Spód:

120 g herbatników maślanych,

4 łyżki roztopionego masła,

2 łyżki miodu,

1/3 szkl. zmielonych orzechów włoskich

Masa czekoladowa:

150 g serka mascarpone,

200 g śmietany kremówki,

4 łyżeczki żelatyny,

50 g gorzkiej czekolady,

50 g mlecznej czekolady

Masa adwokatowa:

1 łyżka żelatyny,

100 ml kremówki,

100 ml adwokata

Dodatkowo:

rurki czekoladowe Cukieteria ,

kuleczki czekoladowe Cukieteria,

kilka ciastek do dekoracji

WYKONANIE

Spód: masło rozpuszczamy, ciastka rozdrabniamy, mieszamy z masłem, orzechami i miodem. Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy folią, wykładamy spód herbatnikowy, wkładamy do lodówki.

Masa czekoladowa:

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wrzątku. Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy. Ubijamy kremówkę, dodajemy mascarpone, czekoladę a na końcu wystudzoną żelatynę. Wylewamy cienką warstwę masy. Wokół obręczy tortownicy układamy obok siebie rurki czekoladowe, zalewamy resztą masy. Odstawiamy do stężenia.

Masa adwokatowa:

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ wrzątku, studzimy. Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy ajerkoniak a na końcu żelatynę, mieszamy. Wylewamy na zastygniętą masę czekoladową. Na wierzchu układamy ciastka przekrojone na pół. Ozdabiamy kuleczkami czekoladowymi. Schładzamy całą noc w lodówce.

 

TRUSKAWKOWY TUNEL

Lekkie i łatwe w przygotowaniu ciasto rozpływające się w ustach, doskonałe na zakończenie sezonu truskawkowego. Poza sezonem truskawki można zastąpić innymi owocami.

 

 

 

 

SKŁADNIKI

BISZKOPT:

blaszka 38x 26 cm

3 jajka,

3 łyżki cukru,

3 łyżki mąki,

1 łyżka kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka oleju

KREM:

200 ml śmietany 36 %,

1 galaretka o smaku truskawkowym

Polewa czekoladowa:

½ tabliczki gorzkiej czekolady,

1 łyżka masła,

1 łyżka śmietany 12%

Dodatkowo:

wiórki truskawkowe,

truskawki

WYKONANIE

BISZKOPT:

żółtka oddzielamy od białek, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka, olej, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Wylewamy na formę wyłożoną pergaminem. Pieczemy ok. 12 minut. Po upieczemy ściągamy papier. Formę z zaokrąglonym dołem (na comber) wykładamy folią spożywczą. Z biszkoptu odcinamy 10-cm szerokości pasek. Resztę ciasta układamy w zaokrąglonej formie.

KREM:

galaretkę rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy tężejącą galaretkę.

Polewa czekoladowa:

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła i śmietany.

Przełożenie ciasta:

Gdy masa zgęstnieje wylewamy na ciasto, które znajduje się w formie, do środka wkładamy truskawki:jedna obok drugiej , przykrywamy pozostawionym ciastem, zakrywamy folią, wkładamy na kilka godzin do lodówki aż masa stężeje. Następnie ciasto delikatnie wykładamy z formy, polewamy polewą, ozdabiamy wiórkami.

MUFFINKI Z TRUSKAWKAMI

W sezonie truskawkowym nie może zabraknąć prostych, a zarazem smacznych babeczek z truskawką w środku. Są wilgotne i puszyste, musicie spróbować.

SKŁADNIKI 

na ok. 10 muffinek

Składniki suche:

1 szkl. mąki pszennej Młynomag,

1/3 szkl. cukru,

szczypta soli,

2 łyżki cukru waniliowego,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:

½ szkl. jogurtu naturalnego,

¼ szkl. oleju,

1 jajko

Dodatkowo:

truskawki,

lukier,

wiórki truskawkowe

WYKONANIE

W 1 misce łączymy suche składniki, w 2 mokre, następnie mieszamy suche składniki z mokrymi za pomocą łyżki lub widelca. Ciasto nakładamy do foremek do połowy, wciskamy po 1 dużej truskawce.

Pieczemy ok 20 min w 180 stopniach. Po upieczeniu i wystudzeniu dekorujemy lukrem, wiórkami i truskawkami.