PIZZERINKI Z CUKINIĄ I PIECZARKAMI

mała przekąska, doskonała na ciepło, jak również na zimno podawana z sosem czosnkowym, gratka dla fanów pizzy tylko w mniejszej formie

SKŁADNIKI

CIASTO:

1,5 szkl.mąki pszennej

25 g drożdży

2 łyżki oliwy

0,5 łyżeczki soli

odrobina cukru

ok. 0,5 szkl.ciepłej wody

Nadzienie:

¼ kostki masła

1 mała cukinia

30 dag pieczarek,

1 cebula,

1 kiełbaska śląska,

sól, pieprz,

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka bazylii, ½ łyżeczki słodkiej papryki,

2 łyżki koncentratu pomidorowego,

1 łyżka ketchupu,

4 łyżki starej na grubych oczkach goudy,

2 małe kuleczki mozzarelli

WYKONANIE

Ciasto: W ciepłej wodzie rozrabiamy drożdże z dodatkiem cukru i 1 łyżki mąki, odstawiamy na 5 min.w ciepłe miejsce. Do miski wsypujemy resztę mąki i sól, mieszamy ze sobą, dodajemy rozpuszczone drożdże, wyrabiamy ciasto dodając oliwę, gdyby ciasto było za rzadkie dodajemy więcej mąki, a gdy za gęste- ciepłej wody. Wyrobione ciasto odstawiamy na pół godziny w ciepłe miejsce.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Pieczarki obieramy, ścieramy na tarce. Cukinię myjemy ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki, następnie cukinię i cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dusimy do miękkości, na końcu przyprawiamy przyprawami. Ketchup i koncentrat mieszamy z bazylią. 

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki prostokąt, smarujemy mieszanką ketchupu i koncentratu pomidorowego. Kiełbasę drobno kroimy. Układamy na całym cieście mieszankę cukinii i pieczarek, układamy kiełbasę, posypujemy żółtym serem oraz pokrojoną w plastry mozzarellą. Zwijamy w roladę i tniemy w 2 cm paski. Układamy roladki na formie wyłożonej pergaminem, tak aby powstał ślimaczek. Pieczemy ok. 18-20 min.w 180 stopniach.