Torcik z żelka jagodową

 Torcik ten przygotowałam na 4 urodziny mojego syna.

SKŁADNIKI 

BISZKOPT JASNY

5 jajek 

3/4 szkl. cukru

1 szkl. mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

BISZKOPT CIEMNY

5 jajek 

3/4 szkl. cukru

1 szkl. mąki pszennej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

2 łyżki kakao

KREM CZEKOLADOWY

150 g mascarpone 

200 ml śmietanki 30%

1 gorzka czekolada 

2 łyżki cukru pudru

KREM MALINOWY 

200 ml śmietany 30%

1 galaretka malinowa

100 g malin

KREM JASNY:

150 g mascarpone

200 ml śmietanki 30%

1 smietan fix

ZELKA JAGODOWA:

1/2 szkl. konfitury jagodowej,

1 łyżeczka zelatyny

TYNK:

200 g miękkiego masła 

200 g mleka skondensowanego słodzonego 

Zielony barwnik 

DODATKOWO 

herbata do nasączenia 

WYKONANIE

BISZKOPT JASNY 

Tortownica o średnicy 21 cm. Żółtka oddzielić od białek. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia i octem. Ubić pianę z białek, dodać cukier, następnie mieszankę z żółtek, na końcu mąkę. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 20-25 min. w rozgrzanym piekarniku w temp. 170 stopni. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, zostawić w nim biszkopt na 5 minut.

BISZKOPT CIEMNY 

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka wymieszać z proszkiem do pieczenia i octem. Ubić pianę z białek, dodać cukier, następnie mieszankę z żółtek, na końcu mąkę i kakao. Przełożyć do tortownicy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 20-25 min. w rozgrzanym piekarniku w temp. 170 stopni. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, zostawić w nim biszkopt na 5 minut.

KREM CZEKOLADOWY:

Śmietankę podgrzewamy, dodajemy posiekaną czekoladę.  Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, następnie ubijamy, dodajemy cukier i mascarpone.

KREM MALINOWY 

Galaretkę rozpuszczamy w 3/4 szkl. wrzątku, studzimy. Ubijamy smietankę, dodajemy tezejaca galaretkę oraz rozgniecione maliny

KREM JASNY:

Śmietankę ubijamy z cukrem i fixem, dodajemy mascarpone.

TYNK:

Miękkie masło ucieramy, dodajemy masło skondensowane oraz barwnik.

ZELKA:

Do podgrzanej konfitury dodajemy zelatyne. 

Złożenie tortu:

Biszkopty przekrawamy na pół, nasączamy herbatą.  Brazowy biszkopt smarujemy kremem czekoladowym, układamy jasny biszkopt, jasny krem przekładamy do rekawa cukierniczego, robimy kleksiki z kremu, rozmarowujemy, z reszty kremu robimy rant, wykładamy zelke jagodowa odstawiamy do zastygnięcia, smarujemy reszta kremu jasnego, przykrywamy ciemnym biszkoptem, smarujemy resztą kremu oreo i posypujemy ciasteczkami. Przykrywamy ciemnym biszkopte, smarujemy kremem malinowym, przykrywamy jasnym biszkoptem. Odkładamy do lodówki na kilka godzin. Nastepnie dekorujemy wierzch tynkiem i ozdabiamy wg upodobań.  

Sernik na zimno z jagodami

 Mój mąż uwielbia serniki na zimno dlatego raz na jakiś czas, choć nie pamiętam kiedy ostatni raz robiłam, postanowiłam przygotować jego ulubione ciasto w nowej wersji.

Składniki: 

Spod ciasteczkowy:

120 g ciastek wieloziarnistych

60 g rozpuszczonego masła 

2-3 łyżki masła orzechowego 

Masa serowa:

250 g twarogu półtłustego 

250 g mascarpone

200 ml śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny 

1/3 szkl mrożonych jagód 

Dodatkowo:

Maliny, borowki, galaretka przezroczysta 

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy folią. Rozpuszczamy masło, studzimy. Ciastka rozdrabniamy w blenderze, dodajemy rozpuszczone masło oraz masło orzechowe. Tak przygotowaną masą wykładamy spod tortownicy. Odkładamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 wrzatku. Twaróg miksujemy z mascarpone, cukrem i śmietanka. Dodajemy ostudzona żelatyne, dzielimy na 2 części, do 1 części dodajemy zmiksowane jagody. Wykladamy na przemian na spod ciasteczkowy.

Galaretkę rozpuszczamy w 350 ml wrzątku. 

Na masie serowej układamy owoce, zalewamy tężejącą galaretką. Odkładamy do lodówki do całkowitego stężenia.