Rarytas z galaretką i malinami

Kilkuwarstwowe ciasto z orzeźwiającą galaretką i malinami, dwoma kremami oraz biszkoptami nasączonymi w kawie.

 

 

SKŁADNIKI:

Biszkopt: blaszka i wymiarach 20x26 cm

3 jajka,

3 łyżki cukru,

3 łyżki mąki,

1 łyżka kakao,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem kajmakowy:

125 g mascarpone,

200 g masy kajmakowej

Krem z białą czekoladą:

200 ml śmietany kremówki,

¾ tabliczki białej czekolady,

125 g mascarpone

Dodatkowo:

okrągłe biszkopty,

1 szkl. mocnej kawy,

1 galaretka malinowa,

maliny,

kawa Inka lub kakao do posypania

WYKONANIE:

Biszkopt:

Żółtka oddzielamy od białka. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier,ubijamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy żółtka oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do blaszki wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok. 15-20 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu nasączamy kawą.

Krem kajmakowy:

Mascarpone mieszamy z kajmakiem.

Krem z białą czekoladą:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy czekoladę a na końcu mascarpone.

Galaretkę rozpuszczamy w 2 szkl. wrzątku.

Przełożenie ciasta:

Blaszkę wykładamy folią aluminiową. Na dnie układamy biszkopt kakaowy, smarujemy kremem kajmakowym, układamy biszkopty nasączone w kawie, zalewamy tężejącą galaretką, układamy maliny. Wkładamy do lodówki aż galaretka całkowicie stężeje. Na stężoną galaretkę wykładamy krem z białą czekoladą. Układamy biszkopty nasączone w kawie. Posypujemy kawą, kakao lub startą czekoladą.