DYNIOWE ROGALIKI Z MARMOLADĄ

Dynia króluje u mnie w wypiekach jak również w daniach obiadowych.

Ciasto:

25 g drożdży,

  1/2 szkl. ciepłego mleka,

1/2 szkl. pure z dyni

3 łyżki cukru,

szczypta soli,

ok. 350 g mąki,

2 jajka,

50 g masła

Dodatkowo:

powidła, 

płatki migdałowe

WYKONANIE

Drożdże kruszymy w dużej misce, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę, jajka, pure z dyni i ostudzone masło. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy na 2 okręgi, każdy tniemy na 16 trójkątów, smarujemy u podstawy każdego trójkąta dżemem, zwijamy w rogalika. Smarujemy rozpuszczonym masłem, posypujemy płatkami migdałów. Przekładamy na formę do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.

MUFFINKI NA CHRZEST

Muffinki o smaku coli z kremem kawowym , przygotowałam je na chrzest święty mojego synka, ale doskonale sprawdzą się podczas każdej rodzinnej uroczystości. Niebieski kolor jadalnych osłonek na muffinki wkomponował się idealnie w klimat uroczystości.

SKŁADNIKI

Ciasto:

200 g mąki,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

4 łyżki kakao,

160 g cukru,

150 ml coca coli,

100 ml oleju,

2 jajka

Krem:

1 szkl. mleka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

200 g masła,

3 łyżeczki kawy mielonej

WYKONANIE

Ciasto:

W 1 misce łączymy suche składniki, w 2 mokre – następnie łączymy razem, przekładamy do papilotek, pieczemy 20 min w 190 stopniach.

Krem:

Kawę zaparzamy w ¾ szkl. wrzątku. Odcedzamy na sitku, studzimy. Mleko zagotowujemy z cukrem (1/3 szkl. mleka odlewamy). Odlane mleko rozrabiamy z budyniem, dodajemy do gotującego mleka, zagotowujemy, studzimy. Miękkie masło miksujemy na puszystą masę, dodajemy po 1 łyżce budyniu. Następnie dodajemy fusy z kawy i kawę rozpuszczalną. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim muffinki.

GORĄCA CZEKOLADA

Kubek gorącej czekolady przy blasku światełek choinki doskonale wprawi nas w świąteczny nastrój.

SKŁADNIKI 

300 ml mleka,

5 łyżek śmietanki 30%,

1/4 tabliczki mlecznej czekolady,

3/4 tabliczki gorzkiej czekolady,
szczypta cynamonu
 pianki Marshmalow

WYKONANIE

Do rondelka wlewamy mleko ze śmietanką, podgrzewamy na średnim ogniu, aż mleko zacznie się gotować, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Czekolady siekamy, wrzucamy do mleka ze śmietaną. Podgrzewamy aż się rozpuszczą i zagotują. Zdejmujemy z ognia, mieszamy. Podajemy gorącą z ulubionymi dodatkami, np. szczyptą chili, pianek lub cynamonu.
Czekoladę podałam w kubku świątecznym Ambition.

http://ambition.pl

DYNIOWE PIERNICZKI

 Must have podczas Świąt Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI

Ciasto:
300g mąki pszennej
200g gęstego purée z dyni
100g masła
80g miodu
100g cukru
60ml wody
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej

W rondelku umieszczamy masło i miód, podgrzewamy do rozpuszczenia się masła. Następnie dodajemy cukier i wodę. Do lekko ciepłej mieszanki dodajemy purée z dyni, sodę oczyszczoną, skórkę i wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i przyprawę do piernika, wszystko mieszamy, zagniatamy ciasto. Ciasto przekładamy do torebki foliowej, schładzamy przez około 1 godzinę. Ciasto podsypujemy mąką, rozwałkowujemy na placek o grubości kilku milimetrów, wycinamy pierniczki. Układamy na blaszce, pieczemy ok. 10 minut w 180 stopniach. Gotowe można polukrować.

 

http://ambition.pl

PASZTECIKI DO BARSZCZU

Idealny pomysł na wigilijną potrawę, jak również smaczna przekąska. Nie wyobrażam sobie bez nich Świąt Bożego Narodzenia.

SKŁADNIKI

Ciasto:
1/2 szkl. kwaśnej śmietany
2 dag drożdży
2 szkl. mąki
1 jajko
1/2 kostki masła
sól

Farsz:

25 dag kiszonej kapusty,

25 dag pieczarek,

1 cebula,

sól, pieprz, kminek,

2 łyżki masła

Dodatkowo:

1 jajko,

sól gruboziarnista

WYKONANIE

patelnia AMBITION

Ciasto: Śmietanę mieszamy z drożdżami i solą. Dodajemy mąkę i masło- wyrabiamy. Na godzinę wkładamy do lodówki. 

 

Farsz: Kapustę gotujemy do miękkości. Studzimy, a następnie drobno kroimy. Pieczarki i cebulę drobno kroimy, podsmażamy na maśle, dodajemy kapustę, doprawiamy do smaku przyprawami, mieszamy.

Ciasto dzielimy na 2 części, cienko rozwałkowujemy w kształt prostokąta. Smarujemy farszem, zwijamy jak roladę, tniemy na 2 cm paski. Smarujemy rozbełtanym jajkiem, posypujemy solą. Układamy w brytfannie wyłożonej pergaminem i pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

http://ambition.pl 

 

DYNIOWE CIASTO Z JABŁKAMI

Można powiedzieć, że jest ciasto, które każdemu się uda, a smakuje rewelacyjnie. Mało pracy, wyśmienity efekt. Ciasto doskonałe na jesień.

Składniki:

200 g masła,

2 szkl. mąki,

3 jajka,

¾ szkl. cukru,

200 g purre z dyni,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

¼ łyżeczki cynamonu,

2 jabłka

Wykonanie:

Blaszkę o wymiarach 20x26 cm wykładamy pergaminem. Masło w temperaturze pokojowej ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po 1 jajku, miksujemy. Dodajemy purre z dyni a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Delikatnie mieszamy, wylewamy na blaszkę. Jabłka obieramy, kroimy na ósemki, układamy na cieście. Ciasto pieczemy ok. 55 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

ROGALIKI Z NUTELLĄ

Dziś podzielę się z Wami rodzinnym przepisem na rogaliki z nutellą, które robi zawsze moja mama, gdy do niej przyjeżdżam. Najlepsze są jeszcze ciepłe z kubkiem mleka lub kakao.

 

                           SKŁADNIKI

Ciasto:

25 g drożdży,

80 ml ciepłego mleka,

3 łyżki cukru,

szczypta soli,

ok. 200 g mąki,

2 jajka,

50 g masła

Dodatkowo:

nutella,

rozpuszczone masło

WYKONANIE

Drożdże kruszymy w dużej misce, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę, jajko i ostudzone masło. Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części, rozwałkowujemy na 2 okręgi, każdy tniemy na 16 trójkątów, smarujemy u podstawy każdego trójkąta nutellą, zwijamy w rogalika. Smarujemy rozpuszczonym masłem. Przekładamy na formę do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut w 180 stopniach.

MUFFINKI Z KASZĄ JAGLANĄ

Przepyszne kakaowe muffinki z dodatkiem kaszy jaglanej, która powoduje, że muffinki są wilgotne i sycące. A przy tym, to zdrowsza wersja słodkości.

 

 

SKŁADNIKI 

2 jajka,

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej,
250 gram mąki,
1/2 szklanka cukru,
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

½ łyżeczki cynamonu
¾ szklanki mleka,
0,5 szklanki oleju słonecznikowego

WYKONANIE 

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy suche składniki, a następnie mleko i olej. Na końcu dodajemy kaszę, dokładnie mieszamy. Gotowe ciasto przekładamy do foremek, pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu można polać polewą lub posypać cukrem pudrem.

 

CIASTKA OWSIANO-KOKOSOWE

Szybkie i bardzo smaczne ciasteczka do niedzielnej kawy.

 

 

SKŁADNIKI

1 szkl. mąki pszennej,

¾ szkl. słonecznika,

¾ szkl. płatków owsianych,

180 g masła,

1/3 szkl. cukru kokosowego,

1/3 szkl. wiórek kokosowych

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

WYKONANIE

Słonecznik prażymy na suchej patelni, studzimy. Miękkie masło miksujemy z cukrem, dodajemy mąkę, proszek, aromat, a na końcu płatki owsiane i słonecznik. Z ciasta robimy kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy, obtaczamy w wiórkach kokosowych. Pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor.

Torcik z kaszą manną

Szybki torcik bez pieczenia - idealny na każdą okazję.

 

 

 

Składniki:

biszkopty,

½ l mleka,

4 łyżki kaszy manny,

100 g masła,

op. cukru waniliowego,

2 łyżki cukru,

2 łyżki wiórek kokosowych

1 galaretka wiśniowa

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy biszkoptami. Mleko zagotowujemy z cukrami w rondlu, dodajemy kaszę mannę i wiórki kokosowe, gotujemy do zgęstnienia. Przelewamy na formę z biszkoptami. W 1 szkl. wrzątku rozpuszczamy galaretkę, tężejącą wylewamy na wystudzoną masę z kaszy manny.

Strombolli z kurczakiem, cukinią i papryką

Pyszne bułeczki o smaku pizzy z bogatym nadzieniem.

SKŁADNIKI

Ciasto:

30 g drożdży,

½ łyżeczki cukru,

1 łyżeczka soli,

2 łyżki oliwy ,

ok. 2,5 szkl. mąki,

1 szkl. ciepłej wody,

1 jajko

Nadzienie:

1 upieczona pierś z kurczaka,

½ małej cukini,

5 pieczarek,

½ czerwonej papryki

kulka mozarelli

Sos:

2 łyżki ketchupu, 2 łyżki przecieru pomidorowego, suszona bazylia

Dodatkowo:

jajko

WYKONANIE:

Cukinię, pieczarki i paprykę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oleju aż zmiękną.

Drożdże rozkruszamy w dużej misce, dodajemy cukier i wodę, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10 min.w ciepłe miejsce. Do podrośniętych drożdży dodajemy mąkę, sól, oliwę,jajko, szybko wyrabiamy. Przekładamy do miski, odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce aby wyrosło. Dzielimy na 4 części. Rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy ketchupem wymieszanym z koncentratem. Na środku wzdłuż układamy pokrojonego kurczaka oraz warzywa, a na końcu pokrojoną w plastry mozarellę. Po obu bokach ciasta nacinamy paski, zakładamy je do siebie tworząc a'la warkocz. Smarujemy rozbełtanym jajkiem. Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 20 minut. Podajemy z ulubionym sosem.

Kostka czekoladowo-kawowa

Rozpływające się w ustach ciasto o smaku czekoladowo-kawowym, przełamane dżemem z czarnej porzeczki. To propozycja dla czekoladoholików takich jak ja. Szybkie i łatwe w wykonaniu a jakie smaczne.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

4 jajka,

4 łyżki cukru,

4 łyżki mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao

Krem:

100 g czekolady gorzkiej,

300 ml śmietany kremówki,

250 g serka mascarpone,

2-3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

biszkopty,

2 łyżki kawy mielonej,

dżem z czarnej porzeczki,

kakao

WYKONANIE

Biszkopt: Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie żółtka. Następnie dodajemy połączone ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Przelewamy do formy wyłożonej pergaminem (24x38cm), pieczemy ok. 15-20 minut. Studzimy.

Kawę mieloną zaparzamy w 200 ml wrzątku, przecedzamy, studzimy.

Krem: Śmietanę podgrzewamy w rondelku, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Wkładamy do lodówki do całkowitego wystudzenia. Wystudzoną masę ubijamy mikserem, dodajemy cukier puder, a na końcu mascarpone i fusy z kawy.

Biszkopt nasączamy kawą, smarujemy dżemem, następnie kremem. Na wierzchu układamy biszkopty nasączone w kawie. Całość posypujemy kakao.

Ślimaczki drożdżowe z budyniem

 Ciasto drożdżowe jest dobre o każdej porze, na śniadanie, deser czy podwieczorek. Kubek ciepłego mleka czy szklanka kawy i nic więcej do szczęścia nie trzeba. 

SKŁADNIKI

Ciasto:

25 g drożdży,

80 ml ciepłego mleka,

3 łyżki cukru,

szczypta soli,

ok. 200 g mąki,

2 żółtka,

¼ szkl. oleju

Masa budyniowa:

1 budyń waniliowy,

350 ml mleka,

1 łyżka cukru

Kruszonka:

3 łyżki masła,

3 łyżki cukru,

3 łyżki mąki,

2 łyżki płatków migdałowych

Dodatkowo:

żółtko

WYKONANIE

 

Masa budyniowa: budyń gotujemy na mleku z dodatkiem cukru, lekko studzimy.

Kruszonka: Masło, cukier i mąki ucieramy w palcach, dodajemy płatki migdałowe.

Drożdże kruszymy w dużej misce, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy cukier i 1 łyżkę mąki, mieszamy i odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy mąkę, żółtka i olej. Zagniatamy ciasto. Wałkujemy cienko w prostokąt, smarujemy budyniem, zawijamy w roladę i tniemy w 2-cm ślimaczki. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Smarujemy rozbełtanym żółtkiem. Odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 stopniach 15-18 min.

JAGODZIANKI

Tradycyjne jagodzianki doskonale smakują ze szklanką ciepłego mleka.

SKŁADNIKI
CIASTO:
350 g mąki
35 g drożdży
3/4 szkl. mleka
2 żółtka
4 łyżki oleju
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Nadzienie:
jagody,
cukier,
żółtko,
wiórki kokosowe

WYKONANIE

Mleko podgrzewamy. W połowie mleka rozkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki, mieszamy, odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę i suche składniki, dodajemy żółtka, drożdże, resztę mleka a na końcu olej. Wyrabiamy ciasto, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką, odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.

Jagody mieszamy z cukrem do smaku. Ciasto wyrabiamy ponownie, rozwałkowujemy na kwadrat, tniemy na mniejsze kawalki. Nadziewamy jagodami. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie smarujemy rozbełtanym żółtkiem, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach.

KASZA MANNA Z JAGODAMI

Zdrowy deser na bazie kaszy manny z dodatkiem konfitury jagodowej, której zapasy znalazłam w kuchennej szafce.

 

SKŁADNIKI

2 szkl. mleka,

1 łyżka cukru,

1 łyżka cukru waniliowego,

3 łyżki kaszy manny

1/2 szkl. konfitury jagodowej,

1 łyżka budyniu śmietankowego
płatki migdałowe do posypania

WYKONANIE

Mleko zagotowujemy z cukrami, dodajemy kaszę mannę. Mieszamy do zgęstnienia. Przelewamy do pucharków, studzimy. Konfiturę podgrzewamy w rondelku, można podlać odrobiną wody, dodajemy łyżkę budyniu, chwilę gotujemy. Wylewamy na kaszę mannę. Studzimy. Przed podaniem posypujemy płatkami migdałowymi.

MROŻONA INKA

Pyszna orzeźwiająca kawa Inka, doskonała na dzisiejszy upał.

SKŁADNIKI

2 łyżeczki kawy Inki

1/2 szkl. mleka

3 gałki lodów smietankowych z ciasteczkami

WYKONANIE

Kawę zaparzamy w 200 ml wrzątku. Studzimy, przelewamy do pojemniczka na lodo pojemnika na lód, zamrazamy.
Mleko spieniamy w wysokiej szklance, dodajemy kostki zamrozonej kawy. Na wierzch kladziemy lody.