ORZECHOWE BABECZKI Z KREMEM CZEKOLADOWO-KAWOWYM

 Przepyszne małe co nie co do kawy. Kruche orzechowe babeczki, wypełnione mega czekoladowym kremem z dodatkiem kawy, które przełamuje smak dżemu z czarnej porzeczki. Pięknie się prezentują i doskonale smakują dzięki prażonym orzechom laskowym Helio.

SKŁADNIKI

Babeczki: 16 sztuk

1 szkl. mąki tortowej,

½ szkl. mąki krupczatki,

100 g masła,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

4 łyżki zmielonych orzechów laskowych,

1 jajko,

1/3 szkl. cukru pudru,

olejek waniliowy

szczypta soli

Krem:

300 ml śmietany 30%,

150 g gorzkiej czekolady,

1 łyżka cukru pudru,

2 łyżki likieru czekoladowego,

1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

masło do posmarowania foremek,

mielone orzechy laskowe,

dżem z czarnej porzeczki

WYKONANIE 

Babeczki: W misie malaksera mieszam obie mąki z cukrem, orzechami, proszkiem do pieczenia i solą, dodaję zimne masło, włączam urządzenie, aż powstanie gęsta kruszonka, następnie dodaję olejek i jajko, mieszam aż składniki się połączą. Gotowe ciasto wkładam do lodówki na 30 minut. Foremki smaruję masłem, posypuję mielonymi orzechami. Ciasto cienko rozwałkowuję, wycinam koła szklanką, układam w foremkach, lekko dociskając. Spód babeczek nakłuwam widelcem. Piekę w rozgrzanym piekarniku ok. 12-15 minut w 180 stopniach.

Krem: Śmietanę podgrzewam w rondelku, ale nie zagotowuję. Zdejmuję z ognia, dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszam, aż się rozpuści. Przekładam do miski i studzę, najlepiej całą noc. Następnie wystudzoną śmietanę ubijam na sztywno, dodaję cukier, kawę i likier. Przekładam do rękawa cukierniczego.

Babeczki smaruję dżemem, następnie wypełniam kremem, dekoruję orzechami.