SERNIK IZAURA

Niegdyś popularny sernik o którym przypomniałam sobie przeglądając stare zeszyty z przepisami. Choć przepis stary, sernik ten zawsze dobrze smakuje. Łączy w sobie smak murzynka i pysznej wilgotnej masy serowej. Całość oblana warstwą czekolady. 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

5 jajek

2 szklanki mąki pszennej

1 kostka masła

3/4 szklanki cukru

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

7 łyżek wody

Masa serowa:

1 kg sera twarogowego (użyłam włoszczowskiego z wiaderka)

4 jajka

3/4 szklanki cukru

½ kostki masła

1 budyń waniliowy

2 łyżeczki cukru waniliowego

3 łyżki wiórek kokosowych

Polewa:

¼ kostki masła,

3 łyżki mleka,

3 łyżki kakao,

3 łyżki mleka,

1 łyżka śmietany 18%

 

 

WYKONANIE

Ciasto:

Masło i cukier rozpuszczamy w rondelku, dodajemy kakao, podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia składników. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek.Białka ubijamy na sztywną pianę. Masę czekoladową łączymy z żółtkami oraz wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy pianę z białek, delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na formę wyłożoną pergaminem (24x38 cm).

Masa serowa:

Masło rozpuszczamy. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy ostudzone masło, następnie dodajemy porcjami twaróg, na końcu dodajemy cukier waniliowy, budyń waniliowy oraz wiórki kokosowe. Masę serową wylewamy na przygotowane wcześniej ciasto. Pieczemy ok. 60 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy jeszcze 15 minut w piekarniku. Ostudzone ciasto dekorujemy polewą.

Polewa:

Masło rozpuszczamy z mlekiem i cukrem, dodajemy kakao oraz śmietanę, dokładnie mieszamy.

NOWOROCZNY SERNIK Z GRANATEM

Właśnie rozpoczyna się czwarty rok mojego blogowania. Mam nadzieję, że w tym roku nie zabraknie mi inspiracji kulinarnych i nadal będę się z Wami dzielić moimi przepisami. 

Z tej okazji, a także z okazji Nowego Roku mam dla Was pyszny sernik z białą czekoladą
i granatem. 

 

 

SKŁADNIKI

600 g twarogu,

200 ml śmietany 18%,

3 jajka,

1 tabliczka białej czekolady,

1 opakowanie cukru waniliowego,

2 łyżeczki soku z cytryny,

1 budyń waniliowy

Dodatkowo:

kruche ciastka z nadzieniem chałwowym,

1 tabliczka białej czekolady,

3 łyżki śmietany 30%

1 owoc granatu

WYKONANIE

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, następnie jajka i po trochu twarogu, dodajemy resztę składników, dokładnie miksujemy. Na końcu dodajemy czekoladę. Wylewamy na tortownicę o średnicy 24 cm, do środka wciskamy ciastka. Tortownicę szczelnie owijamy folią, układamy w większej blaszce, wlewamy do połowy wodę. Pieczemy ok. 1 godziny w 170 stopniach. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotowujemy polewę: w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę ze śmietanką.

Wystudzone ciasto polewamy polewą. Posypujemy ziarenkami granatu.

Rada: Upiekłam sernik w tortownicy o średnicy 24 cm, jeśli chcecie żeby sernik był wyższy proponuję go upiec w mniejszej formie i wydłużyć czas pieczenia o 5 minut. 

SERNIK SZACHOWNICA

Podczas Świąt Wielkanocnych na stole nie może zabraknąć sernika, zamiast zwykłego na kruchym cieście, proponuję Wam przygotowanie efektownego sernika w formie szachownicy. Nie tylko pięknie się prezentuje, ale też rewelacyjnie smakuje.

SKŁADNIKI

Ciasto: (blaszka o wym. 24x40 cm)

2 szkl. mąki,

1 szkl. cukru,

3 łyżki kakao,

2 łyżki dżemu,

1 szkl. mleka,

2 jajka,

1/2 margaryny,

1 łyżeczka sody

Masa serowa:

1,5 kg sera,

1 margaryna,

1,5 szkl. cukru (wg gustu),

1 budyń śmietankowy,

6 jajek,

2 czubate łyżki kaszy manny,

skórka pomarańczowa

Dodatkowo:

polewa czekoladowa,

orzechy do posypania

WYKONANIE

Ciasto: Miękką margarynę ucieramy z cukrem, żółtkami, dodajemy dżem, następnie mąkę wymieszaną z kakao i sodą, wlewamy mleko. Ubijamy pianę z białek, dodajemy do ciasta, mieszamy, pieczemy ok. 30 minut, studzimy.

Masa serowa: Ser mielimy. margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem, dodajemy ser, a następnie resztę składników. Ubijamy pianę, dodajemy sera, delikatnie mieszamy.

Wykonanie ciasta: Ciasto wkładamy do formy, kroimy wzdłuż na 9 pasków równej wielkości, wyjmujemy co drugi pasek ciasta, w to miejsce wlewamy masę serową, drugą warstwę robimy odwrotnie: tam gdzie była masa serowa układamy ciasto, a pomiędzy paski ciasta wlewamy masę serową. Pieczemy ok. 1 godziny w 180 stopniach. Zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

Wystudzony sernik polewamy polewą i posypujemy orzechami.

PIERNIKO-SERNIK

 korzenne ciasto dyniowe, wilgotne, przypominające piernik , przełożone gotowaną masą serową idealna propozycja na Święta Bożego Narodzenia

SKŁADNIKI

Ciasto:

1 3/4 szkl. mąki,

½ szkl. cukru,

1 szkl. pure z dyni,

50 g stopionego masła

3 jajka,

1 cukier waniliowy,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

½ łyżeczki sody oczyszczonej,

1,5 łyżeczki przyprawy korzennej,

1 łyżeczka kakao,

szczypta soli

Masa serowa:

500 g zmielonego sera,

2 jajka,

½ szkl. cukru,

½ szkl. mleka,

1 budyń waniliowy,

40 g miękkiego masła

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Polewa:

¼ kostki masła,

2 łyżki cukru,

2 łyżki mleka,

2 łyżki śmietany 18%,

3 łyżki kakao
 
WYKONANIE

Ciasto: Formę o wym, 22x26 cm wykładamy pergaminem. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy pure z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, a następnie suche składniki, delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy, pieczemy 35 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na placki.

Masa serowa: Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy ser i masło, mieszamy. Przelewamy do rondla, gotujemy na małym ogniu klika minut. Do gotującej masy dodajemy budyń rozrobiony w mleku, mieszamy uważając żeby masa się nie przypaliła, na końcu dodajemy skórkę pomarańczową. Masę wylewamy na ciasto, przykrywamy drugim plackiem. Całość polewamy polewą.

Polewa: masło rozpuszczamy z mlekiem i cukrem, wyłączamy gaz, dodajemy kakao i śmietanę, szybko mieszamy do połączenia składników. Lekko ostudzoną polewą polewamy ciasto.

RADA: ciasto najlepiej smakuje na 2 dzień, przechowujemy w lodówce.

SERNIK KRÓLEWSKI KAJMAKOWY

Nie ma świąt bez sernika, więc proponuję Wam ten jest niezwykły z dodatkiem kajmaku. 

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

3/5 kostki masła,

2 jajka,

1 ½ szkl. mąki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 łyżki kakao,

2 łyżki śmietany

Masa serowa:

3/5 kostki masła,

750 g twarogu,

6 jajek,

¾ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

200 g kajmaku

WYKONANIE

Ciasto: składniki na ciasto szybko zagniatamy. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalki. Resztą ciasta wykładamy spód tortownicy o śr. 26 cm.

Masa serowa: Żółtka ucieramy z cukrem i masłem, dodajemy zmielony twaróg,

oraz budyń. Na końcu dodajemy pianę ubitą z białek. Masę dzielimy na 2 części, do 1 dodajemy kajmak, mieszamy.

Na ciasto wylewamy jasną masę serową, następnie ciemną i jasną. Na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach resztę ciasta. Pieczemy 1 godz.w 170 stopniach. Studzimy w uchylonym piekarniku.

MINI SERNICZKI Z MARKIZAMI

pyszne małe serniczki, na markizowym spodzie oraz posypane z wierzchu pokruszonymi ciasteczkami, pychotka !!!

 

SKŁADNIKI

na 12 sztuk

Serniczki

400g twarogu,

¼ szkl. cukru,

1 łyżka budyniu waniliowego,

1 jajko,

2 łyżki wiórek kokosowych,

½ szkl. śmietany 18%

Krem:

200 ml śmietany kremówki,

2 łyżki cukru pudru,

1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

2 opakowania markiz blacky

WYKONANIE 

Serniczki: Twaróg mielimy, mieszamy z jajkiem, cukrem, wiórkami i śmietaną oraz budyniem.

Do foremek na muffinki wkładamy papilotki, w każdej układamy po 1 ciastku, zalewamy masą serową do pełna. Pieczemy ok 25-30 min w 160 stopniach. Studzimy.

Krem: W ¼ szkl. wrzątku rozrabiamy żelatynę. Śmietankę ubijamy z cukrem, dodajemy wystudzoną żelatynę, przekładamy do szprycy, dekorujemy serniczki.

Kilka ciastek odkładamy, resztę kruszymy. Pokruszonymi ciastkami posypujemy wierzch babeczek, układamy na samej górze ciastko. Chłodzimy w lodówce ok 1-2 godz. aby śmietanka stężała.

SERNIK ŁACIATEK

W planach miał być sernik na murzynku, a wyszedł murzynek na serniku ;) Lekkie ciasto murzynkowe wypłynęło nad masę serową i tak oto powstało to ciasto. 

 

SKŁADNIKI

Murzynek: forma o wymiarach 21x26 cm

½ kostki masła,

½ szkl. cukru,

6 łyżek mleka,

2 łyżki kakao,

¾ szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka

Masa serowa:

500 g twarogu,

3 jajka,

½ szkl. cukru,

1 budyń waniliowy,

¼ szkl. oleju,

150 g serka waniliowego,

olejek waniliowy

Dodatkowo:

 czekolada gorzka,

2 łyżki śmietanki 30%,

czekoladowe perełki

WYKONANIE

Murzynek: 

Masło rozpuszczamy razem z cukrem, mlekiem i kakao. Odstawiamy do wystygnięcia. Wystudzoną masę przelewamy do miski, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia a na końcu pianę ubitą z białek. Tak przygotowaną masę wykładamy na brytfankę wyłożoną pergaminem. 

 

Masa serowa:

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy zmielony twaróg, serek, budyń, olej i aromat. Tak przygotowaną masę delikatnie wykładamy na ciasto murzynkowe. Pieczemy 50 min.w 180 stopniach. 

Nad kąpielą wodną rozpuszczamy czekoladę wraz ze śmietanką. Po wystudzeniu polewamy ciasto, posypujemy perełkami.

Masa serowa poszła na dół, ponieważ ciasto było lżejsze, jeśli dodamy więcej mąki powinno zostać na dole, a masa serowa u góry.

SERNIK KOKOSOWO-JAGODOWY

sernik o smaku kokosowym z dodatkiem jagód i kruszonki, to pyszna propozycja na weekendowe ciasto

SKŁADNIKI

Spód:

200 g kruchych ciastek kokosowych,

15g rozpuszczonej margaryny

Masa serowa:

4 jajka,

1/3 szkl. cukru,

4 łyżki oleju,

1 budyń kokosowy,

4 łyżki mleka,

700 g twarogu z wiaderka

Kokosowa kruszonka:

2 łyżki mąki,

3 łyżki cukru,

3 łyżki masła,

2 łyżki wiórek kokosowych

Dodatkowo:

½ szkl. jagód

WYKONANIE

Spód: ciastka mielimy blenderem, dodajemy rozpuszczoną margarynę, mieszamy, wykładamy spód brytfanki i wkładamy do lodówki.

Masa serowa: jajka ubijamy z cukrem, dodajemy twaróg, olej, mleko i budyń, miksujemy na jednolitą masę. Połowę masy wylewamy na spód z ciastek, układamy jagody, wylewamy resztę masy serowej. Z podanych składników zagniatamy kruszonkę. Układamy na masie serowej. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Pieczemy 50 min. Zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia. 

POTRÓJNIE CZEKOLADOWY SERNIK

Mocno czekoladowy sernik na ciasteczkowym spodzie, ciasto idealne na wielbicieli czekoladowych smaków: sernik z gorzką i mleczną czekoladą, oblany polewą z białej czekolady, a smaku dopełniają chrupiące, czekoladowe kuleczki ...

 

SKŁADNIKI:

Spód:

210 g mieszanki ciastek Karo,

50 g masła

Masa serowa:

500g sera z wiaderka,

4 jajka,

125 g gorzkiej czekolady,

75 g mlecznej czekolady,

¼ szkl. cukru,

180 g śmietany 12%,

1 op.cukru waniliowego,

2 łyżki mąki ziemniaczanej,

Polewa:

½ tabliczki białej czekolady,

1 łyżka masła,

czekoladowe perełki Cukieteria

WYKONANIE

Spód: formę o wymiarach 22x28 cm wykładamy pergaminem. Masło rozpuszczamy, studzimy. Ciastka kruszymy w malakserze, dodajemy masło, mieszamy wykładamy powstałą masą formę.

Masa serowa:

Czekoladę gorzką i mleczną rozpuszczamy nad kąpielą wodną. Ser mieszamy z cukrami, dodajemy po 1 jajku, mąkę, śmietanę i wytudzoną czekoladę. Delikatnie mieszamy, wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy 25 min w 180 stopniach. Zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze ok 40 min. Sernik zostawiamy w uchylonym piekarniku aż wystygnie. Wystudzony sernik smarujemy polewą, dekorujemy kulkami.

Polewa:

Nad kąpielą wodną rozpuszczamy białą czekoladę z masłem.

 

SERNIK MARMURKOWY

Serniki pasują na każdą okoliczność, czy to święta, imieniny, urodziny lub do niedzielnej kawy. Uwielbiam serniki, dlatego wymyślam różne wariacje na ich temat. Oto jedna z nich.

 

 SKŁADNIKI 

Ciasto kruche: blaszka o wym. 24x38cm
2 szkl. mąki,
1 żółtko, 1 jajko
125 g margaryny,
½ szkl. cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
śmietana

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka,
30 dag twarogu,
200 g margaryny,
1,5 szkl. cukru,
10 żółtek, 5 białek,
1 budyń śmietankowy,
1 łyżka mąki pszennej,
2 łyżki kaszy manny,
olejek cytrynowy,
1 łyżka kakao w proszku

Polewa czekoladowa:
¼ kostki margaryny,
3 łyżki cukru,
3 łyżki mleka,
3 łyżki kakao

Posypka kokosowa:
4 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka margaryny
1 łyżka cukru

Dodatkowo:

kakao do posypania ciasta

WYKONANIE

1. Ciasto: Mąkę siekamy nożem z margaryną i proszkiem, potem dodajemy żółtko i jajko, cukier i śmietanę, zagniatamy. Chłodzimy 30 min.

2. Masa serowa: Żółtka ucieramy z cukrem do białości, dodajemy miękką margarynę, następnie ser oraz mąkę, budyń, kaszę mannę i olejek. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek - delikatnie mieszamy łyżką. Masę dzielimy na 2 części. Do 1 dodajemy 1 łyżkę kakao. Mieszamy.

3. Ciasto rozwałkowujemy, nakłuwamy widelcem, posypujemy kakao. Wylewamy trochę jasnej masy na środek ciasta, następnie kakaowej i tak na przemian do wyczerpania składników. Patyczkiem do szaszłyków robimy wzorki. Pieczemy ok. 50 min. w 180 stopniach. Zostawiamy do wystudzenia w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

4. Polewa: Rozpuszczamy margarynę z cukrem i mlekiem, dodajemy kakao- mieszamy dokładnie. Polewamy ciasto.

5. Posypka kokosowa: Rozpuszczamy na patelni margarynę, dodajemy wiórki i cukier, prażymy ciągle mieszając do uzyskania złotego koloru. Wystudzoną posypką posypujemy polewę.

GOTOWANY SERNIK NA HERBATNIKACH

Pyszny sernik z gotowanej masy, ciemne herbatniki nadają całego smaku ciastu, a polewa kakaowa dopełnia słodyczy. Ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach, gdy składniki się przegryzą, ale wątpię w to, żeby ciasto tyle wytrzymało, gdyż od razu będzie chcieli zjeść całe naraz!!!

 

 

SKŁADNIKI

kruche ciasto z połowy składników, przepis TUTAJ

1 paczka herbatników regionalnych Petit Beurre Blacky

12 herbatnków regionalnych Petit Beurre Maślanych 

Masa serowa:

500 g twarogu,

½ kostki masła,

2 jajka,

½ szkl. mleka,

1 budyń czekoladowy,

ok. ½ szkl. cukru

Polewa czekoladowa:

¼ kostki masła,

3 łyżki cukru,

3 łyżki mleka,

3 łyżki kakao,

1 łyżka śmietany 18%

Dodatkowo:

wiórki żółte sempre od Cukieteria

WYKONANIE

 

Formę o wymiarach 21 x 24 cm wykładamy folią

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy miękkie masło i ser. Masę przekładamy do garnka, gotujemy na wolnym ogniu. W mleku rozrabiamy budyń, dodajemy do gotującej masy serowej. Całość gotujemy aż masa zgęstnieje.

Na kruche ciasto wylewamy warstwę gorącej masy serowej, układamy warstwę herbatników kakaowych, następnie smarujemy masą serową, przekładamy do wyczerpania składników, na wierzchu układamy herbatniki maślane. Całość polewamy polewą, którą przygotowujemy w następujący sposób: masło podgrzewamy razem z cukrem i mlekiem, gdy składniki się rozpuszczą dodajemy kakao i śmietanę, mieszamy aż składniki się połączą. Wierzch dekorujemy posypką. Ciasto najlepiej smakuje po 1-2 dniach.

Rada:  Ciasto kruche można pominąć i zrobić sernik tylko z użyciem herbatników, wtedy będzie to ciasto bez pieczenia. Akurat zostało mi ciasto kruche więc chciałam je jakoś spożytkować.

MURZYNKOWY SERNIK Z ŻURAWINĄ

 miałam chęć na murzynka i na sernik, więc upiekłam 2 w 1

SKŁADNIKI

Murzynek: forma o wymiarach 21x26 cm

½ kostki masła,

½ szkl. cukru,

6 łyżek mleka,

2 łyżki kakao,

¾ szkl. mąki,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

2 jajka

Masa serowa:

500 g twarogu,

2 jajka,

½ szkl. cukru,

3 łyżki wiórek kokosowych,

1 budyń waniliowy,
1 łyżeczka przyprawy do sernika Skworcu 

¼ szkl. oleju,

2 łyżki kremówki

Dodatkowo:

suszona żurawina

WYKONANIE 

 

Murzynek: Masło rozpuszczamy razem z cukrem, mlekiem i kakao. Odstawiamy do wystygnięcia. Wystudzoną masę przelewamy do miski, dodajemy żółtka, mąkę i proszek do pieczenia a na końcu pianę ubitą z białek. Tak przygotowaną masę wykładamy na brytfankę wyłożoną pergaminem.

Masa serowa: Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy zmielony twaróg, kremówkę, budyń, przyprawę do sernika, olej i kokos.
Tak przygotowaną masę delikatnie wykładamy na ciasto murzynkowe. Wierzch posypujemy żurawiną. Pieczemy ok 50 min.w 180 stopniach.

Przyprawę do sernika znajdziecie w sklepie internetowym www.skworcu.com.pl

KOKOSOWY SERNIK Z NEKTARYNKĄ NA KRUSZONCE

Puszysty sernik na kokosowej kruszonce z dodatkiem nektarynek, pychotka!!!

 

 SKŁADNIKI

Kokosowa kruszonka:
3/4 szkl. mąki,

1/2 szkl. cukru,

1/3 szkl. wiórek kokosowych,

½ kostki masła,

2 łyżki śmietany,

1 żółtko

Masa serowa:

500 g twarogu,

½ szkl. cukru,

4 jajka + 1 białko,

1 budyń kokosowy,

½ szkl. śmietany 18%,

¼ szkl. oleju,

1-2 nektarynki

WYKONANIE

Kruszonka: Składniki na kruszonkę zagniatamy. ¼ odkładamy, resztą wykładamy spód formy o wym. 20X22 cm.

Masa serowa: Twaróg mielimy. Jajka ubijamy z cukrem na puch, dodajemy partiami ser, a następnie śmietanę, budyń oraz olej. Nektarynki kroimy w kostkę, dodajemy do masy serowej, mieszamy delikatnie łyżką. Masę wylewamy na kruszonkę. Wierzch posypujemy pozostałą kruszonką. Pieczemy 50 min w 170 stopniach, zostawiamy w uchylonym piekarniku do wystudzenia.

 

SERNIK NA MROŻONYM CIEŚCIE KAKAOWYM

Kolejna propozycja wielkanocnego wypieku, tym razem na kruchym kakaowym cieście, które przed pieczeniem jest mrożone w zamrażalniku. Ciasto można upiec w 1 dużej blaszce lub w 2 mniejszych.

 

 SKŁADNIKI

Ciasto: (2 blaszki 36x11)

4 szkl. mąki

25 dag margaryny

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki mleka

pojedynczy proszek do pieczenia

3 łyżki kakao

1 szkl. cukru pudru

cukier waniliowy

aromat waniliowy

5 łyżek wiórek kokosowych

Masa serowa:

1 kg sera

2 szkl. cukru

20 dag margaryny

2 łyżki mąki kartoflanej

2 łyżki manny

8 żółtek i 8 białek

WYKONANIE

Ciasto:

Wszystko składniku razem zagniatamy i dzielimy na 4 części. Wkładamy do zamrażalnika na godzinę.

Masa serowa:

Margarynę, żółtka i cukier ucieramy. Dodajemy stopniowo ser, mąkę i mannę- ucieramy. Na końcu dodajemy aromat i wiórki oraz ubitą pianę z białek- delikatnie mieszamy.

Do foremek ścieramy na tarce po 1 kawałku ciasta. Wylewamy masę serową, ścieramy resztę ciasta. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach.