poniedziałek, 7 marca 2016

SERNIK Z PIANĄ I KOKOSEM

Odkąd pamiętam, na wielkanocnym stole w moim domu rodzinnym zawsze gości ten sernik. Sprawdzony przepis z zeszytu mamy. Delikatny, wilgotny, rozpływający się w ustach, a piana kokosowa dopełnia smaku. Polecam nie tylko na Wielkanoc.

 

  
SKŁADNIKI

Kruche ciasto: blaszka o wym. 24x38 cm
2 szkl. mąki, 
2 żółtka, 
125 g margaryny,
 ½ szkl. cukru, 
1 łyżeczka proszku do pieczenia, śmietana


Masa serowa:
0,5 kg sera z wiaderka
0,75 kg twarogu
7 żółtek
1 szkl. cukru
2 budynie waniliowe
1 łyżka kaszy manny
2 szkl. mleka
4 łyżki oleju
1 cukier waniliowy
olejek cytrynowy

Beza:
10 dag wiórek kokosowych
6 łyżek cukru
6 białek

Dodatkowo:
kakao gorzkie




 WYKONANIE

Ciasto kruche:
Mąkę siekamy nożem z margaryną i proszkiem, potem dodajemy żółtka, cukier i śmietanę, zagniatamy. Chłodzimy 30 min.

Masa serowa: Ser mielimy dwukrotnie. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy olej, następnie zmielony ser oraz ser z wiaderka. Budynie rozrabiamy w mleku, dodajemy do masy serowej, dodajemy kaszę mannę i olejek cytrynowy, mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy, wykładamy na blaszkę, nakłuwamy widelcem, posypujemy kakao. Wylewamy masę serową. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni.
Pod koniec pieczenia na 15 min. przed wyjęciem ubijamy białka z cukrem, dodajemy wiórki kokosowe. Rozsmarowujemy pianę na serniku i zapiekamy ok. 15 min. 
Łączne pieczenie sernika ok. 50-60 min.

 

11 komentarzy:

  1. Mam pytanie - ile tego kokosu?

    OdpowiedzUsuń
  2. tak jak w przepisie: 10 dag wiórek kokosowych

    OdpowiedzUsuń
  3. A ile śmietany

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. do ciasta dodajemy ok 2-3 łyżek śmietany, w zależności od tego ile ciasto przyjmie, tzn, tak aby się wszystkie składniki połączyły

      Usuń
  4. super sernik ale jaka blaszka

    OdpowiedzUsuń
  5. przy składnikach na ciasto, jest podana forma:24x38 cm

    OdpowiedzUsuń
  6. Witam. Czy może to być tylko ser z wiaderka w sumowanej ilości

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. można spróbować, tylko nie wiem czy sernik nie wyjdzie zbyt rzadki, dlatego lepiej zmniejszyć ilość mleka np. o 0,5 szkl

      Usuń
  7. Czy do sera nie idzie piana z białek ?

    OdpowiedzUsuń
  8. Czy do sera nie idzie piana z białek

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. białka idą tylko do bezy, a do sernika same żółtka

      Usuń