BABKA KAWOWO-KAKAOWA

pyszna babka z dodatkiem alkoholu, idealna na sylwestra i karnawał

SKŁADNIKI

2 jajka

1,5 szkl.mąki

1czubata łyżka kakao

¾ szkl.cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ kostki margaryny

½ szkl.likieru kawowego

¼ szkl. mleka

Polewa:

3 łyżki margaryny

3 łyżki cukru

3 łyżki kakao

3 łyżki śmietany

kolorowe perełki

 WYKONANIE

Margarynę rozpuszczamy. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i kakao. Dodajemy wystudzoną margarynę, na końcu dodajemy likier. Gdy ciasto jest zbyt gęste dodajemy mleko. Pieczemy w podłużnej formie ok. 45-50 min. w 180 stopniach.

Po wystudzeniu polewamy polewą: rozpuszczamy margarynę z cukrem, dodajemy kakao, mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Zdejmujemy z gazu, dodajemy śmietanę i mieszamy.

Polewamy wystudzone ciasto.

JABŁKA POD KRUSZONKĄ Z CORN FLAKES

Crumble z jabłkami już nie raz gościło na moim blogu, ale tym razem postanowiłam je zrobić z dodatkiem płatków żytnikch Corn Flakes, możecie również użyć klasycznych Corn Flakes lub pełne ziarno. Taki posiłek możemy zaserwować na śniadanie, deser lub podwieczorek.

 

 

SKŁADNIKI

1 jabłko,

szczypta cynamonu,

½ łyżeczki syropu klonowego,

1 czubata łyżka masła,

1 czubata łyżka mąki,

1 płaska łyżka cukru,

1 łyżka płatków żytnich Lubella

WYKONANIE 

Kokilkę żaroodporną smarujemy olejem lub masłem. Jabłko obieramy, kroimy w kostkę, posypujemy cynamonem do smaku, przekładamy do kokilki, polewamy syropem klonowym. Z mąki, masła i cukru robimy kruszonkę, dodajemy płatki, mieszamy. Tak przygotowaną kruszonką posypujemy jabłka, zapiekamy 15 min w 180 stopniach.

AMONIACZKI

Dziś przedstawię Wam ciastka amoniaczki, które często robi moja mama. Kruchutkie ciasteczka z amoniakiem, które smakują małym i dużym.

 

 

SKŁADNIKI

0,5 kg mąki, 

½ szkl. mleka, 

10 dag margaryny, 

2 jajka, 

15 dag cukru, 

2 łyżeczki amoniaku

WYKONANIE 

W letnim mleku rozpuszczamy amoniak. Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek, dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę, cukier i jajka, na końcu dodajemy mleko z amoniakiem. Szybko wyrabiamy gładkie ciasto. Wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjmujemy, wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm, wykrawamy foremkami ciastka. Układamy na formie wyłożonej pergaminem, pieczemy ok. 15-20 min aż ciastka uzyskają złoty kolor.

KABANOSY W CIEŚCIE

 szybka przekąska doskonała na ciepło jak również na zimno, do piwa lub do barszczu czerwonego, sprawdzi się idealnie podczas imprezy sylwestrowej

 

SKŁADNIKI

1 opakowanie ciasta francuskiego,

30 dag kabanosów,

1 żółtko,

majeranek

WYKONANIE

Ciasto kroimy w prostokąty, na środku układamy kawałki kabanosów, zawijamy kabanosy, na wierzchu nacinamy, smarujemy rozkłóconym żółtkiem, posypujemy majerankiem. Pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach.

KRUCHO-DROŻDŻOWE ROGALIKI Z PIECZARKAMI

  Rogaliki takie idealnie będą pasowały do czerwonego wigilijnego barszczu. Zrobione z ciasta krucho-drożdżowego zachowają świeżość na dłużej.

 

 

SKŁADNIKI

Ciasto:

½ szkl. kwaśnej śmietany,

20 g świeżych drożdży,

2 szkl. mąki,

1 jajko,

½ kostki masła,

½ łyżeczki soli,

3 łyżki mleka,

majeranek

Farsz pieczarkowy:

30 dag pieczarek,

2 cebule,

sól, pieprz

WYKONANIE

Ciasto: Drożdże rozpuszczamy ze śmietaną. Do miski wsypujemy mąkę i sól, robimy dołek, wlewamy śmietanę z drożdżami, wbijamy jajko, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Zagniatamy ciasto, chowamy do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotowujemy farsz.

Farsz: Pieczarki obieramy, kroimy w drobną kostkę. Cebule kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na złoto, dodajemy pieczarki, doprawiamy przyprawami, dusimy do miękkości.

Wykonanie rogalików: Ciasto cienko rozwałkowujemy, wycinamy okrąg, kroimy na 8 kawałków, na szerszym końcu kładziemy farsz, zawijamy w rogalika, smarujemy mlekiem i posypujemy majerankiem. Robimy tak z resztą ciasta. Pieczemy ok. 20 min. w 180 stopniach.

METROWIEC

Pamiętam, gdy byłam dzieckiem nie mogłam się doczekać aż mama skończy smarować kromki ciasta kremem i posmaruje polewą. Raz w roku takie ciasto musi zagościć, a święta Bożego Narodzenia to najlepsza okazja ;) Chyba każdy z nas je jadł i tak samo lubi jak ja.

 

SKŁADNIKI

Ciasto jasne:
3 jajka
0,5 szkl. cukru + 2 łyżki
1,5 szkl. mąki
1/4 szkl. wody
1/4 szkl. oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:
3 jajka
0,5 szkl. cukru + 2 łyżki
1,5 szkl. mąki
1/4 szkl. wody
1/4 szkl. oleju
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
olejek arakowy

Krem:
1 szkl. mleka
1 szkl. cukru
1 budyń waniliowy
sok z 1 cytryny
1 margaryna

Dodatkowo:
polewa czekoladowa
perełki cukrowe

WYKONANIE

Ciasto: Oba ciasta robimy podobnie: Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy wodę, olej i pozostałe składniki. Pieczemy w 2 osobnych blaszkach (wym. 11x40 cm). Pieczemy ok. 40 min. w temp. 180 stopni. 

Krem: 1/4 szkl. mleka odlewamy, resztę mleka gotujemy razem z cukrem. Budyń mieszamy w odlanym mleku, wlewamy do gotującego mleka. Studzimy. Margarynę miksujemy, dodajemy budyń i sok z cytryny.

Przełożenie ciasta: Ciasto jasne i ciemne kroimy w kromki jednakowej szerokości. Następnie smarujemy z jednej strony kromkę ciasta, przykładamy kromkę w drugim kolorze i tak do wyczerpania składników. Gotowe ciasto polewamy polewą i ozdabiamy wg uznania. Ciasto mocno chłodzimy a następnie kroimy po skosie.

KRÓLEWIEC Z MANNĄ

Kolejne z tradycyjnych ciast, które musi zagościć na świątecznym stole. Najlepiej smakuje po 2-3 dniach.

 

 

 

 

SKŁADNIKI

CIASTO:

60 dag mąki

20 dag cukru

10 dag margaryny

10 dag płynnego miodu

1 łyżeczka sody

1/2 proszku do pieczenia

2 jajka

11 łyżeczek mleka

KREM:

1 margaryna

20 dag cukru pudru

1/2 l mleka

5 płaskich łyżek kaszy manny

2 łyżki cukru

1 jajko

zapach migdałowy

Dodatkowo:

polewa czekoladowa

mocna herbata do nasączenia blatów

WYKONANIE

CIASTO: Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy suche składniki, mieszamy, robimy dołek, dokładamy margarynę pokrojoną w kostki, oraz mokre składniki. Zarabiamy. Dzielimy na 3 części, rozwałkowujemy. Układamy w formie wyłożonej pergaminem (23x38cm). Każdą część pieczemy ok. 20 min. w temp. 180 stopni.

KREM: Mleko i cukier zagotowujemy. Do gotującego mleka dodajemy rozrobioną mannę, gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Studzimy. Ucieramy margarynę z cukrem pudrem, dodajemy wystudzoną mannę, jajko oraz zapach.

Blaty ciasta nasączamy herbatą, przekładamy kremem. Wierzch smarujemy polewą czekoladową.

KLUSKI Z MAKIEM

Pyszne słodkie danie wigilijne, nie wiem czy takie znacie, ale ja bardzo je lubię. Najlepiej smakuje z domowym makaronem.

 

 

SKŁADNIKI

makaron nitki
1 szkl. maku
4 łyżki miodu
2 łyżki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 łyżki rodzynek

WYKONANIE

Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu. Mak płuczemy, przelewamy gorącą wodą. Osączamy i 2 razy mielimy przez maszynkę do mielenia mięsa. Ucieramy z miodem, dodajemy skórkę oraz rodzynki. Mieszamy w misce z makaronem.

ŚWIĄTECZNY PIERNIK

pyszny i aromatyczny piernik, nie może go zabraknąć na wigilijnym stole

 

SKŁADNIKI

2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
1/2 kostki margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 jajka
4 łyżki powideł śliwkowych
2 łyżki kakao
1/2 op. przyprawy do piernika
kilka śliwek suszonych (drobno pokroić)
rodzynki
orzechy włoskie

Dodatkowo:
powidła śliwkowe
polewa czekoladowa
odrobina lukru + zielony barwnik

WYKONANIE

Margarynę rozpuszczamy, studzimy. Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mleko, margarynę, sodę i resztę składników. Mieszamy dokładnie, wylewamy na formę (11x38 cm). Pieczemy ok. 40 min. w 180 stopniach. Po upieczeniu i wystudzeniu przekrawamy na pół, smarujemy podgrzanymi powidłami, polewamy polewą i lukrem.

KREM BURACZKOWY

pyszny domowy barszczyk czerwony podany w formie zupy krem

 

 

 SKŁADNIKI

1 marchew,

4 buraki,

2 liście laurowe,

2 ziela angielskie,

sól, pieprz, odrobina cukru, jarzynka,

¼ cebuli,

olej do smażenia

1 łyżka octu,

majeranek,

śmietana

WYKONANIE

Buraki obieramy cienko, kroimy w kostkę, zalewamy wodą, dodajemy marchew startą na tarce oraz ziele, liść i jarzynkę, gotujemy do miękkości buraków. Wyjmujemy liście laurowy i ziele angielskie, dodajemy cukier, ocet i resztę przypraw, chwilę gotujemy. Przekładamy do blendera, miksujemy na gładki krem.

Cebulę kroimy w piórka, smażymy na oleju. Na środku zupy kładziemy łyżkę śmietany, polewamy podsmażoną cebulką, podajemy z chlebem lub ziemniakami.

MIODOWO-MIGDAŁOWE CIASTECZKA

Nie wyobrażam sobie Świąt bez miodownika, ale tym razem postanowiłam zrobić w wersji mini w postaci ciasteczek, z gotowaną masą z kaszy manny, z dodatkiem syropu migdałowego.

 

SKŁADNIKI

Ciasteczka:

250 g mąki,

10 dag margaryny,

3 łyżki cukru,

1 jajko,

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,

1 łyżka miodu,

1 jajko,

szczypta soli o'Sole

Krem:

1 szkl. mleka,

5 dag margaryny,

3 płaskie łyżki kaszy manny,

2 łyżki cukru,

syrop migdałowy

Dodatkowo:

rozpuszczona czekolada

WYKONANIE

Ciasteczka: Składniki na ciasto mieszamy, zagniatamy. Rozwałkowujemy cienko (3 mm), wykrawamy foremką gwiazdki. Układamy na blaszce, pieczemy na złoty kolor w 170 stopniach około 8 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce. 

Krem: Mleko zagotowujemy z margaryną i cukrem. Wsypujemy kaszę, energicznie mieszamy, aby nie powstało grudek. Odstawiamy na przestudzenia, dodajemy syrop migdałowy. Lekko przestudzoną masą przekładamy ciasteczka. Dekorujemy polewą.

 

PIERNIKO-SERNIK

 korzenne ciasto dyniowe, wilgotne, przypominające piernik , przełożone gotowaną masą serową idealna propozycja na Święta Bożego Narodzenia

SKŁADNIKI

Ciasto:

1 3/4 szkl. mąki,

½ szkl. cukru,

1 szkl. pure z dyni,

50 g stopionego masła

3 jajka,

1 cukier waniliowy,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

½ łyżeczki sody oczyszczonej,

1,5 łyżeczki przyprawy korzennej,

1 łyżeczka kakao,

szczypta soli

Masa serowa:

500 g zmielonego sera,

2 jajka,

½ szkl. cukru,

½ szkl. mleka,

1 budyń waniliowy,

40 g miękkiego masła

1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Polewa:

¼ kostki masła,

2 łyżki cukru,

2 łyżki mleka,

2 łyżki śmietany 18%,

3 łyżki kakao
 
WYKONANIE

Ciasto: Formę o wym, 22x26 cm wykładamy pergaminem. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy pure z dyni, rozpuszczone i wystudzone masło, a następnie suche składniki, delikatnie mieszamy. Przelewamy do formy, pieczemy 35 min w 180 stopniach. Po wystudzeniu przekrawamy na placki.

Masa serowa: Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy ser i masło, mieszamy. Przelewamy do rondla, gotujemy na małym ogniu klika minut. Do gotującej masy dodajemy budyń rozrobiony w mleku, mieszamy uważając żeby masa się nie przypaliła, na końcu dodajemy skórkę pomarańczową. Masę wylewamy na ciasto, przykrywamy drugim plackiem. Całość polewamy polewą.

Polewa: masło rozpuszczamy z mlekiem i cukrem, wyłączamy gaz, dodajemy kakao i śmietanę, szybko mieszamy do połączenia składników. Lekko ostudzoną polewą polewamy ciasto.

RADA: ciasto najlepiej smakuje na 2 dzień, przechowujemy w lodówce.

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Śledzie pod pierzynką, to kolejna propozycja na świąteczny stół. 

 

 

SKŁADNIKI

250 g śledzi marynowanych,
2 jajka,
2 ugotowane ziemniaki,
3 ugotowane marchewki,
1 duża pietruszka,
1 czerwona cebula,
ćwiartka czerwonej papryki,
4 ogórki w przyprawie curry
Sos:
4 łyżki majonezu,
2 łyżki śmietany,

Dodatkowo:
pietruszka do ozdoby,
sól, pieprz

WYKONANIE

1-2 śledzie kroimy w cienkie paski, resztę śledzi kroimy w drobną kostkę. Cebulę, paprykę i ogórki kroimy w kostkę. Jajka, marchew, ziemniaki i pietruszkę ścieramy oddzielnie na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki mieszamy ze śledziem pokrojonym w kostkę. Układamy na dnie miski, następnie cebulę, posypujemy solą i pieprzem, smarujemy wierzch majonezem wymieszanym ze śmietaną. Następnie układamy marchew, pietruszkę i ogórki - smarujemy resztą sosu. Wierzch posypujemy jajkami. Układamy śledzia i kawałki papryki.

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z CZERWONĄ SOCZEWICĄ

Zupa ta doskonale rozgrzewa w chłodne dni, a przy tym jest pożywna i łatwa w przygotowaniu. Z pewnością będę robić ją częściej.

 

 

SKŁADNIKI

na 3-4 osoby:

4 skrzydełka,

½ szkl. czerwonej soczewicy,

1 marchew,

1 pietruszka,

1 cebula,

3 ziemniaki,

½ czerwonej papryki,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżeczka majeranku,

1 łyżeczka papryki słodkiej wędzonej,

2 liście laurowe,

4 ziarna ziela angielskiego,

sól, pieprz

WYKONANIE

 

Soczewicę moczymy w wodzie przez noc, następnego dnia płuczemy, osączamy. Marchew i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Do garnka wkładamy wypłukane skrzydełka, zalewamy wodą. Na oleju podsmażamy cebulę z papryką wędzoną, dodajemy pietruszkę i marchewkę, chwilę smażymy. Podsmażone warzywa dodajemy do skrzydełek, dodajemy ziemniaki, wypłukaną soczewicę oraz ziele angielskie i liście laurowe, gotujemy ok. 20 minut pod przykryciem. Wyjmujemy skrzydełka, obieramy z kości i skór, mięso dodajemy do zupy. Rozrabiamy koncentrat w odrobinie wody, dodajemy do zupy, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Do przygotowania zupy użyłam przypraw Skworcu, dostępnych w sklepie internetowym.

 

MUFFINY CYTRYNOWO-KOKOSOWE Z JAGODAMI

Tym razem nie muffinki, a duże muffiny, które przygotowałam w uroczych papilotkach tulipan dostępne na stronie PAPILART.   Muffiny są prawie tak duże jak kubek, więc zaspokoją głód na dłuższy czas.

 SKŁADNIKI

1,5 szkl. mąki,

¾ szkl. cukru,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

½ szkl. mleka,

1/3 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 jajko,

½ szkl. jagód,

2 łyżki wiórek kokosowych

WYKONANIE 

W 1 misce łączymy suche składniki, w 2 mokre. Do mokrych dodajemy suche, mieszamy. Papilotki wkładamy do metalowych lub silikonowych foremek, napełniamy do połowy ciastem, posypujemy jagodami, przykrywamy 1 łyżką ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy na złoty kolor ok. 25-30 minut. Z podanej porcji wyszło mi 5 dużych muffinów.