WIŚNIOWA CHMURKA

Jest to mega pyszne ciasto, które miałam okazję spróbować u mojej mamy, więc dzielę się z Wami przepisem.

Ciasto kruche: forma 24x38 cm

3 żółtka

30 g cukru pudru

pół łyżeczki proszku do pieczenia

150 g mąki pszennej

100 g masła

Warstwa wiśniowa:

600 g wiśni drylowanych z kompotu

3 wiśniowe galaretki 

3,5 szklanki wrzącej wody 

Krem :

500 ml śmietany kremówki 36%j

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami:

3 białka

150 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

40 g płatków migdałów 

WYKONANIE

Ciasto: Z podanych składników zagniatamy kruche ciasto, formujemy kulę, owijamy folią, schładzamy ok. 1 godz.w lodówce. . Ciasto rozwałkowujemy, przekładamy do formy wyłożonej pergaminem. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Studzimy.

Warstwa wiśniowa:
Galaretki rozpuszczamy we wrzątku, studzimy, mieszamy z wiśniami. Tężejącą galaretkę wykładamy na kruche ciasto, wyrównujemy, schładzamy w lodówce.

Krem: Kremówkę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier, a na końcu mascarpone.

Wykładamy na galaretkę, która stężała.

Beza: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną. Przekładamy delikatnie do formy wyłożonej pergaminem, posypujemy płatkami migdałów, pieczemy ok. 1 godz.w 130 stopniach. Wystudzoną bezę wykładamy na krem. Ciasto wkładamy do lodówki.
Ciasto najlepiej kroi się na drugi dzień.

Torcik marchewkowy

Przepyszne ciasto marchewkowe nasączone kawą z kremem z dodatkiem białej czekolady.

Składniki

Ciasto - tortownica 21 cm:

100 g marchwii

150 ml oleju rzepakowego

100 g cukru

2 jajka

1 płaska łyżeczka cynamonu

170 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżki miodu

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki wiórek kokosowych

Krem

250 g mascarpone

250 ml śmietanki kremówki 30% 
1/2 tabliczki białej czekolady

Dodatkowo:
okrągłe biszkopty,
kawa do nasączenia

WYKONANIE

Tortownicę smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy olej i miód. Następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Na końcu dodajemy posiekane orzechy, marchew startą na grubych oczkach oraz wiórki kokosowe. Przekładamy do tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 45 minut.

Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na dwa blaty. Blaty ciasta nasączamy kawą, smarujemy 1/3 kremu, układamy biszkopty nasączone w kawie, smarujemy 1/3 kremu. Przykrywamy drugim blatem, resztą kremu smarujemy boki i wierzch ciasta.

Krem:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno. 

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.

TORT Z OREO I MALINAMI

Tort ten przygotowałam na chrzest święty mojego synka.

 

Składniki: tortownica o wymiarach 21 cm

Biszkopt jasny:

4 jajka,

4 łyżki mąki,

4 łyżki cukru,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

4 jajka,

4 łyżki mąki,

4 łyżki cukru,

2 łyżki kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

330 ml kremówki,

1 gorzka czekolada,

2 łyżki cukru pudru

Krem oreo:

1 biała czekolada,

250 ml śmietany kremówki,

3 łyżki cukru pudru,

kilka ciasteczek oreo

Masa maślana:

1 kostka masła,

3/4 szkl. cukru,

100 g mascarpone

Dodatkowo:

dżem z czarnej porzeczki,

maliny

Do nasączenia:

gorzka herbata

WYKONANIE

Biszkopt jasny:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka, a na końcu mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy, przekładamy do tortownicy wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na 2 krążki.

Biszkopt ciemny:

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, następnie żółtka, a na końcu mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy, przekładamy do tortownicy wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 25 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na 2 krążki.

Krem czekoladowy:

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy drobno posiekaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie wkładamy do lodówki a najlepiej na całą noc. Ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder.

Krem oreo:

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy drobno posiekaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia, a następnie wkładamy do lodówki a najlepiej na całą noc. Ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, oraz pokruszone ciasteczka.

Masa maślana:

Miękkie masło ucieramy, dodajemy cukier puder, a na końcu mascarpone.

Złożenie tortu:

Blaty ciasta nasączamy herbatą. 1 jasny krążek smarujemy dżemem, smarujemy połową kremu czekoladowego, 2 ciemny krążek smarujemy  kremem oreo, układamy maliny, 3 krążek ciemny smarujemy dżemem i kremem czekoladowym, przykrywamy ostatnim jasnym krążkiem. Wierzch i boki tortu smarujemy masą maślaną.Dekorujmy wg upodobań.