czwartek, 31 marca 2016

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Po świętach zostało mi trochę wędlin, a z wczoraj ziemniaki, więc postanowiłam stworzyć prosty obiad ale jakże smaczny.

 

SKŁADNIKI

ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia,
ok. 15 dag różnego wędlin (pozostałości po świętach),
2 jajka,
3/4 szkl. śmietany 18%,
sól,
pieprz,
½ łyżeczki słodkiej papryki,
3-4 łyżki kukurydzy,
15 dag żółtego sera




WYKONANIE 

Ziemniaki kroimy w kostkę, posypujemy solą, pieprzem, papryką i czosnkiem niedźwiedzim, mieszamy, układamy w formie żaroodpornej wysmarowanej masłem. Wędliny kroimy w kostkę, posypujemy nią ziemniaki. Wierzch zapiekanki posypujemy kukurydzą. Śmietanę mieszamy z jajkami, przyprawiamy solą i pieprzem. Polewamy zapiekankę. Wstawiamy do piekarnika na 10 min w 180 stopniach. Po 10 minutach posypujemy startym na tarce serem. Zapiekamy jeszcze 10-15 minut.


środa, 30 marca 2016

MINI SZARLOTKI

Dziś światowy dzień muffina, z tej okazji zapraszam Was na szarlotki w formie małych muffinek, doskonałe na 1 kęs do popołudniowej kawki.

 





SKŁADNIKI

Suche składniki:
1 szkl. mąki,
2 łyżki płatków owsianych,
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/3 szkl. cukru,
1 łyżeczka cukru cynamonowego Skworcu,
szczypta soli,
Mokre składniki:
1 jajko,
1/2 szkl. śmietany 12%,
1/4 szkl. oleju
Kruszonka:
2 łyżki masła,
2 łyżki mąki,
2 łyżki cukru
Dodatkowo:
mały słoiczek prażonych jabłek (ok. 170 g)



WYKONANIE

Suche składniki mieszamy w 1 misce, w drugiej misce mieszamy mokre składniki. Łączymy je razem,  mieszamy łyżką. Nakładamy do foremek na muffinki po 1 łyżce ciasta, na to nakładamy 1 łyżeczkę prażonych jabłek, przykrywamy łyżką ciasta, posypujemy kruszonką. Pieczemy ok. 20 min, w 180 stopniach. 


wtorek, 29 marca 2016

ZUPA NEAPOLITAŃSKA

Po wielkanocnym obżarstwie, taka zupa będzie idealna na obiad. Z ciągnącym się serem ... mniam

 

 

SKŁADNIKI

1 duży por,
2 serki topione (trójkąciki),
2 marchewki,
sól, 
natka pietruszki,
2 łyżki masła,
1 ½ l bulionu drobiowego,
½ szkl. ugotowanego makaronu,
kawałek sera żółtego pokrojonego w kostkę

WYKONANIE

Pora kroimy w plastry, marchewkę obieramy, ścieramy na tarce. W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy pora i marchewkę, chwilę przesmażamy, zalewamy bulionem, dodajemy pietruszkę, gotujemy aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony w kostkę serek, gotujemy aż się rozpuści. Dorzucamy ugotowany makaron. Na talerze wykładamy zupę, układamy kostki sera żółtego.

 

czwartek, 24 marca 2016

KOKOSOWY SERNIK Z NEKTARYNKĄ NA KRUSZONCE

Puszysty sernik na kokosowej kruszonce z dodatkiem nektarynek, pychotka!!!


 

 SKŁADNIKI

Kokosowa kruszonka:
3/4 szkl. mąki,
1/2 szkl. cukru,
1/3 szkl. wiórek kokosowych,
½ kostki masła,
2 łyżki śmietany,
1 żółtko

Masa serowa:
500 g twarogu,
½ szkl. cukru,
4 jajka + 1 białko,
1 budyń kokosowy,
½ szkl. śmietany 18%,
¼ szkl. oleju,
1-2 nektarynki



WYKONANIE
Kruszonka: Składniki na kruszonkę zagniatamy. ¼ odkładamy, resztą wykładamy spód formy o wym. 20X22 cm.
Masa serowa: Twaróg mielimy. Jajka ubijamy z cukrem na puch, dodajemy partiami ser, a następnie śmietanę, budyń oraz olej. Nektarynki kroimy w kostkę, dodajemy do masy serowej, mieszamy delikatnie łyżką. Masę wylewamy na kruszonkę. Wierzch posypujemy pozostałą kruszonką. Pieczemy 50 min w 170 stopniach, zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.



 

środa, 23 marca 2016

PASTA JAJECZNA Z CHRZANEM

Podczas Wielkanocy jemy jajka w różnej postaci. Na Wielkanocne śniadanie proponuję przygotować prostą pastę jajeczną z dodatkiem chrzanu, która świetnie się komponuje ze swojską wędliną.

 




SKŁADNIKI

4 jajka,
1 łyżeczka chrzanu,
1 łyżka majonezu,
sól, pieprz,
pęczek szczypiorku




WYKONANIE

Jajka gotujemy na twardo, studzimy. Wystudzone jajka drobno kroimy, dodajemy chrzan, majonez, sól i pieprz, wierzch posypujemy obficie szczypiorkiem.

 

wtorek, 22 marca 2016

PASIASTA ROLADA Z KAWĄ

pyszna rolada z kremem kawowym oraz nutką alkoholu


 SKŁADNIKI

Biszkopt
7 jajek
1 szkl. mąki
½ szkl. cukru
1 cukier waniliowy
1 łyżka oleju
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem:
2 jajka
¾ szkl. cukru
1 kostka margaryny
1 łyżka spirytusu

dodatkowo:
2 łyżki kawy sypanej



WYKONANIE
Biszkopt: Białka ubijamy z cukrami, dodajemy żółtka, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem. Na końcu dodajemy olej, aby biszkopt dobrze się zwijał.Tak przygotowaną masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy 1 łyżkę mąki, do drugiej kakao. Za pomocą szprycy, woreczka foliowego lub łyżki nakładamy na przemian jasne i ciemne skośne pasy. Biszkopt pieczemy ok. 10 min.w rozgrzanym piekarniku w temp. 220 stopni. Po upieczeniu zdejmujemy papier z biszkopta, zawijamy w ściereczkę, studzimy. Biszkopt lekko nasączamy kawą.


Krem: kawę zaparzamy, przecedzamy, studzimy. Ucieramy mikserem margarynę. Na parze ubijamy jajka z cukrem, dodajemy do margaryny - mieszamy. Na końcu dodajemy wystudzone fusy oraz spirytus, dokładanie mieszamy.

 Biszkopt przekładamy kremem, zwijamy w roladę, schładzamy w lodówce. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

 

 

poniedziałek, 21 marca 2016

DOMEK BABY JAGI

Przepis znaleziony w starym zeszycie z przepisami. Ciasto pewnie znane wszystkim pod różnymi nazwami : Chatka Baby Jagi, Chatka Puchatka a w moim zeszycie pod nazwą Domek Baby Jagi. Jest to ciasto bez pieczenia, więc każdy z nim sobie poradzi, np. gdy nie ma piekarnika. Idealna propozycja na Wielkanocny stół. Z pewnością spodoba się dzieciom, a dorosłym przypomni smak dzieciństwa.

 

SKŁADNIKI
400 g sera białego,
1/3 kostki masła w temperaturze pokojowej,
3/4 szkl. cukru pudru,
olejek waniliowy,
2 łyżki kakao

Polewa kakaowa:
3 łyżki masła,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mleka,
3 łyżki kakao
Dodatkowo:
1/2 op. galaretki truskawkowej,
wiórki truskawkowe do dekoracji

 



WYKONANIE 

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szkl. wrzątku, wlewamy do prostokątnego naczynia, pozostawiamy do stężenia.
Ser i masło wrzucamy do malaksera, chwilę miksujemy, dodajemy cukier i olejek, miksujemy aż uzyskamy gładką masę. Następnie dzielimy ją na połowę, do 1 dodajemy kakao. 
Herbatniki układamy na folii aluminiowej (pod folię najlepiej położyć ściereczkę) 3 rzędy po 6 herbatników (zdjęcie nr 1), smarujemy masą kakaową (zdjęcie nr 2. Układamy drugą warstwę herbatników smarujemy jasną masą. Z galaretki wycinamy paski, układamy na środku białej masy (zdjęcie nr 3), następnie składamy domek do środka pomagając sobie folią i ściereczką, dociskamy (zdjęcie nr 4), wyrównujemy, zawijamy w folię. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin. Następnie polewamy polewą i dekorujemy wiórkami.


zdjęcie nr 1
zdjęcie nr 2

zdjęcie nr 3
zdjęcie nr 3


Polewa: masło, cukier i mleko podgrzewamy, następnie dodajemy kakao, mieszamy do połączenia składników.



  Zachęcam do odwiedzenia sklepu internetowego CUKIETERIA mają tam ogromny wybór produktów niezbędnych do tworzenia słodkich wypieków i deserów.

 

niedziela, 20 marca 2016

JOGURTOWO-WIŚNIOWA KANAPKA

dlaczego kanapka? Ponieważ jest to ciasto, które możemy wziąć do ręki, doskonałe na 2 śniadanie na słodko, z kawą wręcz idealne połączenie ... Lekkie, niezbyt słodkie wiosenne ciasto.








SKŁADNIKI: blaszka 23x38 cm

Ciasto kruche z bezą:
1,5 szkl. mąki,
 3 jajka,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
120 g margaryny,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
 ½ szkl. cukru
Galaretka wiśniowa:
0,75 l drylowanych wiśni w syropie,
2 galaretki wiśniowe, 
600 ml wrzątku

Masa jogurtowa:
750 ml jogurtu naturalnego,
3-4 łyżki syropu wiśniowego,
2-3 łyżki cukru pudru,
3 płaskie łyżki żelatyny

Dodatkowo:


WYKONANIE

Ciasto kruche z bezą:
 Mąkę mieszamy z proszkiem, następnie siekamy z margaryną, dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto, rozwałkowujemy i kładziemy na blaszkę. Pieczemy ok. 15 min. w temp. 180 stopni. Białka ubijamy z cukrem, dodajemy łyżkę mąki, nakładamy na podpieczone ciasto, pieczemy jeszcze 15 min.
Galaretka wiśniowa: 
Wiśnie wraz z sokiem i wodą zagotowujemy, dodajemy galaretkę,mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy do stężenia.
Masa jogurtowa:
Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szkl. wrzątku, studzimy. Jogurt mieszamy z cukrem i syropem wiśniowym. Dodajemy wystudzoną żelatynę, mieszamy. (Do masy możemy dodać więcej cukru).

Przełożenie ciasta:
Blaszkę wykładamy folią aluminiową, układamy ciasto, wylewamy tężejącą galaretkę z wiśniami. Gdy galaretka zastygnie wylewamy masę jogurtową, układamy herbatniki. Schładzamy w lodówce kilka godzin. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub polać polewą.

Uwaga!!! masę jogurtową przygotowujemy dopiero kiedy galaretka zastygnie.


Do ciasta użyłam herbatników maślanych od Cukry Nyskie, polecam.





sobota, 19 marca 2016

BUEF STROGANOW

Strogonowa chyba każdy zna, jest to potrawa mięsna, którą zawsze można zaserwować na świątecznym stole lub podczas spotkań ze znajomymi. Zawsze jem go z chlebem, ale słyszałam, że niektórzy serwują inne dodatki, jak np. ryż czy kasza.

 

 

SKŁADNIKI

0,5 kg wołowiny na gulasz,
1 papryka czerwona,
30 dag pieczarek,
1 cebula,
2 łyżki mąki,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
2 liście laurowe,
2 łyżki masła,
1 łyżka śmietany ,
sól, pieprz, papryka słodka




WYKONANIE 

Mięso kroimy w paski, posypujemy przyprawą do wołowiny, obtaczamy w mące, następnie smażymy na maśle na złoto ze wszystkich stron. Przekładamy do garnka, podlewamy wodą, dodajemy liście laurowe. Gotujemy do miękkości. 
Pieczarki obieramy, kroimy drobno. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy razem z pieczarkami, dodajemy do mięsa. Paprykę kroimy w drobną kostkę, dodajemy do mięsa. 
Gotujemy pod przykryciem, aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Koncentrat mieszamy ze śmietaną, dodajemy do potrawy, całość zagotowujemy. 




piątek, 18 marca 2016

BROWNIE CZEKOLADOWE Z NUTKĄ POMARAŃCZY

 Ciasto dla wielbicieli czekolady.



SKŁADNIKI
Ciasto: blaszka o wym. 22X28 cm
100 g czekolady gorzkiej,
½ szkl. mąki,
¾ szkl. cukru,
125 g masła,
3 jajka,
3 łyżki śmietany 18%,
1 łyżeczka startej na tarce skórki pomarańczowej,
szczypta soli

Polewa:
½ tabliczki gorzkiej czekolady,
3-4 łyżki śmietany kremówki


WYKONANIE

Czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy z masłem nad kąpielą wodną, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól. Powoli ucierając dodajemy wystudzoną czekoladę oraz mąkę, a na końcu śmietanę i skórkę pomarańczową. Przelewamy do formy wyłożonej pergaminem, pieczemy 20-25 min w 170 stopniach. Po upieczeniu wystudzone ciasto smarujemy polewą (czekoladę rozpuszczamy ze śmietaną w kąpieli wodnej).


czwartek, 17 marca 2016

CHRUPIĄCA SAŁATKA

Lekka, chrupiąca sałatka na szybko. Doskonała na zbliżającą się wiosnę.


 SKŁADNIKI 

200 g sałaty roszponki,
kilka liści sałaty rzymskiej,
2 jajka,
1 pomidor,
150 g sera feta,
2 łyżki łuskanego słonecznika,
kawałek zielonej papryki,

Na grzanki:
2 łyżki masła,
2 kromki chleba,
1 łyżeczka bazylii suszonej

Sos koperkowy:
3 łyżki oliwy z oliwek,
3 łyżki wody,
1 łyżka posiekanego koperku,
sól, pieprz



WYKONANIE

Roszponkę układamy na półmisku, sałatę rzymską rwiemy na kawałki. Jajka gotujemy na twardo, po ugotowaniu kroimy na mniejsze kawałki. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w cząstki. Fetę kroimy w kostkę, paprykę w paski. Słonecznik prażymy na rozgrzanej patelni. Składniki układamy na sałacie, posypujemy grzankami, polewamy sosem.

Grzanki: chleb kroimy w kostkę, masło rozpuszczamy, dodajemy chleb, posypujemy bazylią, smażymy na złoto z każdej strony.


 

środa, 16 marca 2016

BABECZKI Z CZEKOLADOWYM JAJEM

Małe babeczki do koszyczka wielkanocnego. Idealnie pasują na wielkanocny stół.

 


 SKŁADNIKI

Ciasto na 15 babeczek:
2 szkl. mąki,
 3 żółtka, 
6 łyżek cukru, 
150 g margaryny, 
szczypta soli, 
1 łyżka śmietany,
 olej i bułka tarta do foremek
Krem czekoladowy:
1 szkl. śmietany 30%,
1/2 tabliczki czekolady mlecznej,
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady.
Dodatkowo: 
czekoladowe jajka, 
kolorowe kuleczki 


WYKONANIE

Babeczki: Mąkę mieszamy z cukrem, solą , dodajemy zimną margarynę, siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i łyżkę śmietany, zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny. 
Foremki na babeczki smarujemy olejem, posypujemy bułką tartą. 
Gotowe ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka szklanką, układamy w foremkach, dociskając ciasto do boków, środek babeczek nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15-20 min. w 180 stopniach.
Krem: śmietankę przekładamy do garnka, podgrzewamy i dodajemy czekoladę, mieszamy do połączenia składników, uważając aby śmietanka się nie zagotowała. Odstawiamy na 3 godziny do całkowitego wystudzenia. Następnie ubijamy przygotowaną masę, napełniamy nią babeczki, do środka wkładamy jajo. Smacznego.


wtorek, 15 marca 2016

SZARLOTKA Z BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Szarlotka to takie ciasto, które wszystkim smakuje, zapraszam na moją wersję.



SKŁADNIKI
Ciasto: (blaszka 24x34 cm)
½ kostki margaryny,
2 żółtka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 i ¾ szkl. mąki,
1 łyżka kakao,
½ szkl. cukru,
1 cukier waniliowy

Masa jabłkowa:
750 ml smażonych jabłek,
1 galaretka cytrynowa

Pianka budyniowa:
4 białka,
3 łyżki budyniu wiśniowego,
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
kasza manna


WYKONANIE 

Ciasto: z podanych składników zagniatamy kruche ciasto. 1/3 ciasta chowamy do zamrażarki. Resztą ciasta wykładamy foremkę, podpiekamy 20 min. w 180 stopniach.
Masa jabłkowa: Jabłka zagotowujemy, dodajemy galaretkę, mieszamy.  
Piana budyniowa: Białka ubijamy z cukrem, dodajemy budyń.
Podpieczone ciasto posypujemy kaszą manną, układamy masę jabłkową, pianę z białek i ścieramy resztę ciasta. Pieczemy jeszcze ok 25 min. w 180 stopniach.


poniedziałek, 14 marca 2016

PASZTET DROBIOWY Z MALAKSERA

Nie mam maszynki do mielenia mięsa więc postanowiłam przyrządzić pasztet z użyciem malaksera. Wyszedł puszysty, wilgotny i łatwo rozsmarowuje się na chlebie, polecam na Wielkanoc.



SKŁADNIKI

3 udka z kurczaka,
1 noga z kaczki,
1 marchewka,
1 pietruszka,
kawałek selera,
1 cebula,
2 jajka,
1 kajzerka,
sól,
pieprz,
1 łyżka przyprawy do dań z mięsa mielonego,
2 ziela angielskie,
olej,
bułka tarta



WYKONANIE

Mięso gotujemy do miękkości z warzywami oraz zielem angielskim. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 3 łyżkach oleju. Ugotowane mięso studzimy, obieramy z kości i skóry, przekładamy do malaksera, dodajemy warzywa pokrojone na mniejsze kawałki oraz ostudzoną cebulę, 2 żółtka, odciśniętą bułkę (najpierw namoczoną w wodzie) i włączamy blender, do czasu aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do pasztetu, delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek wysmarowanych olejem i posypanych bułką tartą, wyrównujemy, posypujemy bułką tartą. Pieczemy 45-50 min w 180 stopniach.
Użyłam 2 foremek o wymiarach 15x10xm.

 

niedziela, 13 marca 2016

SERNIK NA MROŻONYM CIEŚCIE KAKAOWYM

Kolejna propozycja wielkanocnego wypieku, tym razem na kruchym kakaowym cieście, które przed pieczeniem jest mrożone w zamrażalniku. Ciasto można upiec w 1 dużej blaszce lub w 2 mniejszych.

 


 SKŁADNIKI
Ciasto: (2 blaszki 36x11)
4 szkl. mąki
25 dag margaryny
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 łyżki mleka
pojedynczy proszek do pieczenia
3 łyżki kakao
1 szkl. cukru pudru
cukier waniliowy
aromat waniliowy
5 łyżek wiórek kokosowych

Masa serowa:
1 kg sera
2 szkl. cukru
20 dag margaryny
2 łyżki mąki kartoflanej
2 łyżki manny
8 żółtek i 8 białek



WYKONANIE
Ciasto:
Wszystko składniku razem zagniatamy i dzielimy na 4 części. Wkładamy do zamrażalnika na godzinę.

Masa serowa:
Margarynę, żółtka i cukier ucieramy. Dodajemy stopniowo ser, mąkę i mannę- ucieramy. Na końcu dodajemy aromat i wiórki oraz ubitą pianę z białek- delikatnie mieszamy.

Do foremek ścieramy na tarce po 1 kawałku ciasta. Wylewamy masę serową, ścieramy resztę ciasta. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach.




sobota, 12 marca 2016

PYSZNOTKA Z ORZECHAMI

Ciasto zachwyca bogactwem smaków. W tradycyjnym przepisie masa jest budyniowa, u  mnie natomiast wzbogacona kakao i alkoholem, a całe ciasto polane polewą. Pamiętam, gdy jadłam je po raz pierwszy. Bardzo często gości w moim rodzinnym domu, zwłaszcza na święta i innych imprezach okolicznościowych.

 


SKŁADNIKI

CIASTO: (forma 24x38cm)
3 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna
2 łyżki smalcu
4 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżka śmietany

Dodatkowo:
ok. 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich
rodzynki
powidła śliwkowe
Na bezę:
4 białka
10 łyżek cukru

KREM:
1 budyń śmietankowy
1 kostka masła
1 szklanka mleka
3/4 szkl. cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki wódki

Dodatkowo: 
 polewa czekoladowa




WYKONANIE 

Ciasto: Z podanych składników wyrabiamy ciasto kruche, dzielimy na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto smarujemy powidłami, posypujemy rodzynkami i połową orzechów. 

Beza: Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier, mieszamy. Połowę piany wykładamy na wcześniej posypane ciasto orzechami.
To samo robimy z drugim ciastem. Pieczemy ok. 25-30 min. w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekładamy kremem. Wierzch ciasta można polać polewą.

Krem: W 1/3 szkl. mleka rozrabiamy budyń, resztę zagotowujemy z cukrem. Do gotującego mleka dodajemy rozrobiony budyń, studzimy. Miękkie masło ucieramy, dodajemy po łyżce budyniu, a na końcu kakako i alkohol.