MUFFINY CYTRYNOWO-KOKOSOWE Z JAGODAMI

Tym razem nie muffinki, a duże muffiny, które przygotowałam w uroczych papilotkach tulipan dostępne na stronie PAPILART.   Muffiny są prawie tak duże jak kubek, więc zaspokoją głód na dłuższy czas.

 SKŁADNIKI

1,5 szkl. mąki,

¾ szkl. cukru,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

½ szkl. mleka,

1/3 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego,

skórka otarta z 1 cytryny,

1 jajko,

½ szkl. jagód,

2 łyżki wiórek kokosowych

WYKONANIE 

W 1 misce łączymy suche składniki, w 2 mokre. Do mokrych dodajemy suche, mieszamy. Papilotki wkładamy do metalowych lub silikonowych foremek, napełniamy do połowy ciastem, posypujemy jagodami, przykrywamy 1 łyżką ciasta, posypujemy wiórkami kokosowymi. Pieczemy na złoty kolor ok. 25-30 minut. Z podanej porcji wyszło mi 5 dużych muffinów.