Torcik marchewkowy

Przepyszne ciasto marchewkowe nasączone kawą z kremem z dodatkiem białej czekolady.

Składniki

Ciasto - tortownica 21 cm:

100 g marchwii

150 ml oleju rzepakowego

100 g cukru

2 jajka

1 płaska łyżeczka cynamonu

170 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
2 łyżki miodu

2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki wiórek kokosowych

Krem

250 g mascarpone

250 ml śmietanki kremówki 30% 
1/2 tabliczki białej czekolady

Dodatkowo:
okrągłe biszkopty,
kawa do nasączenia

WYKONANIE

Tortownicę smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy olej i miód. Następnie dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Na końcu dodajemy posiekane orzechy, marchew startą na grubych oczkach oraz wiórki kokosowe. Przekładamy do tortownicy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni około 45 minut.

Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na dwa blaty. Blaty ciasta nasączamy kawą, smarujemy 1/3 kremu, układamy biszkopty nasączone w kawie, smarujemy 1/3 kremu. Przykrywamy drugim blatem, resztą kremu smarujemy boki i wierzch ciasta.

Krem:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy na sztywno. 

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień.