PASZTET DROBIOWY Z MALAKSERA

Nie mam maszynki do mielenia mięsa więc postanowiłam przyrządzić pasztet z użyciem malaksera. Wyszedł puszysty, wilgotny i łatwo rozsmarowuje się na chlebie, polecam na Wielkanoc.

SKŁADNIKI

3 udka z kurczaka,

1 noga z kaczki,

1 marchewka,

1 pietruszka,

kawałek selera,

1 cebula,

2 jajka,

1 kajzerka,

sól,

pieprz,

1 łyżka przyprawy do dań z mięsa mielonego,

2 ziela angielskie,

olej,

bułka tarta

WYKONANIE

Mięso gotujemy do miękkości z warzywami oraz zielem angielskim. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na 3 łyżkach oleju. Ugotowane mięso studzimy, obieramy z kości i skóry, przekładamy do malaksera, dodajemy warzywa pokrojone na mniejsze kawałki oraz ostudzoną cebulę, 2 żółtka, odciśniętą bułkę (najpierw namoczoną w wodzie) i włączamy blender, do czasu aż składniki się połączą. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do pasztetu, delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremek wysmarowanych olejem i posypanych bułką tartą, wyrównujemy, posypujemy bułką tartą. Pieczemy 45-50 min w 180 stopniach.

Użyłam 2 foremek o wymiarach 15x10xm.

 

SERNIK NA MROŻONYM CIEŚCIE KAKAOWYM

Kolejna propozycja wielkanocnego wypieku, tym razem na kruchym kakaowym cieście, które przed pieczeniem jest mrożone w zamrażalniku. Ciasto można upiec w 1 dużej blaszce lub w 2 mniejszych.

 

 SKŁADNIKI

Ciasto: (2 blaszki 36x11)

4 szkl. mąki

25 dag margaryny

3 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany

2 łyżki mleka

pojedynczy proszek do pieczenia

3 łyżki kakao

1 szkl. cukru pudru

cukier waniliowy

aromat waniliowy

5 łyżek wiórek kokosowych

Masa serowa:

1 kg sera

2 szkl. cukru

20 dag margaryny

2 łyżki mąki kartoflanej

2 łyżki manny

8 żółtek i 8 białek

WYKONANIE

Ciasto:

Wszystko składniku razem zagniatamy i dzielimy na 4 części. Wkładamy do zamrażalnika na godzinę.

Masa serowa:

Margarynę, żółtka i cukier ucieramy. Dodajemy stopniowo ser, mąkę i mannę- ucieramy. Na końcu dodajemy aromat i wiórki oraz ubitą pianę z białek- delikatnie mieszamy.

Do foremek ścieramy na tarce po 1 kawałku ciasta. Wylewamy masę serową, ścieramy resztę ciasta. Pieczemy ok. 1 godz. w 180 stopniach.

PYSZNOTKA Z ORZECHAMI

Ciasto zachwyca bogactwem smaków. W tradycyjnym przepisie masa jest budyniowa, u  mnie natomiast wzbogacona kakao i alkoholem, a całe ciasto polane polewą. Pamiętam, gdy jadłam je po raz pierwszy. Bardzo często gości w moim rodzinnym domu, zwłaszcza na święta i innych imprezach okolicznościowych.

 

SKŁADNIKI

CIASTO: (forma 24x38cm)
3 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 margaryna
2 łyżki smalcu
4 żółtka
4 łyżki cukru
1 łyżka śmietany

Dodatkowo:
ok. 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich
rodzynki
powidła śliwkowe

Na bezę:
4 białka
10 łyżek cukru

KREM:
1 budyń śmietankowy
1 kostka masła
1 szklanka mleka
3/4 szkl. cukru
2 łyżki kakao
3 łyżki wódki

Dodatkowo: 

 polewa czekoladowa

WYKONANIE 

Ciasto: Z podanych składników wyrabiamy ciasto kruche, dzielimy na 2 części. Jedną część rozwałkowujemy, układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasto smarujemy powidłami, posypujemy rodzynkami i połową orzechów. 

Beza: Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier, mieszamy. Połowę piany wykładamy na wcześniej posypane ciasto orzechami.

To samo robimy z drugim ciastem. Pieczemy ok. 25-30 min. w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekładamy kremem. Wierzch ciasta można polać polewą.

Krem: W 1/3 szkl. mleka rozrabiamy budyń, resztę zagotowujemy z cukrem. Do gotującego mleka dodajemy rozrobiony budyń, studzimy. Miękkie masło ucieramy, dodajemy po łyżce budyniu, a na końcu kakako i alkohol.